Bonarda

Hãy hình dung rượu vang Bonarda như một người em trai ít được biết đến nhưng âm thầm hoàn thiện tay nghề trong khi mọi người đều tung hô người anh trai hào nhoáng Malbec. Với hơn 17.000 hecta được trồng trên khắp Argentina, giống nho đỏ được trồng nhiều thứ hai này giống như người bạn tuyệt vời mà bạn chưa từng để ý đến.

Giống nho Douce Noir, giống nho tạo nên rượu Bonarda, là giống nho đỏ được trồng rộng rãi thứ hai ở Argentina, sau Malbec. Nhưng điều bất ngờ là: Bonarda thậm chí không phải là Bonarda. Một cú ngoặt cốt truyện xứng đáng với một bộ phim truyền hình dài tập, phải không?

Rượu vang Bonarda là gì?

Rượu vang Bonarda đại diện cho bí mật được giữ kín nhất của Argentina trong thế giới rượu vang đỏ: một loại rượu có độ đậm vừa phải, hương vị trái cây đặc trưng, nhưng lại ít được biết đến. Trên thực tế, loại rượu mà Argentina gọi là Bonarda lại chính là giống nho Corbeau Noir của Pháp, có nguồn gốc từ vùng Savoie ở miền đông nước Pháp, điều này đã được xác nhận thông qua nghiên cứu di truyền làm rõ danh tính thực sự của nó. Giống nho này bằng cách nào đó đã bị dán nhãn sai khi những người nhập cư Ý mang giống nho này đến vào cuối những năm 1800. Nó giống như việc đặt mua một chiếc Ferrari nhưng lại nhận được một chiếc Lamborghini — hai giống nho khác nhau, nhưng có thể nói là thú vị không kém. Bonarda ở Argentina không có liên quan đến giống nho Uva Rara của Ý, đôi khi cũng được gọi là Bonarda ở Ý.

Tại Argentina, Bonarda chiếm khoảng 8% tổng diện tích trồng nho của cả nước, cho thấy vai trò quan trọng của vùng này trong ngành trồng nho quốc gia.

Loại rượu vang này có màu đỏ tím đậm với hương thơm nồng nàn, mời gọi bạn thưởng thức ngay. Hương thơm thoang thoảng của mứt anh đào, việt quất tươi và mận, tiếp theo là hương hoa violet, ngũ vị hương và chút sô cô la tinh tế. Rượu vang Bonarda nổi tiếng với hương thơm trái cây, bao gồm anh đào đen, việt quất và mận. Hàm lượng tannin thấp và độ axit cao khiến Bonarda trở nên vô cùng linh hoạt — một cẩm nang hoàn hảo cho việc kết hợp rượu vang với thức ăn. Hãy coi nó như một chiếc áo khoác da đã qua sử dụng nhưng vẫn rất đẹp, phù hợp với mọi người.

Mặc dù thường bị lu mờ bởi những phong cách hào nhoáng hơn như Cabernet Sauvignon hay Pinot Noir, Bonarda vẫn tự tin khẳng định vị thế của mình như một trong những giống nho đỏ được trồng rộng rãi nhất ở Argentina, âm thầm xây dựng lượng người hâm mộ trong giới chuyên gia rượu vang và những người yêu thích rượu vang. Trong một thế giới ám ảnh bởi sự mạnh mẽ, Bonarda là minh chứng cho thấy sự thanh lịch, dễ uống và dễ tiếp cận đang trở lại mạnh mẽ.

Lịch sử rượu vang Bonarda

Trong nhiều thập kỷ, Bonarda là giống nho chủ lực, thường được sử dụng trong các loại rượu pha trộn và là thành phần chính trong nhiều loại rượu vang để bàn và rượu vang sản xuất số lượng lớn. Khi được pha trộn với các giống khác, nó góp phần tạo nên cấu trúc, màu sắc và độ đậm đà cho rượu, trở thành giống nho chủ lực trong sản xuất rượu vang quy mô lớn.

Nhưng giống nho này có lịch sử lâu đời về sức chịu đựng, và vào đầu những năm 2000, một vài nhà sản xuất rượu vang đầy tham vọng cuối cùng đã dành cho nó sự chú ý xứng đáng.

