Rượu vang hồng hay rose wine là rượu vang được yêu thích và độc đáo trên thị trường với những đặc điểm, giá trị và hương vị riêng không thể phủ nhận, rượu có sự kết hợp hoàn hảo giữa nho và quy trình lên men, cùng Rượu VN đi tìm hiểu về Pink wine này

Rượu vang hồng là gì?

Vang hồng là rượu được làm từ nho chuyên sản xuất rượu vang đỏ với phương pháp tương tự vang đỏ nhưng thời gian lên men với vỏ nho thường ngắn hơn để mang lại cho rượu có màu hồng và hương thơm nhẹ hơn.

Rose wine thường được được pha trộn từ nhiều loại nho khác nhau hoặc một giống nho từ Cabernet Sauvignon đến Syrah, được sản xuất ở khắp các vùng, nơi khác nhau trên thế giới.

Hương vị của rượu vang hồng như thế nào?

Mang trong mình một hương vị độc đáo và tươi mới, khi uống có thể cảm nhận được sự pha trộn tinh tế với các thành phần tự nhiên của hương hoa, vị êm dịu và cấu trúc chắc chắn.

Trên thị trường có nhiều nhiều dòng khác nhau mỗi loại lại có hương vị và đặc trưng riêng theo từng vùng và giống nho nhưng nhìn chung vang hồng có những hương vị chính như trái cây màu đỏ, hoa, cam quýt, dưa, hương vị xanh giòn dễ chịu, cần tây và đại hoàng.

Rượu vang hồng được làm ra như thế nào?

Rượu có một số loại màu hồng từ vỏ nho nhưng chưa đủ tiêu chuẩn để phân loại với vang đỏ, hơn nữa nhiều người nghĩ rằng rose wine được làm bằng cách trộn vang đỏ và trắng với nhau. Để giúp phân biệt và tạo ra tiêu chuẩn tốt nhất các nhà sản xuất rượu vang đã đưa ra quy trình sản xuất với 3 phương pháp chính như dưới đây.

Phương pháp ngâm.

Được sử dụng rộng rãi nhất ở các vùng như Provence và Languedoc-Roussillon , Pháp, đó là nho được để yên hoặc ngâm trong nước ép nho một thời gian cho đến khi nước ép đảm bảo tiêu chuẩn của rượu vang hồng, rượu có màu sâm, hương vị phong phú hơn.

Saignee – Phương pháp hiếm .

Vài giờ đầu tiên trong quá trình làm vang đỏ, một phần nước ép được lọc và cho vào thùng mới để làm rose wine, điều này cũng giúp cho phần còn lại của rượu vang đỏ đậm đà hơn. Phương pháp này ít khi được áp dụng trong quá trình sản xuất, chiếm khoảng 11%; vì hiệu quả không quá cao.

Phương pháp pha trộn.

Một phần rượu vang đỏ được cho thêm vào rượu vang trắng để tạo nên vang hồng, nồng độ cồn có thể từ nặng đến nhẹ như rượu sâm panh hồng của Ruinart với nho chính là Chardonnay.

Các vùng sản xuất rượu vang hồng nổi tiếng.

Provence của Pháp được xem là nơi sản xuất lớn nhất và trung tâm của thế giới về sản xuất vang hồng, các giống nho chính gồm có Grenache, Cinsault, Mourvedre và Syrah. Các dòng vang được sản xuất tại đây thường được ghi theo cách riêng trên nhãn chai, chẳng hạn Cotes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence, Bandol, Cassis và Coteaux Varois.

Vang hồng Provençal được xem là rượu cao cấp và có mức giá bán khá cao, hương vị khô, tinh tế, màu cam hồng nhạt. Rượu không chỉ được sản xuất riêng ở Pháp mà còn được sản xuất ở các quốc gia được gọi là Thế giới cũ như California, Ý đến Tây Ban Nha, Châu Âu; các quốc gia như California, Úc, Argentina được gọi là Thế giới mới.

Các giống nho chính làm rượu vang hồng.

Các nhà sản xuất thường áp dụng hai phương pháp chính để sản xuất dòng vang này là phương pháp tiếp xúc với vỏ và saignee nên các giống nho đỏ thường được lựa chọn làm rượu rose. Một số dòng nhà làm rượu có thể dùng một giống nho riêng lẻ hoặc pha trộn để tạo nên những chai vang cao cấp. Nên các giống nho Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sangiovese, Malbec, Mourvedre, Carignan, Zinfandel, Cinsault và Pinot Noir là nguyên liệu chính để làm ra loại vang quyến rũ này.

