Rượu VN
Mang tên thiên tài vĩ đại nhất của nước Ý, Cantine Leonardo, tọa lạc tại Vinci nhưng gắn bó chặt chẽ với khu vực Montalcino, là một trong những mô hình hợp tác xã mang tính lịch sử và chất lượng bậc nhất của vùng Tuscany. Sự xuất sắc này được thể hiện rõ nét nhất qua bộ sưu tập Da Vinci, nơi chất lượng được xây dựng từ khâu tuyển chọn nho hết sức kỹ lưỡng cho đến việc không ngừng đổi mới các thực hành kỹ thuật rượu vang. Nhờ đó, qua từng năm, các sản phẩm liên tục giành được nhiều giải thưởng. Và tỷ lệ chất lượng/giá thành thì… thực sự rất thuyết phục!
Lịch sử và di sản Cantine Leonardo Da Vinci
Năm 1961, ba mươi người trồng nho ở Vinci đã hợp lực thành lập Cantine Leonardo da Vinci, một hợp tác xã nhằm giải quyết sự sụp đổ của hệ thống canh tác chia sẻ lợi nhuận và bảo tồn chất lượng nho của họ. Năm 1965, vụ thu hoạch đầu tiên cho ra loại rượu vang Ý được bán trong thùng, và sau đó, vào năm 1971, hợp tác xã đã đóng chai hai nhãn hiệu đầu tiên: rượu vang trắng Collebello và Chianti Leonardo. Năm 1990, việc mua lại nhà máy rượu vang Montalcino cho phép nhóm kiểm soát việc sản xuất Brunello, một trong những loại rượu vang đỏ ngon nhất của Ý. Ngày nay, hơn 200 thành viên canh tác khoảng 500 ha vườn nho, sản xuất hơn bốn triệu chai rượu và xuất khẩu sang 47 quốc gia, đồng thời vẫn duy trì tư cách hợp tác xã ban đầu.
Vị trí địa lý và thổ nhưỡng Cantine Leonardo Da Vinci
Trụ sở chính của hợp tác xã nằm ở Vinci, cách nơi sinh của Leonardo da Vinci vài ki-lô-mét, giữa những ngọn đồi thoai thoải của vùng Tuscany. Các vườn nho được hưởng lợi từ hướng nắng lý tưởng và nằm ở độ cao từ 100 đến 500 mét, giữa các thị trấn Vinci, Cerreto Guidi và Val d’Orcia xung quanh Montalcino. Thổ nhưỡng rất đa dạng: trầm tích phù sa Pliocene giàu vỏ sò cho Chianti, đất sét vôi cho các sườn dốc của Montalcino, và sỏi bậc thang ở khu vực Empolese cho Vin Santo. Sự đa dạng về địa chất này mang lại cho rượu vang sự cân bằng tuyệt vời giữa độ phức tạp về hương thơm và sự tươi mát của khoáng chất.
Các giống nho và nghề trồng nho
Giống nho Sangiovese chiếm ưu thế tuyệt đối: nó chiếm gần như toàn bộ trong các loại rượu Chianti, Rosso di Montalcino và Brunello. Đối với Chianti Riserva, người ta thêm tới 10% nho Merlot và 5% các giống nho đỏ khác để tạo độ tròn trịa và hương vị cay nồng. Rượu vang trắng được làm từ Pinot Grigio, Vermentino và Trebbiano Toscano cho Vin Santo.
Các cây nho được canh tác theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt, không sử dụng thuốc diệt cỏ, với năng suất được kiểm soát (40–50 hl/ha) và tôn trọng chu kỳ tự nhiên, từ việc cắt tỉa đến việc cày xới tối thiểu.
Phương pháp sản xuất rượu vang
Việc thu hoạch hoàn toàn được thực hiện thủ công, cho phép phân loại kỹ lưỡng ngay tại vườn nho.
Trong hầm rượu, hợp tác xã kết hợp truyền thống và đổi mới: lên men tự nhiên hoặc có kiểm soát trong các thùng thép không gỉ được kiểm soát nhiệt độ, ngâm ủ dài ngày (10–20 ngày) cho các loại rượu vang để ủ lâu năm, thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ dung tích 225–500 lít để trưởng thành, và thùng xi măng tráng men cho Vin Santo.
“Phương pháp Leonardo”, lấy cảm hứng từ các tác phẩm của thiên tài người Ý, hệ thống hóa các quy trình này để đảm bảo sự thể hiện nhất quán của trái cây và thổ nhưỡng, đồng thời giảm thiểu sự can thiệp trong quá trình sản xuất rượu.
Các loại rượu vang Cantine Leonardo Da Vinci
Hợp tác xã cung cấp nhiều loại sản phẩm và dịch vụ đa dạng:
Chianti DOCG và Chianti Classico DOCG
Chianti Riserva DOCG Vergine delle Rocce
Brunello di Montalcino DOCG Da Vinci
Rosso di Montalcino DOC Da Vinci
Pinot Grigio delle Venezie IGT
Santa Ippolito Rosso Toscana IGT
Monna Lisa Toscana IGT
Rượu vang Vin Santo dell’Empolese DOC
Mỗi niên vụ đều mang dấu ấn của thổ nhưỡng vùng Tuscany và tinh thần hợp tác xã, kết hợp chất lượng ổn định và bản sắc vùng miền.
Maison Cassano: nhà nhập khẩu tại Pháp
Là nhà nhập khẩu tại Pháp, Maison Cassano tự hào đại diện cho Cantine Leonardo da Vinci tại thị trường Pháp. Chúng tôi đảm bảo hậu cần tối ưu, giám sát ở mọi giai đoạn và quảng bá mục tiêu đến khách hàng, nhằm thể hiện tính xác thực của những loại rượu vang Tuscan này.
Các lựa chọn của chúng tôi
Rượu Brunello di Montalcino DOCG: 100% Sangiovese, nồng độ cồn 13,5%, màu tím, hương thơm nồng nàn của quả mâm xôi đen, lý chua đen và anh đào đen, vị đậm đà, tannin mềm mại và hậu vị kéo dài, cay nồng.
Chianti Riserva DOCG Vergine delle Rocce: hỗn hợp 85% Sangiovese, 10% Merlot, 5% các giống nho khác, ủ 10 tháng trong thùng gỗ, màu đỏ tím, hương thơm của anh đào, vani và quế, cấu trúc mượt mà và hậu vị kéo dài.
Rượu Rosso di Montalcino DOC: 100% nho Sangiovese, lên men trong 10 ngày, ủ 6–7 tháng trong thùng gỗ sồi Slovenia, màu tím đậm, hương trái cây nồng nàn, cấu trúc chắc chắn và vị chát nhẹ nhàng.
Vin Santo DOC: loại rượu tráng miệng hảo hạng được làm từ nho Trebbiano và Malvasia, phơi khô từ từ, ép nhẹ nhàng và ủ lâu năm trong các thùng gỗ nhỏ, vị ngọt mượt mà, rất thích hợp khi dùng kèm với bánh cantuccini.