Rượu Vang Eurl Chateau Auzias Paretlongue

Một trong những điền trang tư nhân lớn nhất ở Languedoc: 160 hecta trong một khu đất duy nhất ở Cabardès, gần Carcassonne. Được chứng nhận HVE 3, nằm giữa AOP Cabardès và IGP Cité de Carcassonne, một phong cách tinh tế giao thoa giữa sự tươi mát của Đại Tây Dương và ánh nắng Địa Trung Hải.

Một câu chuyện gia đình vẫn đang tiếp diễn. Vào đầu thế kỷ 21, Château Auzias-Paretlongue đã khẳng định vị thế là một trong những điền trang tư nhân lớn nhất vùng Languedoc: 160 hecta trải rộng trên một khu đất duy nhất, nằm ở trung tâm vùng Cabardès, đối diện với dãy núi Montagne Noire.

Ngày nay, Nathalie và Dominique Auzias cùng bốn người con của họ đang tiếp tục phát triển điền trang: tái cấu trúc các thửa ruộng nho, hiện đại hóa hầm rượu và mở rộng tầm ảnh hưởng quốc tế. Nguyên tắc chỉ đạo của họ vẫn không thay đổi: bảo tồn di sản và mang đến cho nó một tầm vóc đương đại rõ rệt.

Nguồn gốc lịch sử sâu xa

Khu vực Château Auzias mang dấu ấn lịch sử của miền Nam: tàn tích của một biệt thự La Mã cổ đại có từ thời Chiến tranh Gallia, bị phá hủy vào thế kỷ thứ 5; vào thế kỷ 12, trong thời kỳ đỉnh cao của giáo phái Cathar, là sự thành lập Tu viện Notre-Dame de Pareti Longi; và sau đó, vào thời hiện đại, là lâu đài và hầm rượu được xây dựng dưới thời Đế chế thứ nhất bởi gia đình Castel.

Trải qua nhiều thế kỷ, sự quản lý liên tục của gia đình đã bảo vệ di sản trồng nho này, dẫn đến hình thái hiện tại của nó: một điền trang vừa mang tính lịch sử vừa hướng tới tương lai.

Quy mô và đặc điểm vườn nho Château Auzias

• 160 ha – tất cả trong một mảnh, đây là một điều hiếm thấy trong số các bất động sản tư nhân ở vùng Languedoc.
• 110 ha – dây leo trên nền đất sét pha đá vôi, dưới chân dãy núi Montagne Noire.
• HVE 3 – được chứng nhận Giá trị Môi trường Cao, với phương pháp canh tác nho có ý thức.
• 12 giống nho – kết hợp sự tươi mát của Đại Tây Dương với ánh nắng mặt trời Địa Trung Hải.

Một vườn nho đặc biệt gần Carcassonne

Nằm giữa Pennautier và Villemoustaussou, cách Cité de Carcassonne và Canal du Midi, cả hai đều là Di sản Thế giới UNESCO, không xa, điền trang sở hữu 110 hecta vườn nho trên đất sét vôi.

Các thửa ruộng gồm những sườn đồi sỏi đá ở vùng AOP Cabardès, dưới chân núi Montagne Noire, và những vùng đồng bằng phù sa giáp với sông Fresquel ở vùng IGP Cité de Carcassonne.

Là một đơn vị tiên phong trong việc giới thiệu các giống nho được cải tiến, Auzias-Paretlongue ngày nay kết hợp sự tươi mát của Đại Tây Dương và sự hào phóng của Địa Trung Hải: Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache, Carignan, Sauvignon Blanc, Malbec, Marselan, Chardonnay, Muscat à petits grains và Viognier.

Giá trị môi trường cao và canh tác nho có ý thức

Château Auzias đạt chứng nhận HVE cấp độ 3 và cam kết canh tác nho bền vững: không sử dụng phân bón hóa học, glyphosate hoặc thuốc trừ sâu; làm cỏ bằng máy hoặc thủ công; giảm thiểu tối đa việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, trong đó 75% là hữu cơ được chứng nhận.

Điền trang kiểm soát lớp phủ mặt đất để hạn chế xói mòn và kích thích đời sống vi sinh vật; công việc tại vườn nho phù hợp với chu kỳ mặt trăng; và sử dụng phân bón hữu cơ địa phương. Mục tiêu rõ ràng: bảo tồn hệ sinh thái và sản xuất rượu vang sạch, chính xác và bền vững.

Sự tỉ mỉ trong chế tác, từ cây nho đến hầm rượu

Sự đa dạng của các loại rượu vang đòi hỏi sự giám sát nghiêm ngặt, từng thửa ruộng một: kiểm tra nho hàng ngày vào những thời điểm nhất định, thường đưa ra quyết định thu hoạch muộn để tối đa hóa hương thơm, và thu hoạch thủ công một phần vào lúc bình minh.