Họ không coi nó là giống nho hạng hai mà là một giống nho đáng được tôn vinh — giảm năng suất, cải thiện các phương pháp canh tác vườn nho và chứng minh rằng Bonarda ở Argentina không chỉ là một trường hợp nhận diện sai lầm.

Hầu hết các vườn nho Douce Noir ở California đều rất lâu đời, một số vườn đã được trồng hơn 70 năm. Đó là một sự đổi mới.

Nghề trồng nho: Trồng giống nho Bonarda

Trồng nho Bonarda, hay còn gọi là Douce Noir ở các nước lâu đời, cũng giống như nuôi một đứa trẻ tài năng nhưng bướng bỉnh: cần sự kiên nhẫn, quan tâm và môi trường phù hợp để giúp nó chín muồi và thể hiện hết tiềm năng của mình. Là một trong những giống nho đỏ được trồng rộng rãi nhất ở Argentina (chỉ đứng sau Malbec), Bonarda phát triển mạnh ở những vùng khí hậu ấm áp, khô ráo, nơi các vườn nho ở độ cao lớn mang lại cho nó mùa vụ sinh trưởng dài và chậm mà nó mong muốn. Những điều kiện này, đặc biệt là ở Mendoza và San Juan, cho phép giống nho này phát triển màu sắc đậm đặc trưng và hương vị sống động.

Giống nho Bonarda nổi tiếng với sức sống mãnh liệt, cho ra những trái nho vỏ dày chứa nhiều hợp chất phenolic. Điều này đồng nghĩa với việc rượu vang trong ly của bạn sẽ có màu sắc và hương vị đậm đà hơn, nhưng cũng có nghĩa là người trồng phải theo dõi sát sao vườn nho. Việc cắt tỉa sớm, đôi khi ngay từ tháng Giêng, khuyến khích chồi non nảy mầm sớm và kéo dài mùa vụ, cho phép nho có đủ thời gian để chín hoàn toàn. Những vườn nho tốt nhất có sự chênh lệch nhiệt độ rõ rệt giữa ngày ấm và đêm mát, giúp nho chín chậm và đều trong khi vẫn giữ được độ chua tự nhiên.

Tại California, nơi giống nho Bonarda được biết đến với tên gọi Charbono, giống nho này thường được trồng ở những vườn nho có khí hậu ấm áp với đất núi lửa, chẳng hạn như ở vùng Calistoga AVA.

Tại đây, người trồng nho phải đối mặt với cùng một thách thức: làm sao để nho chín hoàn toàn mà không làm mất đi hương vị tươi mát, trái cây đặc trưng. Việc kiểm soát hàm lượng phenolic cao và nhu cầu nhiệt độ của Bonarda không phải là điều dễ dàng, nhưng khi làm đúng cách, kết quả sẽ là một loại rượu vang đỏ tràn đầy hương vị và cá tính.

Dù là ở những vườn nho ngập nắng của Argentina hay những sườn đồi núi lửa của California, Bonarda luôn đền đáp những người trồng nho cẩn thận bằng những loại rượu vang vừa đậm đà hương vị vừa dễ uống.

Chính nhờ khả năng thích nghi cao của giống nho này và sự tận tâm của những người trồng mà Bonarda đã trở thành một giống nho được trồng rộng rãi và yêu thích đến vậy.

Quy trình sản xuất rượu vang

Làm rượu vang Bonarda là nơi khoa học gặp gỡ nghệ thuật, và thành thật mà nói, nó khó khăn hơn nhiều so với việc sản xuất một loại rượu Malbec thông thường.

Giống nho này là một “nữ hoàng” trong ngành trồng nho, đòi hỏi sự chăm sóc đặc biệt — nó cho năng suất tự nhiên lên tới 30.000 kg/ha so với con số khiêm tốn 15.000 kg của Malbec. Điều đó giống như việc quản lý một lớp học toàn trẻ mẫu giáo hiếu động so với một lớp học toàn học sinh trung học ngoan ngoãn. Douce Noir cần một mùa vụ dài và nhiệt độ cao để chín đúng cách do vỏ dày và hàm lượng phenolic cao, khiến nó trở thành một giống nho đòi hỏi khắt khe nhưng cũng rất đáng để trồng.

