Rượu VN
Maturana Tinta là một giống nho làm rượu vang đỏ được trồng gần như độc quyền ở vùng Rioja thuộc khu vực được chứng nhận xuất xứ (DOCa) ở miền Bắc Trung Tây Ban Nha. Giống nho này nổi bật với những chùm nho nhỏ, chắc và quả có vỏ dày, tạo ra những loại rượu vang có màu sắc đậm và độ axit đáng chú ý.
Giới thiệu về rượu Vang Maturana Tinta
Đầu thế kỷ 21, người ta phát hiện giống nho này có cấu trúc gen giống hệt với nho Castets, một giống nho từng phổ biến ở vùng Bordeaux của Pháp nhưng hiện đã gần như biến mất khỏi quê hương. Nghề trồng nho trong khu vực đã bị thay đổi đáng kể do sự xuất hiện của rệp sáp vào cuối thế kỷ 19.
Trong nỗ lực trồng lại nho vào đầu thế kỷ 20, người trồng ưu tiên các giống và dòng nho năng suất cao, dễ canh tác, dẫn đến sự biến mất gần như hoàn toàn của giống nho Maturana Tinta khỏi cảnh quan Tây Ban Nha. Giống nho này đã được phục hồi từ một số ít cây nho còn sót lại trong các vườn nho lâu năm gần Navarrete vào những năm 1990.
Sau các thử nghiệm thành công và xác minh ADN, Hội đồng quản lý Rioja đã chính thức cho phép sử dụng giống nho này để sản xuất rượu vang thương mại vào năm 2007, trở thành một thành phần quan trọng trong nỗ lực đa dạng hóa di sản trồng nho của vùng. Quá trình sản xuất rượu vang bao gồm thu hoạch nho vào cuối mùa, vì giống nho này nảy mầm muộn nhưng chu kỳ chín ngắn.
Đặc điểm hương vị rượu vang Maturana Tinta
Do hàm lượng anthocyanin và polyphenol cao, nước ép nho cần được quản lý cẩn thận trong quá trình ngâm ủ và lên men để cân bằng việc chiết xuất màu sắc và tannin. Nhiều nhà sản xuất sử dụng thùng gỗ sồi Pháp hoặc bình gốm để ủ nhằm làm mềm cấu trúc tannin tự nhiên vốn khá cứng mà không làm mất đi đặc tính của giống nho.
Rượu vang này thường được phục vụ ở nhiệt độ từ 16°C đến 18°C. Không giống như nhiều giống nho đỏ khác trong vùng, Maturana Tinta thường có một hợp chất hóa học đặc trưng gọi là pyrazine, biểu hiện dưới dạng hương thơm của ớt chuông xanh hoặc ớt bột paprika, tương tự như những họ hàng xa của nó trong họ Cabernet.
Loại rượu này chủ yếu được thưởng thức trong bối cảnh ẩm thực, nơi độ axit cao và cấu trúc đặc trưng của nó được tận dụng tối đa. Trong ẩm thực địa phương của La Rioja, nó thường được kết hợp với các loại thịt đỏ béo ngậy như chuletillas de cordero (sườn cừu nướng trên cành nho) hoặc sườn bò nướng, vì chất tannin giúp làm sạch vị giác khỏi chất béo động vật.
Loại rượu này cũng rất hợp với các món ăn được nêm nếm kỹ hoặc cay, có hương thơm nồng nàn tương tự như các món hầm với xúc xích chorizo hoặc rau củ nướng tẩm ớt bột hun khói. Hương vị thảo mộc và balsamic của rượu cho phép nó được dùng kèm với các loại phô mai cứng, lâu năm hoặc các loại thịt thú rừng như thịt nai và thịt lợn rừng.
Giống nho này phổ biến rộng rãi ở Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và Pháp. Nó ra hoa và chín sớm, tạo ra những loại rượu vang có màu sắc và cấu trúc yếu.
Tuy nhiên, ở Rioja, nơi thuật ngữ maturana tinta được sử dụng phổ biến nhất, ít nhất là theo những loại rượu vang được nếm thử cho Cẩm nang này, rượu vang lại hoàn toàn khác biệt, với nhiều cá tính, màu sắc đậm đà, hương thơm mộc mạc và thảo mộc, cùng cảm giác mạnh mẽ, đậm đà và vị chát đặc trưng. Có rất ít ví dụ về rượu vang đơn giống, vì nó thường được sử dụng như một giống nho để tăng thêm độ phức tạp và cấu trúc cho rượu vang.
Mọi bằng chứng dường như đều chỉ ra rằng rượu vang Maturana Tinta của Rioja thực chất là một giống khác. Chính Hội đồng quản lý DOCA Rioja cũng tuyên bố rằng “phân tích ADN dường như liên kết nó với giống Castets, một giống gần như đã biến mất ở Pháp, quốc gia xuất xứ của nó”, vì vậy chúng ta có thể đang nói về một tên gọi đồng nghĩa sai lầm được tạo ra bởi cách sử dụng và phong tục địa phương.
Rượu vang Maturana Tinta có tại RUOUVN.com với hệ thống cửa hàng toàn quốc. Gọi Hotline: 0946680186 để được tư vấn chi tiết.