Rượu VN
Kiến thức về rượu
Hướng dẫn cách uống rượu mạnh đúng cách
Cũng giống như khi thưởng thức rượu vang, có những quy tắc để nếm thử rượu mạnh đúng cách. Những quy tắc này cũng khác nhau tùy thuộc vào từng loại rượu mạnh. Hãy cùng đội ngũ RUOUVN.com tìm hiểu về cách uống rượu mạnh đúng cách dưới đây.
Nội dung chính
- Hương thơm của rượu mạnh
- Những hương vị khác nhau để khám phá khi nếm thử rượu mạnh
- Sự thức tỉnh của các giác quan
- 3 điều kiện để nếm thử rượu mạnh ngon
Hương thơm của rượu mạnh
Trước khi bắt đầu nếm thử, cũng giống như khi nếm rượu vang, bạn nên cố gắng xác định các mùi hương có thể cảm nhận được trong ly ngay cả trước khi nếm. Đối với người mới bắt đầu nếm thử, điều đôi khi có vẻ phức tạp nhất là việc tìm từ ngữ phù hợp để mô tả một cảm nhận khứu giác đơn giản.
Cánh đồng mùi của Jean-Noël Jaubert
Vào những năm 1980, một nhà khoa học không theo lối mòn, Jean-Noël Jaubert, một nhà hóa học được đào tạo bài bản, đã quyết định tạo ra “một ngôn ngữ để thảo luận và mô tả một cách khách quan về ‘mùi hương’” .
Công ty của ông, IAP Sentic, cung cấp chuyên môn về phân tích khứu giác và đào tạo về một phương pháp gọi là “Trường Mùi hương”. Giống như hệ thống màu Pantone, “Trường Mùi hương” cung cấp một bản đồ nhằm mục đích định vị các mùi hương “tương tự” từ góc độ khứu giác, có sự tương đồng mang tính “gợi ý”, ở vị trí gần nhau.
Một “lĩnh vực mùi hương” có thể hỗ trợ việc nếm thử rượu. Thật vậy, vốn từ vựng của việc nếm thử cũng tương tự, tập trung vào các yếu tố cụ thể như hoa hoặc trái cây.
Xem ngay các dòng rượu mạnh tại RUOUVN
Những hương vị khác nhau để khám phá khi nếm thử rượu mạnh
Như đã giải thích trong bài viết này trên Spirits Station, có thể phân loại tất cả các mùi hương thành các nhóm. Bằng cách phát triển kiến thức về các nhóm mùi hương này, ví dụ như thông qua thực hành thường xuyên, việc nhận biết chúng trong quá trình nếm thử sẽ trở nên dễ dàng hơn.
Sự thức tỉnh của các giác quan
Phân tích cảm quan sử dụng 4 trong số 5 giác quan của chúng ta: thị giác, khứu giác, vị giác và xúc giác.
Thị giác là giác quan đầu tiên được sử dụng trong quá trình nếm thử. Quan sát bằng mắt cho phép chúng ta đánh giá không chỉ màu sắc, độ trong, độ sáng và độ đậm của rượu, mà còn cả độ tròn vị và sự phong phú của nó.
Khứu giác là giác quan nhạy cảm và chính xác nhất, đồng thời cũng là tác nhân kích thích mạnh mẽ trí nhớ cảm xúc. Hơn nữa, mũi có khả năng giải mã các phân tử thơm với số lượng rất nhỏ.
Ấn tượng đầu tiên rất quan trọng. Hít mùi hương phía trên ly cho phép bạn cảm nhận được hương thơm của rượu, sau đó đưa mũi vào trong ly sẽ giúp bạn phát hiện ra những mùi hương tinh tế nhất của nó.
Vị giác được cấu thành từ năm vị cơ bản: ngọt, chua, mặn, đắng và umami. Việc nếm thử bao gồm cả các vị cơ bản này và mùi thơm, cho phép chúng ta mô tả các loại rượu mạnh bằng những thuật ngữ phức tạp hơn chỉ năm vị cơ bản.