Vang nho Grenache: Được trồng chủ yếu ở Proven và Tây Ban Nha, hương thơm bùng nổ của cam, dâm bụt, dâu tây, dưa hấu, chanh; tannin và axit chua cân bằng, vị đậm đà và đầy thi vị khi thưởng thức, phù hợp cho những chuyến du lịch biển.

Nho Sangiovese: Hương thơm mạnh mẽ của cam, quýt, hoa hồng, dưa xanh, dâu tây, lựu, việt quất;  vòm họng sảng khoái, màu sắc tươi sáng, rực rỡ, vị cân bằng, mức giá bán không quá cao.

Nho Tempranillo: Tây Ban Nha được biết đến là cái nôi của dòng rượu vang hồng cao cấp này; hương vị tuyệt vời của dưa hấu, quả mâm xôi, hạt tiêu xanh, hoa hồng.

Rượu vang nho Syrah: Nổi bật với hương vị đậm đà với các nốt hương hoa của anh đào, vỏ ớt, chanh, thịt xông khói. Rượu dành cho những người thích khám phá hương vị và sự cân bằng mới, mức giá bán thường thấp.

Nho Cabernet Sauvignon: Phương pháp Saignee được áp dụng chính khi sản xuất dòng vang này nên rượu có màu hồng đậm; khi uống sẽ thấy được sự hòa quyện của anh đào, nho đen, hạt tiêu và gia vị, axit chua cao nên hậu vị hường ngắn.

Nho trắng Zinfandel: Rượu thường có độ axit cao, vị kẹo trái cây, các nốt hương của dâu tây, dưa, chanh và kẹo bông, phù hợp những món ăn cay và mặn, mức giá bán phải chăng.

Nho Tavel : Rượu có nồng độ cồn cao tối thiểu là 11%, với hương của các quả mọng đậm đà, quả hạch và đất, nồng độ axit thấp hơn các dòng vang hồng khác.

Nho Mourvedre đậm đà: Nổi bật với hương trái cây đậm đà như mận, anh đào, hoa tím, cánh hoa hồng, khói và thịt; rượu phù hợp với nhiều món ẩm thực của Địa Trung Hải.

Nho Pinot Noir: Rượu là sự lựa chọn đầy tinh tế của những người sành vang, một chút hương thơm của táo, dưa hấu, dâu và dưa, axit vừa phải sẽ làm cho bạn cảm thấy đắm say, rượu phù hợp với các món ăn như hải sản, salad.

Champagne hồng: Trong các dòng rượu vang hồng thì đây là dòng được pha trộn duy nhất ở vùng Champagne của Pháp; khi uống toát lên hương của dâu tây, quả mâm xôi mang lại sự tinh tế và quyến rũ từ sủi bọt.

Vang hồng ngọt và chát khác nhau ở điểm gì?

Các dòng vang được sản xuất ở các quốc gia Thế Giới Cũ thường là chát, ở các quốc gia Thế giới mới thì thiên về ngọt và hương vị trái cây nhiều hơn. Sở dĩ có điều này vì sự khác nhau về khí hậu và phương pháp làm rượu

Các dòng vang ngọt phổ biến như Zinfandel, Merlot và Moscato; dòng chát thường có hàm lượng đường thấp, tannin cao nên khi uống sẽ thấy vị khô, chát và đắng, gồm các loại sau Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvedre, Carignan, Cinsault, Pinot Noir.

Hướng dẫn cách uống rượu vang hồng như chuyên gia.

Để gây ấn tượng với bạn bè và giống một chuyên gia thực thụ bạn có thể áp dụng năm bước sau để các giác quan của mình cảm nhận một cách tốt nhất về dòng vang này gồm có xem, xoáy ly, mũi, ngụm nhỏ và thưởng thức hương thơm.

Xem rượu: Để hiểu hơn về chai rượu mình chuẩn bị uống bạn nên xem qua về nhà sản xuất, dòng rượu và niên vụ, trước khi uống bạn nên ngâm lạnh rượu khoảng 10 phút, khi rót ra ly cỡ vừa hãy xem xét màu sắc và độ trọng của rượu; nếu là màu sắc trong suốt và sặc sỡ thì đó chai vang ngon, màu đục thì rượu có thể bị ảnh hưởng bởi bảo quản hoặc trong quá trình sản xuất.

Xoáy: Để thể hiện chút nghệ thuật và kiến thức sâu rộng về rượu nên xoáy một chút để sục khí giúp cho rượu giải phóng được hương và vị.

Mùi vị: Bước trên thực hiện xong cũng là lúc bạn để rượu lắng trong ly sau đó đưa rượu lên mũi rồi hít thật sâu để cảm nhận hương trái cây có hay không.