Những nhà sản xuất thông minh giảm năng suất xuống khoảng 10.000 kg/ha và duy trì chính xác 1,5 mét vuông tán lá cho mỗi kg nho. Quá trình lên men đòi hỏi nhiệt độ thấp hơn so với Malbec do Bonarda có xu hướng lên men nhanh. Hầu hết các nhà sản xuất sử dụng thùng thép không gỉ để lên men, với thời gian ngâm vỏ nho 14 ngày để chiết xuất màu sắc.

Quá trình ủ rượu trong thùng gỗ sồi, nếu có, thường kéo dài tối đa 8-12 tháng với mức độ nướng nhẹ, vì giống nho Bonarda hấp thụ hương vị gỗ sồi rất nhanh.

Nhiều nhà sản xuất lựa chọn ảnh hưởng tối thiểu của gỗ sồi, cho phép hương vị trái cây tự nhiên của nho tỏa sáng. Hàm lượng kali cao trong rượu đòi hỏi phải bổ sung axit tartaric với tỷ lệ 1-3 gram mỗi lít. Đây là một thách thức trong sản xuất rượu vang, giúp phân biệt những người chuyên nghiệp với những người nghiệp dư.

Một số nhà sản xuất tung ra các phiên bản đặc biệt của rượu Bonarda, nhấn mạnh những địa điểm trồng nho độc đáo hoặc các kỹ thuật làm rượu tiên tiến. Giống như Petite Sirah, Bonarda có thể được sử dụng để tăng cấu trúc và màu sắc cho các loại rượu pha trộn, khiến nó trở thành một lựa chọn linh hoạt cho các nhà sản xuất rượu vang.

Hồ sơ cảm quan của loại rượu vang này

Hương vị của Bonarda giống như một giỏ trái cây bất ngờ ập đến chợ gia vị. Trong ly, bạn sẽ thấy màu đỏ ruby đậm với ánh tím – vẻ đẹp thị giác có thể sánh ngang với bất kỳ bộ lọc Instagram nào. Hương thơm lập tức lan tỏa: mứt anh đào đen, mận tươi và quả sung, tiếp theo là những nốt hương phức tạp hơn của hoa violet, bạch đậu khấu và than chì.

Khi thưởng thức, Bonarda mang đến hương vị từ trung bình đến đầy đặn với tannin mềm mại, mượt mà, khiến nó dễ uống ngay cả khi còn trẻ. Rượu có vị trái cây tươi mát, với hương thơm sống động của anh đào đen và mận, cùng những gợi ý tinh tế của gia vị và đất.

Một số loại rượu Bonarda có thể có vị ngọt nhẹ, đặc biệt khi hương vị trái cây chín chiếm ưu thế, làm tăng thêm sự phong phú và hấp dẫn của rượu. Độ axit cao của rượu mang lại sự tươi mát và tính linh hoạt trong việc kết hợp với thức ăn — hãy coi nó như con dao đa năng của các loại rượu vang đỏ. Nồng độ cồn thường ở mức vừa phải từ 12–13,5% ABV, rất phù hợp cho những người tìm kiếm hương vị mà không muốn quá nồng.

Sự phát triển hương vị phụ thuộc vào phong cách làm rượu: các loại rượu không ủ trong thùng gỗ sồi thể hiện hương vị trái cây thuần khiết, trong khi các loại rượu được ủ nhẹ trong thùng gỗ sồi sẽ bổ sung thêm những nốt hương tinh tế của thuốc lá, sô cô la và hộp xì gà.

Kết hợp thực phẩm

Đây là lúc Bonarda trở thành người bạn đồng hành hoàn hảo cho những chuyến phiêu lưu ẩm thực của bạn. Độ axit cao và tannin thấp khiến nó cực kỳ dễ kết hợp với thức ăn — linh hoạt hơn cả một chiếc xe thể thao mui trần. Các món ăn truyền thống thường kết hợp với Bonarda bao gồm thịt nướng, bánh empanada và mì Ý với sốt cà chua, nhưng hương vị gia vị độc đáo của Bonarda mở ra cánh cửa đến với ẩm thực kết hợp Á-Âu.

Bonarda kết hợp đặc biệt tốt với nhiều loại thịt, bao gồm thịt gà, thịt lợn, thịt bò và thậm chí cả các loại cá nhiều thịt như cá hồi, khiến nó trở thành lựa chọn linh hoạt cho các món thịt có nước sốt hoặc gia vị. Loại rượu này có thể được kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, thể hiện khả năng thích ứng của nó với nhiều nền ẩm thực khác nhau.

