Hospices de Beaune

Những địa điểm có ý nghĩa lịch sử này góp phần tạo nên danh tiếng của Burgundy và các vườn nho của nó vượt ra ngoài biên giới quốc gia. Chúng tự hào sở hữu những điền trang rượu vang Pháp danh tiếng, sản xuất ra những loại rượu vang hảo hạng.

Lịch sử rượu vang Hospices de Beaune

Khi Chiến tranh Trăm năm sắp kết thúc, nhiều bệnh dịch, bao gồm cả trận đại hồng thủy, đã hoành hành nước Pháp và Công quốc Burgundy, một lãnh thổ rộng lớn trải dài từ phía nam và tây của Burgundy ngày nay đến Flanders và Brabant.

Quan lại của Công tước Philip the Good xứ Burgundy, hiệp sĩ Nicolas Rolin và vợ ông, Guigone de Salins, đã quyết định giúp đỡ người dân địa phương.

Họ chọn sử dụng một phần tài sản của mình để xây dựng một Hôtel-Dieu ở Beaune vào năm 1443, một cung điện thực sự dành cho người nghèo .

Một công trình kiến trúc đáng chú ý theo phong cách Gothic rực rỡ với ảnh hưởng của vùng Flanders và những viên gạch men nổi tiếng, Hôtel-Dieu vẫn giữ chức năng là một bệnh viện cho đến những năm 1970, khi bệnh viện mới được xây dựng.

Một sứ mệnh chăm sóc và bác ái kéo dài sáu thế kỷ: Nicolas Rolin và vợ ông, Guigone de Salins, đã biến Hôtel-Dieu thành một cơ sở độc đáo ở Beaune, với trọng tâm thực sự vào chăm sóc sức khỏe.

Nhiều cộng đồng nữ tu và người chăm sóc, như các Nữ tu Bác ái và các Nữ tu Bệnh viện, đã chăm sóc người bệnh và hỗ trợ người dân địa phương, đặc biệt là trong khu dành cho người nghèo tráng lệ.

Tinh thần bác ái này, về cơ bản là phổ quát, đã tồn tại qua nhiều thế kỷ và tiếp tục đến ngày nay. Hôtel-Dieu hiện là một bảo tàng đặc biệt, một điểm tham quan không thể bỏ qua ở Beaune.

Từ năm 1859, các nhà tế bần ở Beaune đã tổ chức đấu giá những loại rượu vang quý hiếm này để gây quỹ cho các hoạt động từ thiện của họ. Sự kiện nổi tiếng thế giới này theo truyền thống diễn ra vào Chủ nhật thứ ba của tháng Mười Một.

Nằm giữa lòng Burgundy, một vùng đất nổi tiếng với những vườn nho huyền thoại, là một kho báu rượu vang độc đáo: rượu vang của Hospices de Beaune.

Mỗi chai rượu là kết quả của quá trình chế tác tỉ mỉ và kinh nghiệm lâu đời của những người làm rượu vang Beaune. Một lời mời gọi thực sự đến với thế giới rượu vang, một trải nghiệm đắm chìm trong cảm nhận qua nhiều thế kỷ truyền thống và đam mê.

Trong vài năm qua, chúng tôi đã vinh dự được tham gia vào một trong những sự kiện danh giá nhất trong thế giới rượu vang: phiên đấu giá rượu vang thường niên của Hospices de Beaune.

Được thành lập từ năm 1859, phiên đấu giá này quy tụ những loại rượu vang được săn đón nhất thế giới để gây quỹ từ thiện cho Bệnh viện Beaune và nhiều tổ chức khác.

Bằng cách cung cấp cho bạn những loại rượu vang hảo hạng nhất, Viniphile cam kết hỗ trợ những người kém may mắn hơn và cho phép bạn đóng góp vào mục đích cao cả này. 

Một sứ mệnh chăm sóc và bác ái kéo dài sáu thế kỷ: Nicolas Rolin và vợ ông, Guigone de Salins, đã biến Hôtel-Dieu thành một cơ sở độc đáo ở Beaune, với trọng tâm thực sự vào chăm sóc sức khỏe.

