Rượu Vang Silver Heights

Silver Heights đại diện cho một chân trời mới của thế giới rượu vang. Đây là một điền trang rượu vang của Trung Quốc, tọa lạc tại khu vực Ninh Hạ (Ningxia).

Lịch sử của Silver Heights bắt đầu từ năm 1997, khi Gao Lin bắt đầu trồng nho tại vùng đất có điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu đặc biệt thuận lợi cho nghề trồng nho.

Một năm sau, ông thực hiện nhiều chuyến đi đến Pháp và Đức để nghiên cứu, đồng thời mở rộng kiến thức về những xu hướng và kỹ thuật sản xuất rượu vang mới đang được áp dụng tại châu Âu.

Giới thiệu về rượu vang Silver Heights

Con gái ông tiếp tục hoàn thiện nền tảng chuyên môn bằng chương trình đào tạo về sản xuất rượu vang tại Bordeaux. Tại đây, cô cũng từng làm việc tại Château Calon Ségur, trước khi tiếp tục hành trình khám phá các vùng sản xuất rượu vang danh tiếng của Cựu Thế giới.

Sau những chuyến đi này, cô trở về quê hương với vốn kinh nghiệm quý báu, góp phần đặt nền móng cho thế hệ mới của Silver Heights.

Thế hệ kế tiếp đã củng cố và đưa doanh nghiệp phát triển thành một trong những điền trang rượu vang cao cấp nổi bật của Trung Quốc.

Silver Heights nhanh chóng tạo được dấu ấn trên bản đồ rượu vang Trung Quốc nhờ nền tảng kiến thức và kinh nghiệm được tích lũy từ những nhà sản xuất danh tiếng hàng đầu châu Âu.

Vườn nho Silver Heights và phương pháp biodynamic

Ngày nay, điền trang sở hữu diện tích khoảng 50 ha vườn nho, được canh tác theo các nguyên tắc của phương pháp biodynamic. Đây là lựa chọn dựa trên sự tôn trọng môi trường, trong đó chỉ sử dụng các chế phẩm có nguồn gốc tự nhiên.

Trong vườn nho, nhà sản xuất sử dụng lưu huỳnh, đồng, phân bò sừng (horn manure), silica sừng (horn silica) cùng nhiều chế phẩm khác được tạo nên từ các loại thảo mộc ngâm ủ, giúp cây nho khỏe mạnh và tăng khả năng chống chịu bệnh tật.

Toàn bộ công việc giữa các hàng nho và việc cắt tỉa thảm thực vật đều được thực hiện bằng máy móc. Nhà sản xuất cũng khuyến khích phương pháp gieo phủ bổ sung nhằm cải thiện độ phì nhiêu của đất theo cách hoàn toàn tự nhiên, không phụ thuộc vào việc bón phân hóa học.

Triết lý sản xuất rượu vang Silver Heights

Triết lý sản xuất này cũng được áp dụng nhất quán trong hầm rượu, với sự chú trọng và tôn trọng tuyệt đối đối với nguyên liệu, nhằm phát huy tối đa hương thơm đặc trưng của giống nho cũng như thể hiện rõ nét đặc tính của terroir.

Quá trình làm vang được thực hiện thông qua lên men tự phát, sử dụng các chủng nấm men bản địa.

Phương pháp trưởng thành của rượu vang tiếp nối truyền thống lớn của Pháp: với vang trắng, phong cách thường lấy cảm hứng từ trường phái Burgundy danh tiếng.

Trong khi đó, vang đỏ được định hướng theo những mô hình Bordeaux, dựa trên các giống nho chủ đạo như Cabernet Sauvignon và Merlot. Với phong cách vang trắng lấy cảm hứng từ Burgundy, Chardonnay cũng là một giống nho hiện diện trong danh mục sản phẩm của Silver Heights.