Hương vị cay nồng tinh tế của loại rượu vang này rất phù hợp với các món ăn lấy cảm hứng từ Nam Thái Bình Dương như dứa, xoài và sốt teriyaki.

Thịt bò hầm, thịt lợn quay, cá hồi nướng, và thậm chí cả pizza đều rất tuyệt vời khi kết hợp cùng rượu. Đối với những người thích khám phá, hãy thử kết hợp với món feijoada của Brazil hoặc sốt mole – hương vị trái cây nổi bật của rượu sẽ cân bằng những hương vị đậm đà, phức tạp.

Việc kết hợp các loại phô mai với nhau rất hiệu quả — phô mai bán cứng, phô mai Gouda với bánh mì nướng phủ thịt xông khói, và thậm chí cả phô mai xanh cũng tạo nên những sự kết hợp hài hòa.

Khí hậu và vùng trồng loại rượu vang đỏ này

Thổ nhưỡng đa dạng của Argentina cung cấp cho giống nho Bonarda thời gian chín dài cần thiết. Tỉnh Mendoza chiếm ưu thế với 14.670 ha (84% tổng diện tích trồng), tiếp theo là San Juan với 2.008 ha. Giống nho này chủ yếu được trồng ở các tỉnh Mendoza, San Juan và Catamarca của Argentina. Các vùng phía đông của Mendoza, đặc biệt là San Martín, đã trở thành “sân chơi” của Bonarda nhờ khí hậu ấm áp giúp nho đạt được độ chín tối đa.

Độ cao đóng vai trò then chốt — các vườn nho nằm ở độ cao từ 600 đến 1.100 mét so với mực nước biển ở Mendoza, nơi ánh nắng mặt trời gay gắt và điều kiện khô hạn tạo ra những trái nho có vỏ dày với hương vị đậm đà. Gió Zonda vừa là lợi thế vừa là bất lợi — ngăn ngừa nấm mốc nhưng có thể gây hại cho cây nho. Đất phù sa với lớp đất mặt cát trên lớp đất đá bên dưới khuyến khích sự phát triển sâu của rễ, tạo ra những loại rượu vang có cấu trúc tốt.

Các vùng trồng nho mới hơn, chẳng hạn như Salta (với những vườn nho đạt độ cao lên đến 3.000 mét) và Patagonia mát mẻ hơn, đang thử nghiệm với giống nho Bonarda, tạo ra những hương vị riêng biệt khác hẳn với phong cách truyền thống của vùng khí hậu ấm áp.

Cách phục vụ và bảo quản?

Thưởng thức rượu Bonarda đúng cách cũng giống như chỉnh dây đàn guitar — nếu làm đúng, mọi thứ sẽ nghe thật tuyệt vời. Nhiệt độ phục vụ tối ưu là 15–16°C (59–61°F) — hơi thấp hơn so với hầu hết các loại rượu vang đỏ khác để giữ được hương vị tươi mát, mọng nước. Việc rót ra bình decanter không bắt buộc đối với hầu hết các loại rượu, nhưng để rượu tiếp xúc với không khí trong 30 phút sẽ làm tăng hương vị của các loại rượu ủ trong thùng gỗ sồi.

Bảo quản rượu vang theo quy trình tiêu chuẩn dành cho rượu vang đỏ: 10–15°C (50–59°F) trong môi trường tối, ẩm ướt với chai nằm ngang. Rượu Bonarda có thể để được từ 5–10 năm đối với những chai chất lượng, mặc dù hầu hết được thiết kế để thưởng thức trong vòng 2–5 năm.

Hướng dẫn nhanh: Mẹo phục vụ và bảo quản

Nhiệt độ phục vụ tối ưu: 15–16°C (59–61°F)

Nhiệt độ bảo quản: 10–15°C (50–59°F)

Thời gian gạn rượu: 30 phút (nếu cần)

Khả năng lưu trữ: 5–10 năm

Nên sử dụng trong vòng: 2–5 năm đối với hầu hết các loại.

Loại ly: Ly rượu vang đỏ thông dụng

Mở nắp trước khi dùng: 30 phút đối với các loại ủ trong thùng gỗ sồi.

