Rượu VN
Trong hệ thống phân hạng rượu vang Pháp, rượu vang Premier Cru được nhiều người quan tâm trong thời gian gần đây bởi hương vị đậm đà, giá bán phù hợp, cùng #teamRuouvn tìm hiểu về dòng vang này.
1. Premier Cru là gì?
Thuật ngữ tiếng Pháp này có nghĩa là “hạng nhất”. Tuy nhiên, cách sử dụng của nó trong các hệ thống phân loại rượu vang không phải lúc nào cũng đồng nghĩa với hạng cao nhất tuyệt đối, và vì thế thường gây nhầm lẫn. Thực tế, “Premier Cru” không có cùng ý nghĩa trong mọi vùng trồng nho.
Premier Cru tại Bordeaux
Trong bảng phân loại rượu vang đỏ Médoc năm 1855 của Bordeaux, “Premier Cru” (còn được gọi là Premier Grand Cru hoặc Premier Grand Cru Classé) là hạng cao nhất.
Tuy nhiên, đối với rượu vang trắng của Barsac và Sauternes, Premier Cru chỉ đứng thứ hai, sau hạng “Premier Cru Classé Supérieur”. Danh hiệu cao nhất này chỉ được trao cho Château d’Yquem, nhờ chất lượng vượt trội vào thời điểm phân loại.
Tại Saint-Émilion, danh hiệu “Premier Grand Cru (Classé)” là hạng cao nhất của vùng, nhưng lại được chia thành hai cấp độ: Premier Grand Cru Classé A và Premier Grand Cru Classé B.
Premier Cru tại Burgundy
Trong hệ thống phân loại rượu vang Burgundy, Premier Cru đứng ngay sau Grand Cru. Nói cách khác, đây là hạng cao thứ hai trong kim tự tháp phân loại của vùng.
2. Sự khác biệt giữa Grand Cru và Premier Cru
Phân biệt Grand Cru và Premier Cru đồng nghĩa với việc nhận ra đây là hai hạng mục danh giá nhất trong hệ thống phân loại rượu vang. Thứ bậc chung như sau: Grand Cru; Premier Cru; Cấp làng (Village); Cấp vùng (Regional).
Khái niệm “cru” nhằm xác định một vườn nho hoặc khu đất cụ thể, thường gắn liền với thổ nhưỡng hoặc tên một xã. Ngoài tên gọi AOC, rượu vang có thể mang thêm thuật ngữ Premier Cru hoặc Grand Cru, cho thấy rượu được sản xuất trong khu vực còn giới hạn hơn nữa.
Rượu vang Grand Cru đại diện cho những loại rượu xuất sắc nhất, hiếm nhất và có danh tiếng toàn cầu. Chúng là kết quả của sự kết hợp độc đáo giữa đất đai tốt nhất và hướng nắng lý tưởng.
Rượu Premier Cru có cấp độ thấp hơn một chút, nhưng vẫn là rượu vang xuất sắc. Tại Burgundy, Premier Cru chiếm khoảng 10% tổng sản lượng, và trong một số trường hợp, giá của Premier Cru còn cao hơn cả Grand Cru.
3. Chọn rượu vang Premier Cru
Premier Cru đứng ở vị trí thứ hai trong hệ thống phân loại và chủ yếu dựa trên thổ nhưỡng.
Một chai rượu được xếp hạng Premier Cru nhờ chất lượng giống nho và điều kiện tự nhiên nơi cây nho sinh trưởng. Các vườn nho Premier Cru nằm trên những khu đất được xác định là có chất lượng cao nhất. Ví dụ, Les Marconnets tại vùng Beaune được xếp hạng Premier Cru.
Nhãn chai phải ghi “Appellation 1er Cru Contrôlée”, theo sau là tên làng. Tên của thửa ruộng nho cụ thể không bắt buộc phải xuất hiện trên nhãn.
Tại Burgundy, có 44 làng được xếp hạng Premier Cru, bao gồm Avenay-Val-d’Or, Bergères-lès-Vertus, Bezannes, Billy-le-Grand, Bisseuil, Chamery, Champillon, v.v. Nho dùng để sản xuất rượu Premier Cru phải được thu hoạch độc quyền từ các thửa ruộng nằm trong những làng này.
4. Những vườn nho Premier Cru tiêu biểu
Danh hiệu Premier Cru được INAO chính thức thiết lập từ năm 1943, trong Thế chiến II, nhằm bảo vệ những vườn nho chất lượng cao chưa được phân loại là Grand Cru khỏi việc bị trưng dụng.
Danh hiệu này tạo ra một cấp trung gian giữa làng và Grand Cru. Một số ví dụ về các xã có vườn nho Premier Cru: Chablis: Côte de Léchet, Forêts, Fourchaume, Les Beauregards, Les Fourneaux, Montée de Tonnerre, Montmains… Meursault: Genevrières, Porusot, Les Gouttes d’Or… Gevrey-Chambertin: Aux Combottes, Bel Air, Champeaux… Mercurey: Clos des Myglands, Clos Marcilly, Clos Tonnerre…
Premier Cru ngoài Burgundy
Năm 2014, vùng Coteaux-du-Layon AOC (Loire) được trao danh hiệu Premier Cru cho phân vùng Coteaux-du-Layon Chaume. Danh hiệu này chỉ áp dụng cho rượu vang trắng ngọt hoặc vang tráng miệng. Vườn nho có diện tích khoảng 80 ha, nằm dọc theo sông Layon, thuộc vùng Chaume, cách Angers khoảng 15 km về phía tây nam, bên bờ trái sông Loire.
Premier Cru tại Champagne
Đối với rượu vang sủi bọt, Champagne cũng có Premier Cru. Điều này có nghĩa là Champagne Premier Cru được sản xuất 100% từ một trong 44 thửa đất được phân loại Premier Cru.
Rượu Champagne Premier Cru có thể được sản xuất tại các tỉnh Marne, Aisne, Aube, Haute-Marne và Seine-et-Marne. Các vườn nho còn lại của vùng Champagne không được phân loại.
Với hệ thống cửa hàng trải dài khắp Bắc – Trung – Nam, RUOUVN.com tự hào phục vụ khách hàng trên toàn quốc với rượu vang Premier Cru. Hotline tư vấn: 0946680186.