Thật thú vị khi quan sát xem những cảm nhận vị giác này có khác biệt hay tương đồng với cảm nhận khứu giác. Tại điểm giao thoa giữa khứu giác và vị giác, hiện tượng khứu giác ngược dòng, có thể xảy ra vài phút sau khi nếm, thường là dấu hiệu cho thấy chất lượng của rượu.
Yếu tố cuối cùng của việc nếm thử là xúc giác, cảm giác trực tiếp trải nghiệm trong miệng hoặc bằng mũi, rất cần thiết để đánh giá kết cấu và độ đậm đặc của sản phẩm. Xúc giác trong miệng đóng vai trò quan trọng trong quá trình nếm thử, thông qua cảm nhận về nhiệt độ và kết cấu.
Đối với rượu mạnh, cảm giác ở mũi thường liên quan đến mùi hăng, cay nồng và gắt. Chúng cũng có thể tạo cảm giác ấm áp hoặc mát lạnh.
Cảm giác trong miệng liên quan đến lưỡi, vòm miệng, bên trong má, hoặc thậm chí cả răng, với các tác động như vị chát, khô, độ nhớt, vị ngọt, độ đầy đặn, độ đặc, vị ấm, tiết nước bọt, cảm giác tê và vị kim loại. Trong miệng, có hai kiểu kết cấu chính: rượu mạnh “khô” và rượu mạnh “dầu”.
Dưới đây là một bảng tổng hợp các nhóm hương thơm có thể tìm thấy trong một loại rượu mạnh:
Xem ngay các dòng rượu mạnh tại RUOUVN
3 điều kiện để nếm thử rượu mạnh ngon
Cách uống rượu mạnh chuẩn từ việc chọn ly.
Ở đây, ngay cả các chuyên gia dường như cũng không đồng ý. Một số người cho rằng ly lý tưởng là ly có chân và ly hình hoa tulip sẽ làm nổi bật hương thơm của rượu mạnh hơn những loại khác. Nhưng dường như trong vài năm trở lại đây, những chiếc ly tiêu hóa truyền thống, rộng ở đáy và hẹp ở miệng, đã không còn được ưa chuộng bởi những người nếm thử, vì chúng có xu hướng giữ lại hương cồn. Để thưởng thức whisky, có vẻ như một chiếc ly miệng rộng là lựa chọn tốt nhất.
Đối với rượu rum, có một số loại ly phù hợp, ly hình hoa tulip cho rượu rum trắng thơm hoặc rượu rum ủ lâu năm, ly cognac, hoặc ly vừa lòng bàn tay cho rượu rum kiểu Nam Mỹ.
Đối với cognac và armagnac, những chiếc ly cổ điển vừa lòng bàn tay cũng là lựa chọn phù hợp nhất. Thực sự không có loại ly nào được khuyến nghị cụ thể cho các loại rượu mạnh trong suốt như tequila và vodka. Một trong cách uống rượu mạnh đúng nữa bạn phải để ý là nhiệt độ.
Nhiệt độ
Nhiều người lầm tưởng rằng nên làm ấm whisky trong lòng bàn tay. Giống như nhiều loại rượu mạnh khác, whisky ngon nhất khi uống ở nhiệt độ phòng. Vào những ngày trời nóng, bạn thậm chí có thể làm lạnh ly hoặc cho whisky vào tủ lạnh vài phút trước khi uống. Ở Scotland, người ta khuyên nên thêm một chút nước suối vào whisky.
Mặc dù nhiệt độ phục vụ có thể khác nhau, nhưng các loại rượu mạnh “màu nâu” (whisky, cognac, rum, v.v.) thường được thưởng thức ở nhiệt độ phòng (16°C), trong khi các loại rượu mạnh “màu trắng” (vodka, tequila, v.v.) thường được phục vụ lạnh (6°C) hoặc thậm chí với đá, cũng như các loại rượu mùi và rượu mạnh có hương vị.
Xem ngay các dòng rượu mạnh tại RUOUVN
Thời điểm thích hợp
Mặc dù một số người cho rằng bạn nên ăn trong khi nếm rượu vang, nhưng đối với rượu mạnh, dường như tốt nhất là nên nếm khi cách xa bữa ăn, vào cuối buổi sáng hoặc cuối buổi chiều. Điều này hợp lý hơn vì lúc nếm rượu, khứu giác và vị giác nên ở trạng thái trung lập.
