Corvinone

Corvinone là một giống nho đỏ bản địa của vùng Verona , nơi nó có chung lịch sử và phân bố với giống Corvina trong nhiều thế kỷ , đến mức cho đến những năm 1990, nó được coi là một kiểu gen đơn giản.

Tuy nhiên, các phân tích di truyền đã chứng minh rằng Corvinone là một giống riêng biệt, với các đặc điểm hình thái và nông học riêng. Sự hiện diện của nó đã được ghi nhận ít nhất từ ​​thế kỷ 18 tại các vườn nho của Valpolicella và các ngọn đồi xung quanh Verona , nơi nó được trồng trong các vườn nho hỗn hợp cùng với Corvina , Rondinella , Oseleta và Molinara .

Trong lịch sử, Corvinone được đánh giá cao nhờ khả năng cho ra những quả nho lớn , nhiều nước, thích hợp cho việc sấy khô, và từ lâu đã được sử dụng như một giống nho “điều chỉnh” để tăng thể tích và độ mượt mà của rượu vang .

Với việc tái khám phá các giống nho bản địa và sự hiện đại hóa ngành sản xuất rượu vang Verona, giống nho này dần được đánh giá cao, ngày nay trở thành một trong những trụ cột chất lượng của rượu vang đỏ và rượu vang vàng rơm Valpolicella .

Từ góc độ văn hóa, Corvinone đại diện cho một yếu tố lịch sử và thầm lặng trong cảnh quan vườn nho Verona, một giống nho chỉ mới được tái khám phá gần đây nhưng có khả năng mang lại cho rượu vang một cá tính không thể nhầm lẫn, đặc biệt là trong những loại rượu vang đỏ tuyệt hảo được làm từ nho khô.

Khu vực canh tác

Giống nho Corvinone được trồng gần như độc quyền ở Valpolicella và các vùng lân cận Verona , tập trung đáng kể ở các đô thị Negrar, Fumane, Marano, San Pietro in Cariano và Sant’Ambrogio. Nó được phép trồng ở tất cả các vùng sản xuất rượu vang chính của Verona:

Valpolicella DOC , Valpolicella Ripasso DOC , Amarone della Valpolicella DOCG , Recioto della Valpolicella DOCG , Bardolino DOC và nhiều vùng IGT khác.

Bên ngoài vùng Veneto , nó hầu như không được trồng, ngoại trừ một số ít vườn trồng thử nghiệm. Giống nho này phát triển mạnh trên những ngọn đồi đá vôi, nhiều sét với điều kiện thông gió tốt và sự biến đổi nhiệt độ đáng kể, những điều kiện điển hình của các thung lũng Verona, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chín chậm và nồng độ hương thơm cao.

Đặc điểm ampelographic

Cây táo Corvinone rất khỏe mạnh và có tán rộng, với các chồi chắc khỏe và lóng thân khá dài. Lá to, có ba hoặc năm thùy, phiến lá dày và bề mặt hơi sần sùi.

Chùm quả to hoặc rất to, hình nón hoặc hình trụ-nón, thường có cánh và nhìn chung thưa . Quả to hơn đáng kể so với táo Corvina, có vỏ dày , phủ phấn , màu xanh đen đậm và giàu anthocyanin , nhưng thịt quả mọng nước hơn và hàm lượng nước cao hơn.

Cây nảy chồi vào giữa mùa và chín vào khoảng cuối tháng 9 đến đầu tháng 10. Đây là giống táo dễ bị héo úa , bất chấp kích thước quả : lớp vỏ dày giúp quả khô nhanh mà không bị thối rữa và cho phép phát triển hương thơm phức tạp.

Đặc điểm canh tác và nông học

Corvinone là giống nho sinh trưởng mạnh mẽ , đòi hỏi đất thoát nước tốt và quản lý tán lá cẩn thận để tránh sự phát triển quá mức. Nó ưa thích đất đá vôi đặc trưng của Valpolicella, nhưng cũng thích nghi tốt với đất sỏi ở vùng đồi núi.

Giống nho này có khả năng chịu hạn vừa phải và chịu được nắng nóng mùa hè tốt , nhưng có thể dễ bị bệnh sương mai và thối nhũn , đặc biệt là do kích thước quả lớn . Các hệ thống huấn luyện phổ biến nhất là giàn Veronese (truyền thống) và giàn Guyot (trong các vườn trồng mới), với việc cắt tỉa nhằm hạn chế sự sinh trưởng mạnh mẽ .

Năng suất đối với rượu vang chất lượng được giữ ở mức vừa phải, khoảng 60-80 tạ/ha, thấp hơn đối với rượu vang dùng để sấy khô. Giống nho này nổi bật nhờ khả năng tạo độ đầy đặn và vị ngọt cho rượu vang, những phẩm chất khiến nó trở nên có giá trị khi pha trộn với Corvina và Rondinella .