Nhiều cộng đồng nữ tu và người chăm sóc, như các Nữ tu Bác ái và các Nữ tu Bệnh viện, đã chăm sóc người bệnh và hỗ trợ người dân địa phương, đặc biệt là trong khu dành cho người nghèo tráng lệ.

Tinh thần bác ái này, về cơ bản là phổ quát, đã tồn tại qua nhiều thế kỷ và tiếp tục đến ngày nay. Hôtel-Dieu hiện là một bảo tàng đặc biệt, một điểm tham quan không thể bỏ qua ở Beaune.

Nicolas Rolin và Guigone de Salins đã hào phóng hiến tặng cho bệnh viện của họ ngay từ khi thành lập, đảm bảo sự tự chủ hoàn toàn cho bệnh viện.

Tuy nhiên, lịch sử ghi lại rằng rất nhanh chóng, nhiều ân nhân và mạnh thường quân, những nhân vật nổi tiếng địa phương hoặc bệnh nhân cũ, đã để lại toàn bộ hoặc một phần tài sản của họ cho Hôtel-Dieu: trang trại, rừng… và vườn nho!

Vì vậy, vào năm 1457, Jean Guillotte le Verrier đã hiến tặng những vườn nho đầu tiên cho Hôtel-Dieu. Điều này đánh dấu sự ra đời của Domaine des Hospices de Beaune.

Tục lệ tặng và di chúc này đã được duy trì qua nhiều thế kỷ và vẫn còn tồn tại đến ngày nay. Việc hiến tặng vườn nho cho Bệnh viện Chăm sóc Người bệnh giai đoạn cuối là một cách để bệnh nhân hoặc gia đình họ bày tỏ lòng biết ơn đối với cơ sở này, đảm bảo tương lai của nó, và cũng để lại dấu ấn trong lịch sử!

Các loại rượu vang của Bệnh viện Chăm sóc Người bệnh giai đoạn cuối Beaune (gọi là cuvées) thường mang tên của gia đình đã hiến tặng các thửa đất được sử dụng để sản xuất rượu vang. Ví dụ như việc nhà sản xuất rượu Jean-Luc Bissey hiến tặng một thửa đất ở Echezeaux vào năm 2011 và một thửa đất ở Puligny-Montrachet được hiến tặng vào năm 2017.

Chắc chắn sẽ có thêm nhiều khoản hiến tặng và tặng quà khác trong những năm tới, làm phong phú thêm danh sách dài các tên gọi danh giá trong khu đất của Bệnh viện Chăm sóc Người bệnh giai đoạn cuối Beaune.

Bắt đầu từ niên vụ 2024, Domaine des Hospices de Beaune được chứng nhận hữu cơ . Nhà máy rượu Albert Bichot của chúng tôi sẽ tuân thủ chứng nhận này trong quá trình ủ rượu được giao phó.

Từ niên vụ 2015, Ludivine Griveau, đến từ Burgundy, đã điều hành Domaine des Hospices de Beaune. Với sự hỗ trợ của khoảng hai mươi nhà sản xuất rượu vang và một đội ngũ tại nhà máy rượu, bà quản lý các vườn nho của Hospices và giám sát quá trình sản xuất rượu vang trên 60 hecta của Domaine.

Niềm đam mê, tiêu chuẩn khắt khe và sự nhiệt tình là những đặc điểm nổi bật của người quản lý tài năng này tại điền trang độc đáo này.

Nhờ sở hữu 60 hecta đất canh tác theo phương pháp hữu cơ (được chứng nhận từ năm 2024), Domaine des Hospices cung cấp hơn 50 loại rượu vang khác nhau tại các buổi đấu giá. Khoảng hai phần ba là rượu vang đỏ làm từ giống nho Pinot Noir, một giống nho rất tinh tế ở vùng khí hậu này, và một phần ba là rượu vang trắng làm từ nho Chardonnay, luôn mang hương vị phức tạp đặc trưng.

Mỗi loại rượu vang đều mang tên một nhân vật lịch sử gắn liền với các Bệnh viện (như Dames Hospitalières, những nữ y tá đầu tiên chăm sóc người bệnh vào cuối thế kỷ 15) hoặc tên của những nhà hảo tâm đã hiến tặng những vườn nho góp phần tạo nên hương vị của rượu, ví dụ như vợ chồng Cyrot-Chaudron.

Một số loại rượu vang Hospices là kết quả của sự pha trộn khéo léo từ nhiều thửa ruộng khác nhau trong cùng một vùng, trong khi những loại khác chỉ đến từ một vườn nho duy nhất .

Mỗi loại rượu vang đều có hương thơm đặc trưng riêng, tiềm năng khác nhau… và giá bán đấu giá riêng! Sứ mệnh của Albert Bichot là giúp bạn lựa chọn những loại rượu vang phù hợp nhất với dự án mua đấu giá của mình, từ một chai đơn lẻ đến cả một thùng lớn.

Năm 1859, Hospices de Beaune quyết định bán đấu giá những chai rượu vang được sản xuất tại điền trang của họ vài tuần sau vụ thu hoạch.

Truyền thống này vẫn được duy trì cho đến nay, luôn luôn vào Chủ nhật thứ ba của tháng Mười Một. Những chai rượu được bán được gọi là “en primeur”: vụ thu hoạch và quá trình sản xuất rượu chỉ diễn ra vài tuần trước khi đấu giá, và do đó rượu phải được ủ trong vài tháng trước khi được bán ra và thưởng thức.

Công ty chúng tôi, Albert Bichot, đã tham gia mua bán đấu giá từ năm 1876 và là nhà mua hàng số một trong suốt 30 năm qua, cho phép những người đam mê rượu vang trên toàn thế giới tham gia, từ một chai đơn lẻ đến cả một thùng lớn. Chúng tôi đã phát triển chuyên môn nổi tiếng trong việc lựa chọn, đấu giá và ủ những loại rượu vang hảo hạng này vì một mục đích cao cả.

Niên vụ rượu vang Hospices de Beaune

Ở Burgundy và tại các viện dưỡng lão, mỗi năm đều có hương vị và phong cách riêng!

Một vùng đất trồng nho tuyệt vời được đặc trưng bởi sự kết hợp của nhiều yếu tố.

Thường là đất nghèo dinh dưỡng nhưng rễ nho lại bám sâu, giống cây trồng và hệ thống canh tác phù hợp… và tất nhiên, cả chuyên môn của người làm rượu! Tất cả những yếu tố này cũng chịu ảnh hưởng trực tiếp bởi các yếu tố tự nhiên: nước, mưa, gió, nhịp điệu của các mùa… tất cả những yếu tố đó cuối cùng tạo nên và định hình một niên vụ rượu vang đặc sắc.

Nếu Albert Bichot được công nhận là chuyên gia về rượu vang Hospices de Beaune, và từ lâu đã là người mua số 1 của phiên đấu giá đặc biệt này, đó là bởi vì chúng tôi đặc biệt chú trọng phân tích trong nhiều buổi nếm thử rượu vang từ khi thu hoạch đến giữa tháng 11 về điều kiện của vụ thu hoạch và tác động của chúng đến các loại rượu mà chúng tôi lựa chọn để chào bán sớm cho khách hàng .

Những thay đổi khí hậu gần đây và sự hiểu biết ngày càng sâu sắc về kỹ thuật làm rượu vang, cũng như những tiến bộ trong thiết bị thu hoạch và sản xuất rượu vang, đều là những yếu tố quý giá giúp Ludivine Griveau , với vai trò là nhà sản xuất rượu vang, hoặc đội ngũ phụ trách quá trình ủ rượu của chúng tôi , đánh giá điều kiện của từng năm.