Thưởng thức rượu mạnh: các giai đoạn khác nhau
Bạn đã có chiếc ly phù hợp, bạn chưa cần phải ăn gì và bạn có chai rượu để thưởng thức ngay trước mặt.
Hãy cho rượu tiếp xúc với không khí trước khi nếm thử
Cách uống rượu mạnh chuẩn thì bạn cần cho rượu “thở” để giải phóng hương thơm. Ví dụ, bạn có thể rót khoảng một phần ba chai vào một chiếc ly lớn. Sau đó, nên cho rượu thở từ 1 đến 2 giờ đối với rượu có nồng độ cồn 40% hoặc 43%, ít nhất 2 giờ đối với 46%, từ 4 đến 5 giờ đối với 48%, và ít nhất qua đêm đối với rượu có nồng độ cồn từ 50% trở lên.
Xem ngay các dòng rượu mạnh tại RUOUVN
Hãy ngửi mùi rượu trước khi nếm thử
Giờ bạn có thể cầm ly lên (nếu là ly có chân, hãy cầm vào phần chân ly để tránh làm ấm rượu và ngăn mùi cồn trở nên quá nồng). Nhẹ nhàng đưa mũi lại gần ly.
Trên hết, đừng hít thở sâu, vì bạn có nguy cơ “làm bỏng” các tế bào khứu giác. Hãy cố gắng ngửi những nốt hương đầu tiên (có thể sử dụng “vùng mùi hương” làm hướng dẫn).
Sau đó, bạn có thể nhẹ nhàng xoay ly, vì việc tiếp xúc với không khí giúp rượu phát triển hương thơm và làm lộ ra những nốt hương mới. Khứu giác là giai đoạn đầu tiên, chiếm khoảng 80% trải nghiệm nếm thử.
Hãy chuẩn bị vị giác của bạn để thưởng thức
Chúng ta thường háo hức chờ đợi đến lúc uống rượu và đôi khi lại mắc phải sai lầm. Ở giai đoạn này, bạn tuyệt đối không được nhấp một ngụm rượu nào và càng không được để rượu lưu lại trong miệng.
Bạn có nguy cơ bị “cay” miệng, khiến miệng nóng lên và làm tê liệt các vị giác. Thay vào đó, bạn nên chuẩn bị vị giác bằng cách ngửi kỹ ly rượu, sau đó nhỏ vài giọt và để chúng chạm vào đầu môi. Tiếp theo, dùng lưỡi nhẹ nhàng phủ những giọt rượu đó lên vòm miệng. Thực hiện thật nhẹ nhàng, theo hai bước.
Thời gian nếm thử
Cuối cùng, bạn sẽ ngửi ly rượu một lần nữa để khám phá thêm nhiều hương thơm khác. Sau đó, bạn nhỏ thêm vài giọt nữa, phủ đều lên vòm miệng một lần nữa. Đây là lúc hương vị của rượu thực sự bộc lộ.
Giờ đây, vòm miệng của bạn đã được chuẩn bị kỹ lưỡng, bạn có thể nhấp một ngụm nhỏ, để rượu lan tỏa trong miệng. Để hương vị của rượu được phát huy từ từ, chỉ nên uống một lượng nhỏ. Bằng cách này, tinh túy của rượu sẽ bùng nổ trong miệng bạn.
Những cách uống rượu mạnh trên giúp bạn có thêm nhiều trải nghiệm hơn khi thưởng thức một chai rượu mạnh nhập khẩu, nếu có thắc mắc gì xin vui lòng liên hệ rượu ngoại RUOUVN.com để được tư vấn.
Dung John
CHUYÊN GIA RƯỢU VANG HÀNG ĐẦU · FOUNDER RUOUVN
Với hơn 10 năm nghiên cứu chuyên sâu về rượu vang nhập khẩu và rượu ngoại, Dung John là chuyên gia được nhiều báo lớn trích dẫn. Anh đã tư vấn cho hơn 8.000 khách hàng và xây dựng hệ thống nội dung giúp người tiêu dùng hiểu rõ về rượu chính hãng.