Ngụm nho: Nhấp một ngụm nhỏ rồi súc quanh miệng để rượu lớt qua các khoang miệng và đầu lưỡi để xem vị ngọt, hương trái cây và độ giòn của rượu như thế nào.

Thưởng thức: Để có cái nhìn sâu hơn về rượu, bước này giúp bạn hiểu sâu hơn về vị, hương thơm, độ ngọt hoặc chát của rượu vang hồng này.

Những món ăn kết hợp với rượu vang hồng.

Trong các dòng rượu vang hiện nay thì dòng vang này được đánh giá là phù hợp với hầu hết các món ăn, đặc biệt là các món ăn cay như thịt nướng, thịt quay, gà hoặc cá nướng, rau và salad.

Để món ăn ngon hơn khi kết hợp với vang thì yếu tố nhiệt độ và thời gian để lạnh của rượu cũng tương đối quan trọng, có thể đặt trực tiếp vào tủ đựng rượu khoảng 30 phút, không nên cho đá trực tiếp khi thưởng thức sẽ làm nhạt và mất hương vị của rượu, chọn loại ly bầu, thuôn, miệng hơi leo, không cần phải decanter rượu như các dòng rượu vang chát thông thường khác.

Giá rượu vang hồng bao nhiêu?

Với sự đa dạng về sản phẩm, bạn có thể lựa chọn từ những chai rượu vang hồng cao cấp, được sản xuất từ những loại nho quý hiếm và được ủ trong các điều kiện đặc biệt. Ngoài ra, cũng có những loại rượu vang hồng ở mức giá trung bình hoặc thậm chí là giá rẻ. Chúng không chỉ mang lại sự ngon miệng mà còn là lựa chọn phù hợp để thưởng thức hàng ngày hoặc khi bạn muốn tổ chức buổi tiệc nhỏ.

Với nhiều phân khúc giá cả khác nhau, giá của rượu vang hồng như sau:

Tên rượu	Giá bán( VNĐ)
✴️✳️Vang hồng Pháp	300.000 – 13.000.000➡️
✴️✳️Vang hồng Ý	200.000 – 15.050.000➡️
✴️✳️Vang hồng Chile	150.000 – 9.000.000➡️
✴️✳️Vang hồng Úc	240.000 – 14.040.000➡️

Những món ăn kết hợp với rượu vang hồng.

Trong các dòng rượu vang hiện nay thì dòng vang này được đánh giá là phù hợp với hầu hết các món ăn, đặc biệt là các món ăn cay như thịt nướng, thịt quay, gà hoặc cá nướng, rau và salad.

Để món ăn ngon hơn khi kết hợp với vang thì yếu tố nhiệt độ và thời gian để lạnh của rượu cũng tương đối quan trọng, có thể đặt trực tiếp vào tủ đựng rượu khoảng 30 phút, không nên cho đá trực tiếp khi thưởng thức sẽ làm nhạt và mất hương vị của rượu, chọn loại ly bầu, thuôn, miệng hơi leo, không cần phải decanter rượu như các dòng rượu vang chát thông thường khác.

Top 5 chai rượu vang hồng được yêu thích hiện nay.

Theo đánh giá của các chuyên gia về rượu vang thì những chai vang dưới đây để lại những ấn tượng sâu sắc khi thưởng thức cả về hương, vị và cấu trúc.

Le Fraghe Chiaretto di Bardolino Rodon: Rượu là đặc sản của vùng Bardolino, lên men theo phương pháp truyền thống nên có hương vị của bưởi tươi, hồng dại, nho đỏ, húng quế.

Rượu vang Azores Vulcanico: Được xem là sản phẩm tinh thần của vùng đất Azores, rượu mang trong mình chút khoáng biển, dâu tây thơm mát, axit vừa phải, cấu trúc tuyệt vời, hậu vị dài và hợp gu với nhiều thực khác là nữ giới.

Rượu Joseph Roty Marsannay: Nằm ở cực Bắc của Cote de Nuits, được làm bằng 100% giống nho Pinot Noir nên mang đến cảm giác sống động, sâu lắng trong vòm miệng, giá bán phải chăng là điểm nhấn của chai vang này.

Vang Morgen Chardonnay: Rượu được lên men theo phương pháp cổ điển để làm vang trắng nhưng sau đó được chuyển sang thùng nho Pinot Noir, cho phép loại Chardonnay tiếp tục trưởng thành trên cặn nho Pinot Noir còn sót lại một cách có chủ đích trong thùng, khi uống sẽ thấy được hương thơm của dâu tây, mứt, bơ nóng, bánh mì nướng

Vang Sainte-Marguerite Fantastique: Rượu mang đến những trải nghiệm vô cùng tự nhiên và phức hợp, mẫu mã đẹp, hương vị của dâu tây, bánh mì.