Rượu VN
Assyrtiko là một giống nho trắng thượng hạng, có thể nói là một trong những giống nho tuyệt vời nhất ở vùng Địa Trung Hải. Giống nho này có nguồn gốc từ Santorini (Assyrtiko-Santorini) nhưng đã lan rộng khắp Hy Lạp, trở thành một trong những giống nho bản địa quan trọng nhất về chất lượng.
Nó chủ yếu cho ra các loại rượu vang trắng khô, một số được ủ trong thùng gỗ sồi. Tuy nhiên, cũng có một số loại rượu vang ngọt được làm từ nho phơi khô.
Assyrtiko là một trong những giống nho trắng quý hiếm có thể phát triển tốt trong điều kiện khí hậu nóng và khô, đồng thời vẫn giữ được nồng độ cồn cao ở mức cân bằng hoàn hảo nhờ độ chua thanh mát. Đây là giống nho chú trọng đến kết cấu, nhấn mạnh vào độ đậm đặc, độ sánh và cấu trúc hơn là hương thơm. Assyrtiko có nguồn gốc từ Santorini, nơi nó tạo ra những loại rượu vang trắng PDO Santorini (ΠΟΠ Σαντορίνη) thanh thoát, giàu khoáng chất và rất đậm đặc .
Tuy nhiên, nó đã được trồng ở hầu hết các vùng sản xuất rượu vang của Hy Lạp, từ các đảo Aegean khác đến Macedonia, miền Trung Hy Lạp và xuống tận bán đảo Peloponnese. Nó tham gia sản xuất Slopes PDO khô của Meliton (ΠΟΠ Πλαγιές Μελίτωνα), PDO Rhodes (ΠΟΠ Ρόδος) và PDO Handakas Candia (ΠΟΠ Χάνδακας Candia). Assyrtiko bên ngoài Santorini giữ được độ giòn và khoáng chất nhưng nó cũng cho thấy hương thơm trái cây nguyên chất cao hơn và cấu trúc ít đậm đặc hơn.
Cuối cùng, các loại rượu ngọt làm từ Assyrtiko (như Vinsanto hoặc PDO Monemvassia-Malvasia/ΠΟΠ Μονεμβασία Malvasia ) rất đậm đà, xa hoa và hấp dẫn.
Rượu Assyrtiko dành cho những người tìm kiếm phong cách rượu trắng độc đáo, đậm đà, thiên về cấu trúc và độ sánh mịn. Nó mang đến những cảm giác khác biệt hoàn toàn so với các loại rượu trắng khô thông thường, “thương mại”. Rất dễ kết hợp với thức ăn, đặc biệt là cá nướng và hải sản.
Đây là giống nho có tiềm năng lão hóa tuyệt vời. Tất cả các loại rượu Assyrtiko , cả ủ trong thùng gỗ sồi và thùng thép không gỉ, đều có thể lão hóa tốt trong năm hoặc thậm chí mười năm, đôi khi lâu hơn đáng kể, phát triển hương thơm và hương vị của trái cây chín, mật ong và khoáng chất đậm đà. Rượu vang ngọt Assyrtiko trường tồn – thời gian dường như không thể làm phai mờ chúng.