Đặc điểm sản xuất rượu vang của cây nho

Nho Corvinone tạo ra nước ép nho có màu sắc rực rỡ, giàu anthocyanin và có độ axit khá cao . Hương thơm của nó đậm đà và tươi mát hơn so với Corvina, ít có vị đắng đặc trưng.

Quá trình sản xuất rượu chủ yếu diễn ra trong thùng thép với thời gian ngâm ủ trung bình đến dài. Trong các loại rượu pha trộn , Corvinone mang lại sự mềm mại , mọng nước và cảm giác trái cây chín mọng , phong phú hơn. Trong các loại rượu vang Appassimento , giống nho này thể hiện khả năng cô đọng đặc biệt: nho khô phát triển hương vị nồng nàn của anh đào ngâm rượu, gia vị ngọt , ca cao và trái cây khô . Mặc dù kém tinh tế hơn Corvina về tannin , Corvinone mang lại cấu trúc , độ đầy đặn và hương vị trái cây phong phú làm giàu thêm cả Amarone và Ripasso .

Đặc điểm cảm quan của rượu vang

Rượu vang Corvinone có màu đỏ ruby ​​đậm , với ánh tím khi còn trẻ. Khi ngửi, ta cảm nhận được hương thơm của anh đào chín , mận , mâm xôi , hoa violet và một chút gia vị nhẹ , với hương trái cây phong phú và rõ rệt hơn so với Corvina. Khi nếm, rượu có vị đầy đặn, mềm mại và mọng nước, với tannin ngọt ngào và ít chát hơn so với Corvina, độ axit cân bằng và hậu vị ấm áp, đậm đà hương trái cây . Trong các loại rượu được ủ theo phương pháp appassimento, hương thơm phát triển theo hướng hương trái cây ngâm rượu, sô cô la , vani và cam thảo , với cấu trúc mạnh mẽ và hậu vị kéo dài .

Corvinone – Thông tin chung về giống nho này

Giống nho Corvinone là một trong   những giống nho đen bản địa chủ yếu có ở vùng Veneto và được đăng ký chính thức trong Danh mục Giống nho Quốc gia từ năm 1993. Diện tích canh tác của giống nho này trên toàn quốc lên tới 929 ha .

Màu quả mọng      Quả mâm xôi đen

Loại giống nho      Dây leo bản địa

Các vùng chính của Ý      Veneto

Khu vực trồng nho quốc gia      929 ha

Họ dây leo   Corvine

Năm đăng ký         1993

Corvinone – Phân tích hình thái quả nho

Mỗi giống nho được đặc trưng bởi các đặc điểm hình thái học xác định hình dạng của các thành phần chính của nó. Các đặc điểm hình thái học của giống nho Corvinone là:

Đặc điểm của lá

Cây nho Corvinone  có lá lớn , hình ngũ giác , năm thùy .

Đặc điểm của chùm

Giống nho Corvinone  có chùm nho nhỏ gọn , dài , hình chóp với 1-2 nhánh .

Đặc điểm của quả nho

Giống nho Corvinone  có quả to , vỏ phủ lớp phấn trắng và màu xanh đen .

Corvinone – Đặc điểm của rượu vang

Rượu vang được sản xuất từ ​​mỗi giống nho , được lên men nguyên chất, đều có những đặc điểm cảm quan rất riêng biệt . Các đặc điểm cảm quan của rượu vang được sản xuất từ ​​giống nho Corvinone là:

Đặc điểm của rượu vang

Rượu vang làm từ giống nho Corvinone có màu đỏ ruby . Khi thưởng thức, rượu có vị ấm áp , trái cây và chát nhẹ .

Corvinone – Đặc điểm canh tác và sản xuất

Mỗi giống nho đều có những đặc điểm canh tác và sản xuất rất riêng biệt , chẳng hạn như năng suất , sản lượng , thời gian chín , khí hậu lý tưởng hoặc phương pháp cắt tỉa , độ nhạy cảm với điều kiện bất lợi hoặc khả năng kháng bệnh cao hơn hay thấp hơn, và nhiều yếu tố khác. Đối với giống nho Corvinone , các đặc điểm chính là:

Thích khí hậu        Khí hậu nhiều gió

Vị trí ưa thích        Những vườn nho trên đồi

Cần phải cắt tỉa      Cắt tỉa dài

Loại giống   Giàn che nắng Veronese , phương pháp canh tác truyền thống

Corvinone – Các mệnh giá tham chiếu

Cơ sở dữ liệu giống nho Quattrocalici chứa dữ liệu về tất cả các giống nho được đề cập rõ ràng trong ít nhất một chỉ định xuất xứ DOP hoặc IGP của Ý . Giống nho Corvinone được liệt kê trong các tiêu chuẩn của các chỉ định sau: