Rượu VN
Kiến thức về rượu vang
Uống rượu vang không nên ăn gì thì tốt
Uống rượu vang không nên ăn gì? Những món ăn này không thể kết hợp với rượu vang… nhưng chúng tôi vẫn đưa ra một số gợi ý để bạn có thể thử kết hợp chúng một cách hoàn hảo. May mắn thay, có rất ít món ăn và thực phẩm mà việc kết hợp với rượu vang là hoàn toàn không thể. Tuy nhiên, vẫn có một vài món khiến các chuyên gia rượu vang phải đau đầu…
Chúng ta thường coi đó là điều hiển nhiên, nhưng hãy nói rõ: Pháp tự hào sở hữu một di sản ẩm thực và rượu vang đặc sắc, và hơn thế nữa, hai lĩnh vực này thường bổ trợ cho nhau một cách hoàn hảo.
Hãy lấy pho mát Comté của vùng Jura, kết hợp với rượu Vin Jaune cùng vùng, bạn sẽ có một trải nghiệm thực sự tuyệt vời. Có vô số ví dụ và khả năng kết hợp cũng vô cùng đa dạng, khiến việc tìm ra sự hòa quyện lý tưởng giữa món ăn và rượu vang trở nên không hề đơn giản.
Kết hợp theo vùng miền, kết hợp bổ sung, hay thậm chí là kết hợp tương phản… Có thể nói, các chuyên gia rượu vang có cả ngày để thỏa sức sáng tạo. Tuy nhiên, vẫn có một số ý kiến khá cứng rắn khi lựa chọn loại rượu vang phù hợp nhất cho món ăn. Đáng tiếc là với những người yêu thích các món rau củ, họ thường phải đối mặt với những loại rượu mang hương vị rau cỏ rõ rệt.
“Đây luôn là những sự kết hợp phức tạp và khó xử, hoặc do vị đắng, hoặc do hương vị rau củ,” Dung John, chuyên gia rượu vang và Meilleur Ouvrier de France, giải thích, đồng thời vẫn đưa ra cho chúng tôi một vài lời khuyên.
Nội dung chính
Uống rượu vang không nên ăn gì? Măng tây
Mùa măng tây đang rộ, vì vậy việc làm rõ cách kết hợp này là vô cùng cần thiết. Măng tây có hương vị tinh tế, kết cấu hơi giòn, nhưng lại mang vị đắng nhẹ đặc trưng của rau củ, điều này khiến việc tìm kiếm loại rượu vang phù hợp trở nên khó khăn.
Chuyên gia rượu vang Dung John khuyên dùng “một loại rượu vang trắng khô và tươi mát, chẳng hạn như Sauvignon Blanc hoặc Muscat khô”. Lý do là vì “những loại rượu này mang lại sự tươi mới và sống động, bổ sung hoàn hảo cho hương vị rau củ của măng tây”, ông giải thích.
Xem ngay các loại rượu vang đang bán chạy tại RUOUVN
Uống rượu vang không nên kết hợp với Atiso
Ở đây, mùa vụ cũng đang bắt đầu, vì vậy hãy cùng hướng sự chú ý đến loại rau xanh đặc trưng của vùng Brittany. Atiso gặp phải vấn đề tương tự như măng tây, thậm chí vị đắng còn rõ rệt hơn, chưa kể đến kết cấu hơi xơ.
“Tuy nhiên, một loại rượu vang trắng khô, giàu khoáng chất như Chardonnay hoặc Vermentino (được gọi như vậy ở Ý và Corsica, còn ở Provence được gọi là ‘rolle’, theo chú thích của biên tập viên) có thể tạo ra sự hài hòa tuyệt vời bằng cách cân bằng vị đắng của atiso,” Dung John cho biết.
Uống rượu vang không nên ăn gì? Trứng
Trứng và rượu vang không phải là cặp đôi lý tưởng. Và điều này hoàn toàn có lý do: rượu vang, đặc biệt là rượu vang đỏ, có thể khiến trứng mang vị kim loại khá khó chịu, làm mất đi vị ngọt tự nhiên của món ăn vốn có rất nhiều cách chế biến hấp dẫn.
Vì vậy, đừng nghĩ đến việc kết hợp rượu vang với các món trứng có lòng đỏ chưa chín kỹ như trứng luộc lòng đào. “Nhưng nếu là trứng tráng,” Dung John lưu ý, “một loại rượu vang trắng khô, có hương trái cây như Chardonnay hoặc Pinot Grigio có thể là lựa chọn tốt. Những loại rượu này mang lại vị ngọt nhẹ và hương trái cây, rất hài hòa với trứng.”
Xem ngay các loại rượu vang đang bán chạy tại RUOUVN
Uống rượu vang không nên ăn gì? Súp
Nói thẳng ra, việc kết hợp hai loại đồ uống với nhau luôn là một thử thách. Tổ tiên chúng ta đã hiểu điều này khi không uống rượu bên cạnh súp mà đổ trực tiếp rượu vào súp, cách làm được gọi là “faire chabrot” (rượu vang pha với súp).
Nếu bạn vẫn muốn kết hợp súp với rượu vang, “sự lựa chọn sẽ phụ thuộc chủ yếu vào loại súp,” Dung John giải thích. “Với các loại súp rau củ thanh nhẹ, một loại rượu vang trắng khô, có hương hoa như Viognier hoặc Chenin Blanc có thể là lựa chọn thú vị.”
“Còn với các loại súp đậm đà, béo ngậy hơn như súp hải sản hoặc súp kem, một loại rượu vang trắng có cấu trúc mạnh hơn, chẳng hạn Chardonnay ủ thùng gỗ, có thể mang lại sự phức tạp và kết cấu mượt mà, tương tự như một chai Sauternes trẻ,” chuyên gia rượu vang cho biết thêm.
Qua phần trên bạn đã hiểu một phần nào về việc uống rượu vang không nên ăn gì để dễ dàng lựa chọn món ăn phù hợp uống rượu vang tại RUOUVN.com
>> Xem thêm: Rượu vang có tác dụng gì đối với sức khỏe chúng ta.
Dung John
CHUYÊN GIA RƯỢU VANG HÀNG ĐẦU · FOUNDER RUOUVN
Với hơn 10 năm nghiên cứu chuyên sâu về rượu vang nhập khẩu và rượu ngoại, Dung John là chuyên gia được nhiều báo lớn trích dẫn. Anh đã tư vấn cho hơn 8.000 khách hàng và xây dựng hệ thống nội dung giúp người tiêu dùng hiểu rõ về rượu chính hãng.
