Hárslevelű

Tên gọi này có nghĩa là lá bồ đề (lá đoạn) trong tiếng Hungary, xuất phát từ hình dạng lá nho giống với lá bồ đề, cũng như hương thơm của rượu vang tương tự như hương thơm của lá bồ đề.

Giống nho này nổi tiếng nhất với vai trò là giống nho phụ trợ được sử dụng trong các loại rượu vang ngọt Tokaji của Hungary, mang lại sự phong phú và hương thơm đặc trưng cho loại rượu này. Nó cũng được dùng để làm rượu vang đơn giống – cả ngọt và khô, cũng như là một giống nho ăn tươi phổ biến.

Năm 2008, xét nghiệm ADN cho thấy Hárslevelü là hậu duệ của Furmint, giống nho chủ đạo được sử dụng để sản xuất rượu Tokaji. Nguồn gốc của giống nho bố mẹ thứ hai vẫn chưa được xác định.

Không nghi ngờ gì nữa, Hungary là quê hương của giống nho Hárslevelü. Giống nho này không được trồng nhiều ở Nam Phi – hãng Lemberg sản xuất một loại rượu Hárslevelü khô từ những cây nho được trồng từ năm 1983. Giống nho này cũng được trồng ở Đức và Slovakia.

Còn được biết đến với tên gọi:

Hárslevelü còn được gọi là Lindenblattrige, Lipovina (Slovakia và Cộng hòa Séc), Feuille de Tilleul (Pháp), Frunaza de Tei,  Lipolist, Lipolist Biyali(Croatia); Đuôi cừu, lá chanh, lá bồ đề, màu trắng(Áo); Budai Fehér, Budai Goher, Harch Levelu, Hárslevele, Hárslevelu, Hársleveleue, Harst Levelyu, Hárzevelu, Hosszunyelü Féher, Kerekes, Kereklevelü, Tarpai(Hungary)

Trên cây nho:

Là giống nho chín muộn, chùm nho thưa và vỏ mỏng khiến nó dễ bị nhiễm nấm mốc quý (noble rot), làm tăng nồng độ đường tự nhiên cao, lý tưởng cho việc sản xuất rượu vang ngọt. Tuy nhiên, nó cũng dễ bị ảnh hưởng bởi hạn hán, sương giá, bệnh phấn trắng và thối xám. Nho cho ra có hương vị đậm đà, thơm nồng và độ chua sảng khoái.

Trong chai:

Nơi đây nổi tiếng nhất với các loại rượu Tokaji ngọt ngào, mang hương vị của gia vị, mật ong, khói, lá chanh và hoa chanh.

Hárslevelü cũng được sản xuất thành rượu vang khô với cấu trúc đặc biệt, hương vị thảo mộc đậm đà và đầy đặn, mang hương thơm của hoa bồ đề, hoa cơm cháy, táo, mật ong, cam quýt, trái cây hạch, vải và lý chua. Một số loại rượu này có thể được ủ trong thùng gỗ sồi.

Một phong cách hiện đại là thử nghiệm với quá trình ủ trong thùng gỗ cũng như ủ rượu bằng men flor, tương tự như rượu Sherry của Tây Ban Nha và rượu Vin Jaune của vùng Jura ở Pháp.

Lão hóa:

Cả rượu vang ngọt và rượu vang khô đều có thể để lâu năm. Rượu vang khô thường được sản xuất để uống khi còn trẻ, nhưng những loại rượu ngon nhất có thể để lâu năm rất tốt.

Đánh giá rượu vang:

Testalonga El Bandito Mangaliza 2018

Rượu vang khô, màu vàng đục, hương thơm của hoa nhài, đào, táo chín, lê, thảo mộc, vị mặn/khoáng chất, độ chua chanh tươi mát và vị đậm đà tạo nên một loại rượu đầy đặn.

Gợi ý kết hợp:

Thú thật, phô mai là thứ đầu tiên và duy nhất tôi nghĩ đến khi nhắc đến cả rượu vang ngọt và khô. Sau khi đọc cuốn “Kinh thánh về rượu vang”, tôi biết rằng ớt bột paprika rất phổ biến trong ẩm thực Hungary. Vì vậy, tôi hình dung món gà nướng paprika sẽ rất hợp với rượu Hárslevelü.

Tìm rượu vang:

Tôi mua chai này ở trang web www.vinopronto.co.za – nhưng nguyên tắc chung vẫn luôn là “nếu bạn thấy chai Testalonga, hãy mua ngay Testalonga!”.

Những loại rượu vang khác bạn nên thử:

Lammershoek Die Harde Blaar 2017