Dal Forno Romano

Trong số những nhà máy rượu vang hàng đầu của vùng Veneto và toàn nước Ý, không thể phủ nhận vị trí danh dự thuộc về Dal Forno, một nhà máy rượu vang ở Valpolicella, với những sản phẩm rượu vang sang trọng và tinh tế, đã góp phần tạo nên danh tiếng toàn cầu cho Amarone, tự khẳng định mình là chuẩn mực tuyệt đối cho khu vực này.

Đầu những năm 1980, sau khi gặp gỡ và làm việc cho Giuseppe Quintarelli vĩ đại, một cái tên nổi tiếng trong và ngoài khu vực, Romano Dal Forno đã tiếp quản điền trang gia đình ở Cellore d’Illasi, kiên định với cam kết chất lượng cao nhất cùng phương pháp sản xuất tỉ mỉ và cầu toàn.

Bởi vì sự chú trọng đến từng chi tiết là chìa khóa để tạo ra những loại rượu vang thượng hạng, đồng thời tận dụng những công nghệ hiện đại nhất trong ngành và tôn trọng truyền thống sản xuất rượu vang của vùng. Ngày nay, Romano được hỗ trợ bởi các con trai Marco, Luca và Michele, những người cung cấp cho ông sự hỗ trợ về nông học, sản xuất rượu vang và thương mại.

Khoảng 34 hecta vườn nho của nhà máy rượu Dal Forno nằm ở thung lũng Illasi, một khu vực phía đông bắc Verona trải dài dọc theo dãy núi Lessini, đặc trưng bởi khí hậu mát mẻ và nhiều nắng.

Tại đây, Romano Dal Forno ngay lập tức tập trung vào các giống nho bản địa Corvina, Rondinella, Croatina và Molinara, giống nho Molinara được thay thế vào năm 1991 bởi Oseleta, một giống nho trước đây bị bỏ quên nhưng nay được đánh giá cao nhờ khả năng tạo ra những loại rượu vang Ý có cấu trúc và độ đậm đặc đáng chú ý.

Với trọng tâm là tính bền vững, hệ thống quản lý dịch hại tổng hợp được áp dụng. Các chùm nho được chọn lọc kỹ lưỡng cả ở vườn nho và trong hầm rượu, với quá trình sấy khô kéo dài bốn tháng trong các phòng sấy hiện đại để làm ra rượu Amarone. Nho được ủ lâu năm trong các thùng gỗ sồi mới và sau đó được ủ thêm một thời gian tương tự trong chai.

Nhà máy rượu Dal Forno Romano sản xuất hai loại rượu vang chủ lực: Amarone della Valpolicella ‘Monte Lodoletta’ và Valpolicella Superiore ‘Monte Lodoletta’. Những loại rượu vang tuyệt hảo này kết hợp sự đậm đà, phong phú, năng động và cân bằng – những phẩm chất hiếm khi cùng tồn tại hài hòa đến vậy ở Valpolicella.