Trang Chủ
Đây chắc chắn là một trong những câu hỏi đầu tiên nảy ra khi nghĩ về rượu vang: tại sao rượu vang lại có màu trắng, đỏ, hồng, và thậm chí cả màu cam? Trái với suy nghĩ ban đầu, điều này không được quyết định bởi màu sắc của giống nho.
Trên thực tế, dù là nho trắng hay nho đỏ, nước ép của chúng vẫn có màu trắng. Sự khác biệt về màu sắc chủ yếu đến từ quá trình ngâm vỏ nho trong nước ép đang lên men. Anthocyanin – các sắc tố hòa tan nằm trong vỏ nho – chịu trách nhiệm cho màu đỏ của rượu vang.
Độ đậm nhạt còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố: giống nho, năng suất cây nho, thổ nhưỡng và khí hậu, quy trình sản xuất, quá trình ủ, hàm lượng đường và tuổi của rượu.
Rượu vang hồng không phải là sự pha trộn giữa vang trắng và vang đỏ. Quá trình ngâm vỏ được thực hiện tương tự như rượu vang đỏ, nhưng với thời gian ngắn hơn rất nhiều.