Nhờ vị trí gần các hầm rượu, nho được chuyển đến các thùng chứa trong vòng chưa đầy 11 phút, giữ được trọn vẹn chất lượng. Tại một trong những hầm rượu tư nhân lớn nhất ở Languedoc, quá trình lên men kéo dài từ 15 đến 45 ngày tùy thuộc vào từng loại rượu, với quá trình lên men malolactic tự nhiên.

Sau đó rượu được ủ trong các thùng gỗ hoặc thùng chứa được chọn lọc, và cuối cùng được đóng chai tại lâu đài, đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc hoàn toàn. Quá trình lên men rượu vang là một phần quan trọng trong quá trình sản xuất của điền trang.

Rượu vang Château Auzias: hai vùng xuất xứ, ba dòng sản phẩm, một phong cách

Những loại rượu vang hảo hạng giao thoa giữa sự tươi mát của Đại Tây Dương (Cabernet, Merlot) và ánh nắng Địa Trung Hải (Syrah, Grenache), thuộc vùng Cabardès AOP và Carcassonne IGP.

Dưới đây là những loại rượu vang bạn có thể khám phá trực tiếp từ điền trang.

Gloria Mundi

AOP Cabardès – dấu ấn đặc trưng của lâu đài

Đây là niên vụ rượu vang cao cấp nhất của điền trang: phức tạp, kéo dài và có tiềm năng lão hóa tuyệt vời, thể hiện trọn vẹn nhất tinh túy của dòng rượu Cabardès.

Bản năng trần tục

Cabardès AOP – rượu vang đỏ

Độ sâu và kết cấu trên nền đất sét vôi: một chai Cabardès thể hiện sự hào phóng của vùng Địa Trung Hải.

Bản năng biển

Cabardès AOP – rượu vang đỏ

Sự căng mọng, dư vị kéo dài và hương thơm iốt: sự tươi mát của Đại Tây Dương trong dòng rượu Cabardès, tất cả đều toát lên vẻ thanh lịch.

Cô

Cabardès AOP – rượu vang đỏ

Một chai Cabardès quyến rũ, mượt mà và thơm ngon: mang lại niềm vui tức thì trên một vùng đất tuyệt vời.

Chardonnay-Viognier

IGP Cité de Carcassonne – trắng

Một loại rượu vang trắng thơm ngát, với hương đào và hậu vị chanh: sự tươi mát của các giống nho vùng Đại Tây Dương và ánh nắng mặt trời phương Nam.

Núi Đen

IGP Cité de Carcassonne – đỏ

Một loại rượu vang đỏ mềm mại, với hương vị trái cây đen và gia vị ngọt ngào: thơm ngon và dễ dàng chia sẻ.

Rượu vang hồng mùa hè

IGP Cité de Carcassonne – hoa hồng

Màu hồng nhạt với hương vị trái cây đỏ tươi mát và cảm giác sảng khoái khi thưởng thức: thức uống lý tưởng cho mùa hè.

Gió biển và gió mậu dịch

IGP Cité de Carcassonne – rượu vang trắng

Hai loại rượu vang trắng tươi sáng: Brise Marine, vị mặn và sảng khoái; Les Alizes, với hương hoa trắng và cam quýt.

Pinot Noir

IGP Cité de Carcassonne – đỏ

Một loại rượu vang đỏ tinh tế, với hương thơm của anh đào Morello và gia vị hảo hạng: sự tinh túy của Pinot Noir tại vùng Carcassonne.

Tại sao nên chọn rượu vang Château Auzias?

Château Auzias là một điền trang đặc biệt ở Cabardès. 160 hecta liền kề nhau, nằm ngay cửa ngõ Carcassonne, đối diện với dãy núi Montagne Noire, một điều hiếm có ở vùng Languedoc.

Phương pháp trồng nho HVE 3. Không sử dụng glyphosate hoặc thuốc trừ sâu, áp dụng phương pháp canh tác từng thửa ruộng, theo chu kỳ mặt trăng và 75% sản phẩm bảo vệ thực vật được chứng nhận hữu cơ.

Một phạm vi rộng và được đặt tên. Gloria Mundi, Bản năng Terrien, Bản năng Marin, Mademoiselle, Chardonnay-Viognier, Montagne Noire, Brise Marine, Rose d’Ete, Les Alizes và Pinot Noir.

Một phong cách độc đáo. Nơi giao thoa giữa sự tươi mát của Đại Tây Dương và ánh nắng Địa Trung Hải, những loại rượu vang được chế tác tinh tế và bền vững.

Câu hỏi thường gặp về Château Auzias

Lâu đài Auzias nằm ở đâu?

