Macabeo Viura

Giống nho Macabeu, còn được biết đến với các tên gọi Macabeo, Viura và Malvoisie. Giống nho này có thể được dùng để sản xuất rượu vang trắng , rượu vang ngọt tự nhiên và rất thường xuyên được sử dụng để làm rượu vang sủi bọt.

1. Lịch sử và nguồn gốc của giống nho Macabeu

Giống nho Macabeu có nguồn gốc từ vùng sông Ebro, con sông chảy qua miền bắc Tây Ban Nha. Một số nguồn tin cho rằng giống nho này được du nhập vào khu vực sau cuộc khủng hoảng rệp hại rễ nho (phylloxera) tại vùng Rioja.

Macabeu là giống lai giữa hai giống nho Heben và Brustiano Faux. Ngày nay, Macabeu, còn được gọi là Viura, là giống nho trắng được trồng rộng rãi nhất ở miền bắc Tây Ban Nha.

2. Các vùng sản xuất giống nho Macabeu

Tây Ban Nha hiện có khoảng 37.000 ha vườn nho Macabeu, chủ yếu tập trung tại Catalonia, La Rioja và Aragon, và ở mức độ ít hơn tại Extremadura cùng Castile và León. Giống nho này được sử dụng tại không dưới 39 vùng sản xuất rượu vang trên khắp cả nước.

Các vùng DO và DOCa tiêu biểu bao gồm:

DO Alella

DO Alicante

DO Arlanza

DO Binissalem

DO Bullas

DO Calatayud

DO Campo de Borja

DO Cariñena

DO Catalonia

DO Cava

DO Cigales

DO Conca de Barberà

DO Costers del Segre

DO Empordà

DO Jumilla

DO La Mancha

DO Manchuela

DO Méntrida

DO Mondéjar

DO Montsant

DO Navarra

DO Penedès

DO Pla de Bages

DO Pla i Llevant

DO Ribeiro

DO Ribera del Guadiana

DO Rueda

DO Sierra de Málaga

DO Somontano

DO Tarragona

DO Terra Alta

DO Uclés

DO Utiel-Requena

DO Valdepeñas

DO Valencia

DO Vinos de Madrid

DO Yecla

DOCa Priorat

DOCa Rioja

Miền nam nước Pháp (Languedoc và Roussillon) cũng là khu vực thích hợp để trồng giống nho này, nơi nó chủ yếu được biết đến với tên gọi Malvoisie. Macabeu xuất hiện tại các vùng Banyuls, Côtes du Roussillon, Maury và Rivesaltes, đồng thời cũng được trồng ở Limoux và thung lũng Rhône.

Tây Ban Nha và Pháp chiếm phần lớn diện tích trồng trọt giống nho này, nhưng dấu vết của nó cũng có thể được tìm thấy tại Bắc Phi.

3. Mô tả giống nho trắng Macabeu

Sinh trưởng: cây phát triển mạnh mẽ, dáng thẳng đứng, vì vậy dễ bị tổn thương bởi gió mạnh. Năng suất rất cao, đặc biệt nếu không được cắt tỉa. Giống nho này phát triển tốt trong khí hậu ấm áp, tương đối khô và đất nghèo dinh dưỡng.

Lá: kích thước trung bình đến lớn, hình ngũ giác với năm thùy.

Chùm nho: lớn, nhỏ gọn, hình chóp.

Quả mọng: kích thước trung bình, màu xanh vàng, hình cầu, vỏ dày. Thịt quả không màu, mọng nước và ngọt.

Năng suất: nổi tiếng với năng suất rất cao nếu không kiểm soát. Năng suất khuyến nghị từ 8.000 đến 10.000 kg/ha.

Chu kỳ trưởng thành: trung bình đến muộn, với thời điểm nảy chồi muộn và ra hoa trung bình đến muộn.

Phương pháp tỉa cành ưa thích: tỉa theo kiểu dây leo, nên sử dụng giàn. Mật độ trồng thích hợp tại Tây Ban Nha là khoảng 2.500–3.000 cây/ha.

Khả năng nhiễm bệnh và sâu hại: dễ bị thối buồng (Botrytis), khá nhạy cảm với bệnh phấn trắng và hoại tử vi khuẩn, đồng thời cũng dễ bị nhện đỏ tấn công.

4. Đặc điểm hương vị của giống nho Macabeu

Macabeu chủ yếu được dùng để sản xuất rượu vang trắng khô, rượu vang cường hóa (VDN) và rượu vang sủi bọt kiểu Cava. Rượu vang khô và vang sủi bọt thường có màu nhạt, nhẹ, cân bằng giữa độ chua và lượng đường.

Do hàm lượng oxidase thấp, giống nho này đặc biệt thích hợp cho quá trình lên men và ủ trong thùng gỗ sồi. Rượu thường có nồng độ cồn và độ axit thấp. Rượu vang cường hóa có màu vàng rơm nhạt.

Vì độ axit thấp, khả năng lão hóa của rượu Macabeu tương đối hạn chế. Do đó, nên uống khi còn trẻ, thường trong vòng 5 năm, trừ một số trường hợp đặc biệt.

Rượu có màu vàng nhạt ánh xanh lục, hương thơm tinh tế mở ra khi thưởng thức. Khi nếm, rượu mang lại cảm giác tươi mát nhẹ nhàng với hương hoa dại và hạnh nhân đắng, sau đó nhường chỗ cho dư vị hoa cỏ ở hậu vị.

Độ đậm của hương thơm có thể được tăng cường khi Macabeu được pha trộn với các giống nho khác.

5. So sánh với các giống nho khác

Nếu so sánh, Macabeu có nét tương đồng với Airen – giống nho trắng khác của Tây Ban Nha, cho rượu vang có độ đậm vừa phải và độ axit tương đối thấp.

Trebbiano Toscano của Ý (còn gọi là Ugni Blanc), được dùng trong sản xuất cognac và armagnac. Cả hai đều tạo ra rượu vang nhẹ, tươi mát với độ axit vừa phải.

6. Gợi ý kết hợp món ăn và rượu vang Macabeu

Một số sự kết hợp hài hòa bạn có thể thử cùng rượu Macabeu:

Hải sản và cá: hàu, tôm nướng, cá trắng nướng.

Ẩm thực Địa Trung Hải: salad tươi, tapas, mì Ý hải sản, các món Catalan.

Gia cầm chế biến nhẹ: gà nướng hoặc gà quay ướp nhẹ.

Phô mai vị nhẹ: Brie, Camembert hoặc Manchego non.

Ngược lại, nên tránh:

Món ăn cay

Thịt đỏ

Phô mai mùi mạnh

Món tráng miệng quá ngọt

7. Lời khuyên khi mua rượu vang làm từ giống nho Macabeu

Giống nho này đặc biệt phù hợp với những người tìm kiếm một loại rượu vang nhẹ, ít axit, dùng làm rượu khai vị hoặc dùng kèm bữa ăn, và không có nhu cầu ủ lâu dài.

Tôi đặc biệt khuyên bạn nên chọn rượu vang Macabeu từ Tây Ban Nha, quê hương của giống nho này. Hiện tôi có sẵn cả rượu vang đơn giống và rượu vang pha trộn để bạn so sánh, trong đó có một chai vang trắng Rioja tuyệt hảo, minh chứng cho đẳng cấp mà giống nho này có thể đạt được.

Để tìm những chai rượu vang trắng làm từ giống nho Macabeu với giá cả phải chăng, hãy nhập “Macabeu” hoặc “Viura” vào thanh tìm kiếm ở đầu màn hình, hoặc sử dụng bộ lọc giống nho khi tìm kiếm.