Rượu vang nho Chardonnay là giống nho để sản xuất rượu vang trắng ở cả Old World Wine và New World Wine, rượu sở hữu hương vị và giá trị riêng để làm đắm say lòng người, cùng Rượu VN khám phá về giống nho này xem có gì đặc sắc.

Nguồn gốc giống nho Chardonnay.

Bắt nguồn từ vùng Burgundy nằm ở miền Đông nước Pháp, giống nho rượu vang trắng này được nhiều yêu thích vì những đặc tính của nó mang lại, nho là sự pha trộn của hai giống nho Pinot Noir và nho Gouais Blanc.

Một thời gian sau, các nhà sản xuất rượu vang tại vùng Champagne của Pháp đã phát hiện ra chất lượng tuyệt vời của loại nho này nên đã sản xuất ra những chai rượu vang trắng và sủi bọt chất lượng cao.

Các vườn nho ngon nhất đều tập trung ở phía Nam của Côte de Beaune, ta có thể bắt gặp vườn nho Montrachet, Corton-Charlemagne, nơi tập trung các dòng vang Grand Cru nhất của Pháp, có thể ủ trong nhiều thập kỷ, về phía Bắc có thể thấy được vang trắng Chardonnay của Chablis được sản xuất theo phong cách truyền thống với khoáng chất và vị chua. Cùng với hai giống nho Pinot Noir và Pinot Meunier, Chardonnay được mệnh danh là công chúa của vùng Champagne.

Hương vị tuyệt vời của rượu vang Chardonnay.

Khống giống nhiều giống nho khác, phong cách rượu vang này được đánh giá là đa dạng và phong phú, nho được trồng ở những vùng mát mẻ và thu hoạch vào đầu vụ làm cho axit chua trở nên tuyệt vời, xứng đáng là nữ hoàng trong làng rượu vang về mùa hè.

Phong cách từ giòn từ vùng khí hậu mát mẻ cho đến đậm đà, đậm mùi gỗ sồi của những vùng khí hậu ấm áp, hương vị của rượu có thể thay đổi đáng kể nhưng vẫn giữ được đặc điểm chung vốn có của nó.

Hương mũi: Phong cách phổ thống hay kiểu Chablis đều có hương của táo, lê, cam quýt, khoáng chất và không có cảm giác bị gắt. thoang thoảng là hương thơm gỗ sồi, chanh, đào, vani và bơ, bánh mì nướng.

Các vùng làm rượu vang Chardonnay.

Gỗ sồi tác động ra sao đến Chardonnay ?

Sự phức hợp của vang trắng Chardonnay là do quá trình ủ rượu trong thùng gỗ sồi, kích thước của thùng gỗ sồi sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của rượu vang. Các thùng có kích thước nhỏ tức thì bề mặt tiếp xúc của rượu với gỗ sồi nhiều nên tích hợp được tannin và hương vị.

Các thùng gỗ sồi của Pháp và Hungary thường tạo sự cân bằng và nhẹ, thùng gối của Mỹ thường có hương vị đậm đà hơn, gỗ sồi sẽ giúp cho rượu hình thành hương của bánh mì, càng để lâu ảnh hưởng của gỗ sồi càng thể hiện rõ nét hơn trên hương vị của rượu, từ đó hình thành hương vani.

Các món ăn kèm rượu vang Chardonnay.

Phần lớn các món ăn có thể kết hợp một cách dễ dàng với vang Chardonnay từ món ăn Âu cho đến ăn Á như thịt lợn, gà hay hải sản.

Axit có xu hướng cân bằng, rượu phù hợp với món ăn nhiều kem, sốt như hàu, shushi, pa tê, rau củ hay khoai tây chiên, vị giòn và khoáng của rượu giúp cho chúng ta có cảm giác thèm ăn. Một số dòng Chardonnay vị đậm phù hợp với các món ăn như bánh cua, nghêu, cá bơm, những người ăn chay có thể kết hợp với các món như ngô, bí ngô, nấm.