Các loại rượu vang Hospices de Beaune

Rượu vang hảo hạng: 14 loại rượu vang

Bâtard-Montrachet Grand Cru Cuvée Dames de Flandres

Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Cyrot Chaudron

Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Georges Kritter

Corton Charlemagne Grand Cru Cuvée François de Salins

Corton Charlemagne Grand Cru Cuvée Roi Soleil

Corton Clos du Roi Grand Cru Cuvée Baronne Du Baÿ

Corton Grand Cru Les Bressandes Cuvée Charlotte Dumay

Corton Grand Cru Chaumes Cuvée Docteur Peste

Corton Grand Cru White Cuvée Docteur Peste

Corton Renardes Grand Cru Cuvée Berthier Sweeney

Corton Vergennes Grand Cru Cuvée Paul Chanson

Echezeaux Grand Cru Cuvée Jean-Luc Bissey

Mazis-Chambertin Grand Cru Cuvée Madeleine Collignon

Clos de Vougeot Grand Cru Cuvée François Faiveley

Beaune Premier Cru: 12 Cuvées

Beaune 1er Cru Les Montrevenots Cuvée Suzanne & Raymond (màu trắng)

Beaune 1er Cru Clos des Mouches Cuvée Hugues et Louis Bétault

Rượu Beaune 1er Cru Cuvée Brunet

Beaune 1er Cru Cuvée Clos des Avaux

Beaune 1er Cru Les Montrevenots Cuvée Cyrot Chaudron

Beaune 1er Cru Cuvée Dames Hospitalières

Beaune 1er Cru Cuvée Guigone de Salins

Beaune 1er Cru Cuvée Hugues et Louis Bétault

Beaune 1er Cru Cuvée Maurice Drouhin

Beaune 1er Cru Cuvée Nicolas Rolin

Beaune 1er Cru Cuvée Rousseau Deslandes

Beaune Grèves 1er Cru Cuvée Pierre Floquet

Làng Pommard & Premier Cru: 5 Cuvées

Pommard 1er Cru Cuvée Dames de la Charité

Pommard Cuvée Billardet

Rượu Pommard Cuvée Raymond Cyrot

Pommard Cuvée Suzanne Chaudron

Pommard Epenots 1er Cru Cuvée Dom Goblet

Volnay Premier Cru: 4 Cuvées

Volnay 1er Cru Cuvée Blondeau

Volnay 1er Cru Cuvée Général Muteau

Volnay Santenots 1er Cru Cuvée Gauvain

Volnay Santenots 1er Cru Cuvée Jehan de Massol

Làng Meursault & Premier Cru: 7 Cuvées

Meursault Charmes 1er Cru Cuvée Albert Grivault

Rượu vang Meursault Cuvée Goureau

Meursault Charmes 1er Cru Cuvée Bahezre de Lanlay

Rượu vang Meursault Cuvée Loppin

Meursault Genevrières 1er Cru Cuvée Baudot

Meursault Genevrières 1er Cru Cuvée Philippe le Bon

Meursault Porusots 1er Cru Cuvée Jéhan Humblot

Savigny-Les-Beaune Premier Cru: 3 Cuvées

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Cuvée Arthur Girard

Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Vergelesses Cuvée Forneret

Savigny-les-Beaune 1er Cru Cuvée Fouquerand

Chablis, Saint-Romain, Pouilly-Fuissé, Puligny-Montrachet: 4 Cuvées

Chablis Premier Cru Cote De Lechet – Cuvee Brocard

Pouilly-Fuisse – Cuvee Francoise Poisard

Saint-Romain – Rượu vang sủi bọt Joseph Menault

Puligny-Montrachet – Cuvée Bernard Clerc

Santenay, Monthelie, Auxey-Duresses, Pernand-Vergelesses: 4 Cuvées

Monthelie Les Duresses – Cuvee Lebelin

Auxey-Duresses Premier Cru Les Duresses – Cuvée Boillot

Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Vergelesses – Cuvée Rameau Lamarosse

Santenay – Cuvee Christine Friedberg