Rượu VN
Nếu Leonardo Da Vinci từng nhìn thấy Palazzo Vecchio, có lẽ ông đã chọn nó làm bối cảnh cho một trong những bức tranh của mình, khiến nó trở nên bất hủ… một ngôi làng nông thôn giàu lịch sử và quyến rũ có từ thế kỷ 14, nằm trên một ngọn đồi được bao quanh bởi những vườn nho, tất cả đều được trồng giống nho Nobile di Montepulciano. Nhìn ra th
Giới thiệu về rượu vang Palazzo Nobile
Chín loại rượu vang có tính lãnh thổ được cảm nhận rõ ràng và được sản xuất bằng cây nho Tuscan bản địa Rosso di Montepulciano DOC Vino Nobile di Montepulciano DOCG Vino Nobile di Montepulciano DOCG Riserva Vino Nobile di Montepulciano DOCG Terrarossa Arlet Rosé IGT Toscana Brais Bianco IGT Toscana Bliss Rosso IGT Toscana Vin Santo DOCung lũng Valdichiana, nó có thể được nhìn thấy từ xa nhờ cây thông lớn đặc trưng.
Khu vực sản xuất : Loại rượu Palazzo Nobile tinh tế này được tạo ra để kỷ niệm 500 năm thành lập Palazzo của gia đình vào năm 2017. Nó được làm từ sự tuyển chọn thủ công những trái nho tốt nhất, có nguồn gốc từ các vườn nho Pietra Rossa và Mulinvecchio, và chỉ được sản xuất với số lượng 4.000 chai được đánh số.
Loại đất : Các vườn nho nằm trên đất có nguồn gốc Pliocene (đất sét và cát), ở độ cao từ 350 đến 450 mét so với mực nước biển, hướng Đông Nam.
Giống nho : Sangiovese (Prugnolo Gentile) 80%, Canaiolo Nero 10%, Colorino và Mammolo 10%.
Hệ thống canh tác : Giàn leo với phương pháp tỉa cành tạo chồi. Mật độ trồng: 4.500 cây nho/ha.
Kỹ thuật sản xuất : Sau khi thu hoạch (bằng tay), thường diễn ra bắt đầu từ ngày 10 tháng 3 của tháng 9, nho được chọn lọc và tách cuống. Nho nghiền sau đó được cấy men chọn lọc và đưa đi lên men rượu.
Giai đoạn này, được thực hiện trong các thùng thép và bê tông, kéo dài khoảng 20-21 ngày ở nhiệt độ từ 26 đến 28°C; đồng thời, quá trình ngâm vỏ nho cũng diễn ra, kéo dài cùng số ngày, trong đó việc bơm đảo hàng ngày được thực hiện thường xuyên.
Sau khi gạn, rượu được chuyển vào các thùng thép hoặc thùng gỗ sồi, nơi nó trải qua quá trình lên men malolactic. Sau đó, nó được chuyển sang các thùng gỗ sồi (Pháp và Slavonia) có dung tích từ 5 đến 20 hl, nơi nó được ủ trong 36 tháng; trong thời gian này, việc gạn được thực hiện 6 tháng một lần. Sau khi quá trình trưởng thành hoàn tất và sau 4-6 tháng lắng trong thùng thép, rượu được đóng chai để ủ thêm 8-12 tháng trước khi được bán ra thị trường.
Số lượng sản xuất : 4.000 chai được đánh số.
Ghi chú : Rượu đạt độ chín muồi sau 20-30 năm kể từ khi thu hoạch, và giai đoạn trưởng thành ổn định kéo dài từ 4 đến 16 năm.
Về công ty : Thuộc sở hữu của gia đình CONTUCCI từ thế kỷ thứ 9, trang trại trải rộng trên diện tích 170 ha, trong đó 22,5 ha là vườn nho, 7 ha là vườn ô liu và 141 ha là đất canh tác và rừng. Các khía cạnh nông học và sản xuất rượu vang Ý được chính chủ sở hữu trực tiếp giám sát.