Rượu VN
Rượu vang Tempranillo là giống nho đen tuyệt vời của Tây Ban Nha, là giống nho cơ bản của một số vùng sản xuất rượu vang danh tiếng nhất Tây Ban Nha như Rioja, Ribera del Duero hay Toro.
Nguồn gốc rượu vang Tempranillo
Giống nho này gần như chắc chắn có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, tại vùng Rioja. Nó là kết quả của một sự lai tạo tự nhiên thuộc loài Vitis vinifera giữa giống nho trắng Albillo Mayor và giống Benedicto.
Có sự đa dạng dòng vô tính rất lớn, như được chứng minh qua nhiều công trình nghiên cứu của Tây Ban Nha; sự đa dạng này có lẽ là do tuổi đời lâu dài và sự phổ biến rộng rãi của giống nho này tại Tây Ban Nha (Olivier Yobregat, 2023, I.F.V. Sud-Ouest). Cần lưu ý rằng dạng nho trắng được phát hiện ở Tây Ban Nha chỉ mới được biết đến từ năm 1988.
Tempranillo đen đã được ghi danh vào Danh mục chính thức các giống nho trồng để sản xuất rượu vang và được phân loại. Giống nho này cũng có thể được tìm thấy tại Bulgaria, Síp, Hy Lạp, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Ý, Pháp, Hoa Kỳ (California), Nam Phi, Argentina, v.v.
Sự ưa thích gỗ sồi, với khả năng hấp thụ hương vị cay nồng và rang cháy, đã dẫn đến việc giống nho này được trồng rộng rãi khắp hầu hết Tây Ban Nha, và giống nho này đã phát triển tốt và thể hiện theo những cách khác nhau ở từng vùng đất. Vì vậy, đối với vùng Rioja DOC, nó mang vẻ thanh lịch, chín mọng ở Ribera del Duero và mạnh mẽ ở Toro.
Tuy nhiên, bất chấp nhiều phẩm chất tuyệt vời, Tempranillo lại không được trồng rộng rãi ngoài bán đảo Iberia. Có nhiều vườn nho trồng giống này ở miền Nam nước Pháp, Úc, Argentina và tất nhiên là Bồ Đào Nha, nơi nó được biết đến với tên gọi Aragonez hoặc Tinta Roriz và được sử dụng trong việc pha trộn rượu vang Port nổi tiếng.
Mô tả giống nho Tempranillo
Chùm nho có kích thước trung bình đến lớn, dạng trụ–nón, có cánh, kết chặt; quả nho cỡ trung bình, hình cầu hơi dẹt, vỏ dày phủ lớp phấn dày, màu đen ánh xanh rất đẹp (cũng tồn tại dạng nho trắng), thịt quả rất mọng nước. Vào mùa thu, lá nho chuyển sang màu đỏ gần như toàn bộ.
Đặc tính sản xuất: Nảy chồi ở mức trung bình. Đặc biệt ưa thích các vùng đất ấm của khu vực miền Nam. Dáng cây bán thẳng đứng, nên dẫn giàn bằng dây thép và ưu tiên cắt tỉa ngắn. Năng suất cao nhưng có xu hướng ra quả không đều giữa các năm.
Nhạy cảm với gió, đặc biệt vào đầu chu kỳ sinh trưởng do cành rất dễ gãy; mẫn cảm với bệnh eutypiose và esca.
Dễ bị sâu đục chùm và rầy gây bệnh vàng lá. Khả năng kháng bệnh sương mai ở mức trung bình, nhạy cảm hơn với bệnh phấn trắng và thối xám. Không chịu được hạn hán kéo dài và khắc nghiệt. Thời điểm chín thuộc vụ hai trung bình, sớm hơn Grenache Noir khoảng hai tuần.
Dòng vô tính được phê duyệt: Tổng cộng có ba dòng; nên ưu tiên theo thứ tự giảm dần: 771, 776 và 770. Các giống nho khác và các dòng vô tính khác đã được phê duyệt, xem tại đây!
Loại rượu / Hương thơm: Giống nho này được sử dụng đặc biệt để sản xuất rượu Vins de Pays của miền Nam nước Pháp. Cho ra rượu chất lượng, đậm hương trái cây, rất dễ chịu, màu ruby đẹp, cấu trúc tốt nhưng đôi khi thiếu axit; mềm mại hơn Carignan Noir. Hương chocolate, da thuộc, gia vị (tiêu xanh, …), sung khô, trái cây đỏ (anh đào, dâu tây, mâm xôi, lý chua đỏ, …), ghi chú dừa, vani, mận khô, cam thảo, thuốc lá.
Rượu vang Tempranillo có màu sắc đẹp, độ axit tương đối thấp, tannin cân bằng tốt và hương vị trái cây đặc trưng. Chúng rất dễ uống, dù còn trẻ hay đã ủ lâu năm, kết hợp sự thanh lịch của Pinot Noir với tannin mịn của Cabernet Franc.
Kết cấu của chúng mềm mượt; theo thời gian, hương thơm của chúng phát triển theo hướng mận, thuốc lá và, ở những vùng khí hậu ấm áp hơn, là hương quả sung.
Các thanh gỗ của thùng gỗ tạo nên những nốt hương cay nồng, rang cháy, bổ sung hoàn hảo cho cá tính của chúng: dừa, vani, tiêu và cà phê là một số hương thơm thứ cấp dường như không thể tách rời khỏi rượu vang Tempranillo ủ lâu năm.