Rượu Mạnh

Rượu mạnh là gì mà được nhiều người yêu thích đến thế?  Rượu mạnh hay Liquor là thức uống có nồng độ cồn ABV từ 30 đến 50 độ với hương vị đặc trưng riêng nhờ quà trình chưng chất ngũ cốc, trái cây chín mọng, các loại hoa quả sau quá trinh lên men. Cùng RUOUVN.com tìm hiểu về dòng rượu ngoại cao cấp này

Rượu mạnh là gì?

Rượu mạnh hay rượu spirits là đồ uống có cồn chưng cất, là một nhóm các loại đồ uống có nồng độ cồn cao, được tạo ra từ quá trình chưng cất các loại hoa quả, ngũ cốc.

Các loại rượu mạnh

Nếu bạn muốn khám phá và thưởng thức những loại đồ uống hấp dẫn này, chúng tôi đã chọn lọc danh sách những loại rượu mạnh ngon nhất dành cho bạn.

Whisky

Whisky là một loại rượu ngũ cốc, được xem như “mật ngọt” đối với những người sành rượu.

Được tạo ra từ quá trình lên men các loại ngũ cốc (ngô, lúa mạch, lúa mạch đen hoặc lúa mì), rượu sau đó được chưng cất để tăng hương thơm và nồng độ cồn. Đặc biệt, whisky phải được ủ ít nhất 3 năm để hoàn thiện hương vị.

Rum

Được sản xuất từ nước mía hoặc mật mía lên men, rum là một trong những loại rượu mạnh được ưa chuộng nhất.

Được chưng cất bằng nồi chưng cất cột hoặc nồi chưng cất truyền thống, rum có thể là rum trắng (ủ rất ngắn trong thùng gỗ sồi) hoặc rum nâu (ủ lâu trong thùng bourbon).

Calvados

Là một loại rượu truyền thống lâu đời, Calvados là rượu mạnh được làm từ rượu táo và rượu lê. Được ủ trong thùng gỗ sồi từ 2 đến 3 năm, Calvados sở hữu hương vị đặc trưng và rất dễ thưởng thức.

Giống như whisky, loại rượu này cũng được phân hạng theo thời gian ủ: VS (ít nhất 2 năm), Vieux hoặc Réserve (3 năm), VSOP (4 năm) hoặc XO (6 năm).

Gin

Là loại rượu lâu đời và rất được ưa chuộng trong pha chế cocktail, gin là rượu mạnh được làm từ quả bách xù. Gin nổi bật nhờ sự tươi mát và sống động.

Ngày nay, loại rượu này có rất nhiều biến thể phức tạp, được tạo nên từ các loại thảo mộc quý hiếm và hương liệu đặc biệt.

Quá trình chưng cất rượu mạnh

Chưng cất là yếu tố giúp phân biệt rượu mạnh với các loại đồ uống có cồn được sản xuất bằng quá trình lên men (như bia, rượu vang ). Trên thực tế, chưng cất là quá trình tách các thành phần của một chất lỏng có cồn (nước và các chất bay hơi khác) thông qua việc đun sôi.

Để chưng cất rượu mạnh, hỗn hợp ban đầu được đun nóng nhằm chiết xuất một phần chất lỏng có nồng độ cồn cao (từ 60% đến 96%).

Dung dịch thu được sau nhiều lần bay hơi và ngưng tụ sẽ giữ lại các hợp chất hương thơm của chất lỏng ban đầu, góp phần tạo nên hương vị của sản phẩm.

Quá trình chưng cất có thể được thực hiện trước hoặc kết hợp với ngâm hay ủ để điều chỉnh hương vị và/hoặc hình thức cuối cùng của rượu.

Nguyên liệu sản xuất rượu mạnh

Dung dịch nền dùng để chưng cất rượu mạnh vốn đã có cồn. Thông thường, nó được tạo ra từ quá trình ngâm hoặc lên men các sản phẩm nông nghiệp.

Ngoài khoai tây – nguyên liệu phổ biến nhất – quy trình này còn có thể sử dụng trái cây, rau củ, ngũ cốc, thảo mộc cũng như nhiều loại thực phẩm khác.

Hai nhóm lớn của rượu mạnh

Việc sản xuất rượu mạnh là một nghệ thuật đã tồn tại hàng thế kỷ, vì vậy ngày nay thuật ngữ này bao hàm rất nhiều sản phẩm khác nhau. Để phân loại, rượu mạnh được chia thành hai nhóm chính: rượu mạnh “đơn” và rượu mạnh “phức hợp”.

Rượu mạnh đơn

Được gọi là “đơn” vì chúng là kết quả trực tiếp của quá trình chưng cất dung dịch có cồn ban đầu.

Mặc dù hương vị chủ yếu đến từ nguyên liệu đã lên men, nhưng nhiều loại vẫn trải qua quá trình ủ lâu năm để tăng thêm cá tính cho rượu. Nhóm này bao gồm nhiều loại đồ uống và các dòng rượu nổi tiếng như whisky, rum, cognac, tequila, vodka…

Rượu mạnh phức hợp

Những loại rượu này được xem là phức hợp vì chúng được tạo ra từ sự pha trộn của nhiều thành phần cùng với rượu chưng cất.

Để đạt được hương vị và màu sắc mong muốn, người ta bổ sung thảo mộc, gia vị, đường, hương liệu, chất tạo ngọt hoặc phẩm màu (tự nhiên hoặc nhân tạo) sau khi chưng cất. Ngoài gin, rượu mùi và rượu kem là những đại diện quen thuộc, các loại rượu hồi (như absinthe, pastis…) cũng thuộc nhóm này.

Những câu hỏi thường gặp về rượu mạnh

Thưởng thức rượu mạnh như thế nào?

Để cảm nhận trọn vẹn sự phong phú về hương thơm của rượu mạnh, bạn nên chọn loại rượu phù hợp với thời điểm thưởng thức. Những hương vị nhẹ, trái cây thích hợp cho khai vị, trong khi các hương vị đậm, cay nồng lại rất lý tưởng để dùng sau bữa ăn.

Về ly uống, tốt nhất nên sử dụng ly có chân, đáy rộng và thu hẹp dần ở miệng. Lưu ý rằng rượu mạnh nên được thưởng thức ở nhiệt độ phòng, vì vậy tuyệt đối tránh cho đá viên. Cuối cùng, do sự tinh tế và nồng độ cao, rượu mạnh nên được uống một cách điều độ.

Rượu vang có phải là rượu mạnh không?

Do được tạo ra từ quá trình lên men chứ không phải chưng cất, rượu vang không phải là rượu mạnh. Nói một cách đơn giản, lên men nho tạo ra rượu vang, còn chưng cất dịch nho đã lên men sẽ cho ra rượu mạnh. Tuy nhiên, rượu vang và rượu mạnh lại bổ trợ rất tốt cho nhau khi dùng trong bữa ăn.

Còn champagne thì sao?

Champagne cũng không thuộc nhóm rượu mạnh. Thực chất, đây là một loại rượu vang sủi bọt, lấy tên theo vùng Champagne của Pháp – nơi nó được sản xuất. Cần lưu ý rằng champagne được làm từ những giống nho đặc trưng (Pinot Noir, Chardonnay và Pinot Meunier) cùng với kỹ thuật sản xuất riêng biệt.

Rượu ngoại RUOUVN.com không chỉ bán rượu vang, mà còn mang đến kiến thức và trải nghiệm thưởng thức rượu mạnh đúng chuẩn.