DOP

Kể từ cuộc cải cách thị trường rượu vang của Liên minh châu Âu năm 2009, chữ viết tắt DOP đã trở thành tên gọi mới cho cấp độ chất lượng cao nhất tại Ý, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. DOP có nghĩa là “chỉ định nguồn gốc được bảo hộ” trong ngôn ngữ quốc gia tương ứng.

1. DOP là gì?

Chỉ định DOP đã chính thức thay thế cho các tên gọi “chỉ định xuất xứ được kiểm soát” trước đây, bao gồm: Denominazione di Origine Controllata (DOC) tại Ý, Denominación de Origen (DO) tại Tây Ban Nha, Denominação de Origem Controlada (DOC) tại Bồ Đào Nha.

Tuy nhiên, các chỉ định này vẫn còn giá trị, cũng như các cấp cao hơn theo hệ thống cũ như Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) tại Ý và Denominación de Origen Calificada (DOCa) tại Tây Ban Nha, thậm chí còn được đánh giá cao hơn.

2. Khái quát về DOP

Rượu vang DOP phải đến từ một khu vực địa lý được xác định rõ ràng, có thể là một vườn nho duy nhất, một hoặc nhiều cộng đồng trồng nho, hoặc toàn bộ một vùng.

Ngoài ra, rượu phải đáp ứng các yêu cầu chất lượng nghiêm ngặt về giống nho được phép sử dụng, phương pháp canh tác, năng suất, thu hoạch và quá trình ủ rượu vang .

Chỉ định xuất xứ được bảo hộ (PDO/DOP) dùng để chỉ tên một vùng, một địa điểm cụ thể hoặc, trong trường hợp ngoại lệ, một ngôi làng, nhằm xác định một loại rượu vang mà chất lượng hoặc đặc điểm của nó chủ yếu hoặc hoàn toàn đến từ môi trường địa lý.

Môi trường này bao gồm cả các yếu tố tự nhiên và yếu tố con người. Nho dùng để sản xuất rượu vang PDO phải được trồng và chế biến 100% trong khu vực địa lý được chỉ định.

Rượu vang DOC phải tuân thủ các tiêu chí nghiêm ngặt về giống nho, tỷ lệ đường bổ sung, phương pháp ủ rượu và nằm trong giới hạn nồng độ cồn được quy định rõ ràng.

Chính môi trường địa lý nơi sản xuất quyết định liệu một loại rượu vang có được hưởng danh hiệu xuất xứ hay không. “Môi trường địa lý” ở đây bao gồm các yếu tố tự nhiên (như khí hậu) và các yếu tố con người (kỹ thuật sản xuất được truyền lại qua thời gian và bí quyết thủ công).

 Khi kết hợp lại, những yếu tố này tạo nên một sản phẩm độc đáo, không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác ngoài khu vực sản xuất.

Khác với các loại rượu vang trước đây, rượu vang mang Chỉ định Xuất xứ được Bảo hộ còn phải tuân thủ quy trình kiểm soát chất lượng. Trước khi được đưa ra thị trường, rượu phải trải qua các phân tích lý hóa và cảm quan nhằm xác minh sự phù hợp với các tiêu chuẩn đã được quy định.

3. Nội dung DOP

Quy định vùng địa lý được xác định rõ ràng, từ thổ nhưỡng, khí hậu cho đến truyền thống sản xuất rượu vang.

Các giống nho trong vùng được công nhận về chất lượng, kỹ thuật canh tác và bị quản lý chặt chẽ về nguồn gốc.

Năng suất thu hoạch thường không cao, nhằm tạo ra các loại rượu vang có chất lượng tốt.

Quy trình sản xuất, ủ rượu và đóng chai được quản lý theo quy định pháp luật.

4. Rượu vang DOC và DOP khác nhau như thế nào?

Hệ thống DOC có nguồn gốc từ Ý vào những năm 1960, trong khi DOP tuân theo các quy định rộng hơn ở cấp độ châu Âu và cũng bao gồm cả DOC. Cả hai loại nhãn hiệu này đều có đặc điểm chung là chỉ định nguồn gốc được bảo hộ.

Theo luật, chúng công nhận một vùng lãnh thổ đặc biệt phù hợp, xét cả yếu tố con người và môi trường, thường có quy mô khá nhỏ.

Nhãn hiệu DOC và DOP cũng thể hiện chất lượng của rượu vang. Mỗi chai phải có một dấu hiệu đặc biệt, được in tại Viện In ấn và Đúc tiền Quốc gia hoặc bởi các nhà in được ủy quyền.

Dấu hiệu này bao gồm một dải có số sê-ri và số nhận dạng, được cấp cho nhà đóng chai cho mỗi chai rượu duy nhất được sản xuất.

RUOUVN.com tự hào phân phối chính hãng các dòng rượu vang DOP. Cam kết chất lượng, nguồn gốc rõ ràng, giá hợp lý. Liên hệ 0946680186 để được tư vấn.