So sánh với Malbec và Tempranillo

Để hiểu về Bonarda, cần phải so sánh nó với những người anh em nổi tiếng của nó — hãy coi đó như việc so sánh ba kiểu tính cách khác nhau trong thế giới rượu vang.

Điểm nổi bật khi so sánh

Thân hình

Bonarda: Trung bình đến Trung bình-Đầy đặn

Malbec: Độ cồn từ trung bình đến đậm đà

Tempranillo: Độ đậm vừa phải đến mạnh

Mức độ Tannin

Bonarda: Thấp đến trung bình (Mềm)

Malbec: Chất lượng trung bình đến cao

Tempranillo: Độ cay từ trung bình đến cao

Độ axit

Bonarda: Cao (mọng nước)

Malbec: Trung bình

Tempranillo: Độ cay từ trung bình đến cao

Nồng độ cồn

Bonarda: Nồng độ cồn 12–13,5%

Malbec: Nồng độ cồn 13,5–15%

Tempranillo: Nồng độ cồn 13–14,5%

Hương vị chính

Bonarda: Anh đào, mận, trái cây đen

Malbec: Hương vị mâm xôi, mận, gia vị

Tempranillo: Hương anh đào, quả sung, thuốc lá, da thuộc

Tiềm năng lão hóa

Bonarda: 5–10 năm

Malbec: 10–20 năm

Tempranillo: 10–25 năm

Ảnh hưởng của gỗ sồi

Bonarda: Từ tối giản đến nhẹ nhàng

Malbec: Độ cồn từ trung bình đến cao

Tempranillo: Truyền thống (thường được ủ lâu năm)

Khoảng giá

Bonarda: Giá cả phải chăng

Malbec: Phân khúc tầm trung đến cao cấp

Tempranillo: Tầm trung đến cao cấp

Phong cách kết hợp món ăn

Bonarda: Đa năng, dễ kết hợp với nhiều loại thực phẩm.

Rượu Malbec: Thích hợp với các món thịt đậm đà, món nướng.

Tempranillo: Ẩm thực truyền thống Tây Ban Nha

Bonarda là người bạn dễ gần, hòa đồng với mọi người, trong khi Malbec là người đồng nghiệp mạnh mẽ, thu hút sự chú ý, còn Tempranillo là người cố vấn tinh tế với kiến thức uyên bác từ thời xưa. Độ axit cao hơn của Bonarda giúp nó dễ kết hợp với nhiều món ăn hơn so với Malbec, trong khi tannin mềm mại hơn mang lại khả năng uống ngay lập tức mà Tempranillo thường thiếu khi còn trẻ.

Xu hướng thị trường và mức độ phổ biến

Rượu vang Bonarda đang được chú ý một cách xứng đáng, đặc biệt là ở Argentina, nơi giống nho này hiện là giống nho chủ lực trong các vườn nho và trên các thực đơn rượu vang. Là một loại rượu vang đơn giống, Bonarda đã chinh phục cả những người uống rượu thông thường và những người sành rượu với hương vị trái cây tươi mát, độ đậm vừa phải và độ axit cao đặc trưng. Những đặc điểm này khiến nó trở thành lựa chọn hàng đầu để kết hợp với mọi món ăn, từ thịt bò và thịt lợn nướng đến các loại cá chắc thịt như cá hồi, cũng như nhiều món ăn quốc tế khác.

Tại Hoa Kỳ, Bonarda được biết đến nhiều hơn với tên gọi Charbono — một cái tên đã tồn tại từ những năm 1930, sau khi các nhà nghiên cứu của Đại học California, Davis xác nhận danh tính thực sự của giống nho này (tiết lộ: nó không phải là Pinot Noir hay Barbera). Mặc dù rượu vang Charbono được sản xuất với số lượng nhỏ hơn nhiều, chủ yếu ở California, nhưng chúng lại có một lượng người hâm mộ cuồng nhiệt, những người đánh giá cao hương vị độc đáo và lịch sử lâu đời của chúng. Nguồn gốc cổ xưa của giống nho này ở miền đông nước Pháp càng làm tăng thêm sự hấp dẫn, kết nối những chai rượu ngày nay với truyền thống làm rượu vang hàng thế kỷ.

