Buccia Nera

Ngay từ năm 1926, gia đình này đã bắt đầu sản xuất rượu Chianti DOC, luôn hướng đến chất lượng cao nhất với sự hỗ trợ của những bể bê tông dùng trong quá trình làm rượu.

Giới thiệu rượu vang Buccia Nera

Vào những năm 1970, Amadio Mancini và vợ là Patrizia tiếp quản việc điều hành công ty, tiến hành hiện đại hóa bằng cách cải tiến kỹ thuật sản xuất và canh tác. Trong giai đoạn này, nhiều giống nho mới được đưa vào trồng trong các vườn nho, đồng thời diện tích trồng cây ô liu cũng được mở rộng thêm hàng chục hecta.

Năm 2002, toàn bộ công ty chính thức đạt chứng nhận quản lý hữu cơ. Cùng thời điểm đó, một hầm rượu mới với quy mô lớn hơn được xây dựng, sở hữu thiết kế hiện đại nhưng vẫn gìn giữ các giá trị truyền thống. Để đáp ứng yêu cầu sản xuất ngày càng cao, công ty đầu tư các thiết bị tiên tiến phục vụ chế biến nho và ép bã, đồng thời lắp đặt hệ thống bồn thép không gỉ kiểm soát nhiệt độ cùng công nghệ nạp khí nitơ nhằm hỗ trợ quá trình sản xuất và bảo quản rượu vang.

Các giống nho và đặc điểm rượu vang Buccia Nera

50 hecta vườn nho trải dài trên nhiều loại địa hình và thổ nhưỡng khác nhau, nằm giữa Campriano và các ngọn đồi thuộc Arezzo. Thành phần đất có sự thay đổi về tỷ lệ cát, phù sa và đất sét, nhưng nhìn chung đều là những khu vực thông thoáng, giàu đá vôi và khoáng chất.

Giống nho chủ đạo là Sangiovese, bên cạnh đó còn có nhiều giống khác như Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malvasia đen, Alicante, Ciliegiolo, Canaiolo, Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti, Chardonnay và Grechetto. Trên tầng áp mái của hầm rượu, nơi có điều kiện nhiệt độ lý tưởng, một khu vực riêng được dành cho việc sản xuất Vin Santo với các thùng gỗ nhỏ được ủ liên tục trong suốt 5 năm.

Việc sử dụng men bản địa tự nhiên giúp kích hoạt quá trình lên men rượu và lên men malolactic, kết hợp cùng nhiệt độ được kiểm soát và men khởi động có nguồn gốc bản địa giữa các thùng ủ. Nhờ đó, rượu vang tạo nên bản sắc riêng và hương vị đặc trưng. Những dòng rượu vang đỏ được tuyển chọn để ủ lâu năm sẽ được lưu giữ trong các thùng gỗ sồi Pháp có dung tích 30 hl.

Hiện nay, công ty do ba người con gái của Amadio là Roberta, Alessia và Anastasia Mancini kế thừa và điều hành. Đồng hành cùng họ là chuyên gia rượu vang, Tiến sĩ Sandro Galli, người chịu trách nhiệm giám sát toàn bộ quy trình sản xuất, từ vườn nho cho đến hầm rượu.