DOCa

Tất cả các loại rượu vang được sản xuất trong vùng này phải đến từ các vườn nho nằm trong khu vực được xác định, và các nhà sản xuất phải đưa rượu vang của họ đi phân tích trong phòng thí nghiệm và đánh giá cảm quan để được cấp chứng nhận DOC. Chỉ có hai vùng của Tây Ban Nha đạt được cấp bậc này: Rioja và Priorat. Trong hệ thống phân loại của châu Âu, DOC tương đương với DOP

1. DOCa là gì?

Từ viết tắt của “Denominación de Origen Calificada” (DOCa), đây là tên gọi cũ tại Tây Ban Nha dành cho các loại rượu vang chất lượng cao, được sản xuất tại những vùng cụ thể với nguồn gốc được kiểm soát và đảm bảo. DOCa được xem là bước tiến cao hơn so với cấp DO (Denominación de Origen).

Các tên gọi này đã được thay thế bằng PDO trong khuôn khổ tổ chức thị trường rượu vang của Liên minh châu Âu, có hiệu lực từ tháng 8 năm 2009. Tuy nhiên, tên gọi Vino de Pago, dành riêng cho từng quốc gia và áp dụng cho các điền trang được ưu ái, vẫn tồn tại song song, tương ứng với phân loại DO hoặc DOCa. Các tên gọi truyền thống cũ vẫn được phép sử dụng.

Được thành lập như một vùng DO (Denominación de Origen) vào năm 1925, Rioja đạt được danh hiệu DOCa (Denominación de Origen Calificada) vào năm 1991, cấp bậc cao nhất trong hệ thống phân loại rượu vang của Tây Ban Nha.

Thủ phủ của vùng là thành phố Logroño. Rioja có diện tích khoảng 60.000 hecta và được chia thành ba tiểu vùng: Rioja Alta, Rioja Baja và Rioja Alavesa.

Rioja Alavesa nằm ở phía bắc – tây bắc thành phố Logroño và thường được xem là khu vực sản xuất những loại rượu vang ngon nhất và thanh lịch nhất của vùng. Rioja Alta nằm ở phía tây Logroño.

Cả hai khu vực này đều có khí hậu ôn hòa chịu ảnh hưởng của Đại Tây Dương, với các vườn nho nằm ở độ cao từ 500 đến 800 mét so với mực nước biển, giúp rượu vang giữ được độ tươi mát rõ rệt. Ngược lại, Rioja Baja nằm ở phía đông Logroño và có khí hậu lục địa ấm áp hơn.

Giống nho chủ đạo của vùng là Tempranillo (chiếm khoảng 70% sản lượng), đôi khi được bổ sung bởi Grenache Noir, cùng với Mazuelo (Carignan) và Graciano.

Một lượng nhỏ rượu vang trắng cũng được sản xuất, đáng chú ý từ các giống Viura, Malvasía và Grenache Blanc. Dù vậy, Rioja vẫn là vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha trên phạm vi quốc tế, nhờ các loại rượu vang đỏ có cấu trúc tốt, khả năng lưu trữ lâu dài và thường được ủ trong thùng gỗ sồi trong thời gian dài.

2. Tiêu chuẩn rượu vang DOCa.

Những loại rượu vang này tương ứng với các cấp độ “Qualitätswein ” và “Prädikatswein” trước đây . Chúng thường có nguồn gốc từ các vùng nhỏ hơn như commune (địa phương), Einzellage và Katasterlage (Đức) hoặc Lage hoặc Riede (Áo).

“Chỉ định xuất xứ” là tên của một vùng, một địa điểm cụ thể, hoặc trong trường hợp ngoại lệ, một quốc gia, được sử dụng để chỉ định một loại rượu vang đáp ứng các yêu cầu sau:

Chúng phải sở hữu chất lượng hoặc đặc điểm được xác định theo chỉ định xuất xứ được bảo hộ, bao gồm cả các yếu tố tự nhiên và con người. Nho phải có nguồn gốc từ vùng được chỉ định đó.

Việc sản xuất phải diễn ra ở đó. Các giống nho phải thuộc loài Vitis vinifera , nhưng việc xác định chúng thuộc trách nhiệm của các quốc gia thành viên EU (xem phần về Các giống nho dùng cho rượu vang chất lượng cao ).

Việc sản xuất phải tuân theo các tiêu chí cụ thể của từng quốc gia liên quan đến việc duy trì vườn nho, chẳng hạn như phương pháp canh tác , mật độ trồng và kích thước cây nho ; giới hạn năng suất ; giá trị tối thiểu về trọng lượng nước ép nho ; kiểu thu hoạch.

các yêu cầu về quá trình sản xuất rượu vang, chẳng hạn như làm giàu , sục khí , axit hóa , làm ngọt và loại hoặc thời gian ủ; cũng như các yêu cầu liên quan đến nồng độ cồn , màu sắc , tổng chất chiết xuất , hương vị , lượng đường dư và độ axit của rượu vang.

Rượu vang phải trải qua các bài kiểm tra phân tích (hóa học/vật lý) và cảm quan (nếm thử) trước khi được đưa ra thị trường; nếu kết quả không đạt yêu cầu, rượu sẽ bị hạ cấp. Xem các phần Amtliche Prüfnummer (Đức) và Staatliche Prüfnummer (Áo) để biết thêm thông tin. Tên gọi bằng ngôn ngữ quốc gia:

3. Điểm khác biệt giữa PDO và PGI là gì?

Cả PDO (Chỉ dẫn địa lý được bảo hộ) và PGI (Chỉ dẫn địa lý được bảo hộ) đều xác định các khu vực địa lý dựa trên những đặc điểm riêng biệt của chúng.

Tuy nhiên, đối với rượu vang PDO, mối liên hệ giữa rượu vang và các yếu tố tự nhiên (đất, khí hậu, giống nho), cũng như các yếu tố con người (văn hóa và truyền thống), mạnh mẽ hơn nhiều so với rượu vang PGI.

Ngoài ra, rượu vang PDO phải thực hiện tất cả các giai đoạn sản xuất trong khu vực địa lý đã được xác định, trong khi rượu vang PGI chỉ yêu cầu một giai đoạn sản xuất diễn ra tại khu vực đó.

RUOUVN.com là địa chỉ tin cậy cung cấp vang nhập khẩu chính hãng DOCa, nổi . Hệ thống cửa hàng Bắc – Trung – Nam luôn sẵn sàng phục vụ. Liên hệ 0946680186.