Sự phổ biến ngày càng tăng của rượu vang Bonarda cũng thúc đẩy nhiều nhà sản xuất đóng chai loại rượu này dưới dạng rượu vang đơn giống, thay vì chỉ pha trộn với các giống khác. Sự thay đổi này giúp Bonarda thoát khỏi cái bóng của Malbec, Cabernet Sauvignon và Pinot Noir, và khẳng định vị thế là một loại rượu vang đỏ không thể bỏ qua đối với bất kỳ ai muốn mở rộng khẩu vị của mình. Với hàm lượng tannin thấp hơn, độ axit cao hơn và phong cách dễ kết hợp với thức ăn, Bonarda đang nhanh chóng trở thành loại rượu được yêu thích trong giới sành rượu và là sự lựa chọn đáng tin cậy cho các nhà sản xuất ở Argentina, California và thậm chí cả ở Pháp.

Khi ngày càng nhiều người yêu rượu vang khám phá ra hương vị sống động và tính linh hoạt của Bonarda, danh tiếng của nó như một giống nho cổ xưa được trồng rộng rãi với tương lai tươi sáng chắc chắn sẽ ngày càng được khẳng định. Cho dù bạn là người hâm mộ rượu vang đỏ đậm đà hay chỉ đang tìm kiếm một loại rượu mới để kết hợp với bữa ăn tiếp theo của mình, Bonarda là một loại rượu vang xứng đáng có một vị trí trong ly của bạn.

Tính bền vững

Tính bền vững trong sản xuất rượu vang Bonarda đang ngày càng được chú trọng khi các nhà sản xuất nhận ra những ưu điểm tự nhiên của giống nho này. Chứng nhận hữu cơ đang trở nên phổ biến, với các nhà sản xuất như La Riojana dành 345 hecta cho sản xuất rượu vang Bonarda hữu cơ. Sức sống mạnh mẽ và khả năng kháng bệnh tự nhiên của giống nho này khiến nó rất phù hợp với canh tác nho bền vững.

Các nhà sản xuất theo phương pháp canh tác sinh học như Chakana đang tiên phong trong sản xuất Bonarda không sử dụng hóa chất, tận dụng men tự nhiên và áp dụng các kỹ thuật can thiệp tối thiểu. Bảo tồn nguồn nước là vô cùng quan trọng ở các vùng khô hạn của Argentina, và khả năng chịu hạn của Bonarda khiến nó trở thành một lựa chọn có trách nhiệm với môi trường.

Việc giảm thiểu lượng khí thải carbon thông qua tiêu thụ nội địa và quãng đường vận chuyển ngắn hơn giúp Bonarda trở thành một lựa chọn thân thiện với môi trường thay thế cho các loại rượu vang vận chuyển quốc tế. Các nhà sản xuất quy mô nhỏ đang áp dụng bao bì bền vững và năng lượng tái tạo trong hoạt động của họ.

Lời kết

Bonarda đại diện cho tương lai của dòng rượu vang dễ tiếp cận, bền vững mà không làm giảm đi cá tính hay độ phức tạp. Đó là loại rượu vang không hề phô trương – đủ tinh tế cho những người yêu rượu thực thụ nhưng cũng đủ dễ tiếp cận cho người mới bắt đầu. Trong một thế giới bị ám ảnh bởi những loại rượu vang đỏ mạnh mẽ, nồng độ cồn cao, Bonarda mang đến sự thanh lịch thông qua sự tiết chế.

Tính linh hoạt của loại rượu này khiến nó trở nên hoàn hảo cho nền văn hóa ẩm thực đang phát triển của chúng ta — phù hợp với cả món nướng truyền thống (asado) hay ẩm thực kết hợp hiện đại. Khi người tiêu dùng tìm kiếm những trải nghiệm chân thực hơn là danh tiếng được tạo dựng, đặc tính trung thực, đậm hương trái cây của Bonarda giúp nó trở thành lựa chọn hoàn hảo cho thế hệ người thưởng thức rượu vang tiếp theo.

Cam kết của Argentina trong việc nâng tầm giống nho Bonarda từ một giống nho pha trộn thành một giống nho chính thống phản ánh sự phát triển của ngành sản xuất rượu vang nước này. Đây không chỉ là về một giống nho duy nhất — mà là về việc định hình lại thế nào là một loại rượu vang tuyệt vời khi truyền thống gặp gỡ sự đổi mới. Thời của Bonarda đã đến, và thành thật mà nói, đã đến lúc tất cả chúng ta nên chú ý đến nó.