Nằm ở trung tâm vùng Cabardès, giữa Pennautier và Villemoustaussou, ngay cửa ngõ Carcassonne, đối diện với dãy núi Montagne Noire. Khu đất rộng 160 hecta, bao gồm 110 hecta trồng nho, cách Cité de Carcassonne và Canal du Midi, các di sản thế giới UNESCO, chỉ một quãng ngắn.

Ai là người quản lý điền trang này?

Nathalie và Dominique Auzias, cùng với bốn người con của họ, đang tiếp tục phát triển điền trang: tái cấu trúc các khu đất, hiện đại hóa hầm rượu và tạo ảnh hưởng quốc tế, đồng thời bảo tồn di sản gia đình.

Địa điểm này có lịch sử như thế nào?

Một địa điểm thấm đẫm lịch sử: tàn tích của một biệt thự La Mã-Gallo từ thời Chiến tranh Gallia, bị phá hủy vào thế kỷ thứ 5; sự ra đời vào thế kỷ 12 của Tu viện Notre-Dame de Pareti Longi giữa thời kỳ Cathar; sau đó là việc xây dựng lâu đài và hầm rượu dưới thời Đế chế thứ nhất bởi gia tộc Castel.

Tên miền này đã được chứng nhận chưa?

Đúng vậy: Château Auzias được chứng nhận đạt chuẩn HVE cấp 3 (Giá trị Môi trường Cao). Không sử dụng phân bón hóa học, glyphosate hoặc thuốc trừ sâu; việc làm cỏ được thực hiện bằng máy móc hoặc thủ công, thảm cỏ được kiểm soát, công việc được thực hiện theo chu kỳ mặt trăng và sử dụng phân bón hữu cơ tại địa phương; 75% sản phẩm bảo vệ thực vật được sử dụng là sản phẩm hữu cơ được chứng nhận.

Trang trại này sản xuất những loại rượu vang nào?

Hai khu vực chỉ định tên gọi: AOP Cabardès, trên sườn đồi với những viên sỏi lăn tăn dưới chân núi Montagne Noire, và IGP Cité de Carcassonne, trên những vùng đồng bằng phù sa giáp với sông Fresquel.

Trang trại này trồng những giống nho nào?

Một sự pha trộn hiếm có của các giống nho, kết hợp sự tươi mát của Đại Tây Dương và sự hào phóng của Địa Trung Hải: Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache, Carignan, Sauvignon Blanc, Malbec, Marselan, Chardonnay, Muscat à petits grains và Viognier.

Những loại rượu vang nào được sản xuất bởi trang trại này?

Trong Cabardès AOP: Gloria Mundi, loại rượu đặc trưng, Instinct Terrien, Instinct Marin và Mademoiselle. Trong Carcassonne IGP: Chardonnay-Viognier, Montagne Noire, Brise Marine, Rose d’Ete, Les Alizes và Pinot Noir.

Rượu Gloria Mundi thuộc niên vụ nào?

Dấu ấn đặc trưng của lâu đài, thuộc vùng AOP Cabardès: một loại rượu vang phức tạp và trường tồn, sở hữu tiềm năng lão hóa tuyệt vời, là kết quả của quá trình tuyển chọn và ủ rượu đầy tham vọng nhất của điền trang.

Sự khác biệt giữa Bản năng Trái đất và Bản năng Biển là gì?

Hai khía cạnh của Cabardès: Instinct Terrien thể hiện chiều sâu và kết cấu của vùng Địa Trung Hải trên nền đất sét vôi, trong khi Instinct Marin lại chú trọng đến sự căng thẳng, độ dài và sự tươi mát của Đại Tây Dương.

Rượu vang được sản xuất như thế nào?

Quy trình giám sát vườn nho vô cùng nghiêm ngặt: kiểm tra nho hàng ngày, thu hoạch thường muộn và một phần thủ công vào lúc bình minh, đóng thùng trong vòng chưa đầy 11 phút nhờ vị trí gần hầm rượu, quá trình lên men từ 15 đến 45 ngày, lên men malolactic tự nhiên, ủ trong thùng gỗ hoặc thùng lớn và đóng chai tại lâu đài.

Những loại rượu vang này thích hợp dùng kèm với món ăn nào?

Các loại rượu vang đỏ từ Cabardès (Gloria Mundi, Instinct) dùng kèm với thịt, thú rừng và pho mát; rượu vang trắng (Chardonnay-Viognier, Brise Marine) làm tăng hương vị cho cá và hải sản; còn rượu vang hồng Rose d’Ete và các loại rượu vang mềm mại khác được thưởng thức như một loại rượu khai vị.

Tôi có thể mua rượu vang Château Auzias trực tiếp từ nhà sản xuất được không?

Đúng vậy: các loại rượu vang đều có bán tại đây, trực tiếp từ trang trại, được vận chuyển cẩn thận đến Pháp và châu Âu.