Clairette

Giống nho này thường có nguồn gốc từ miền Nam nước Pháp. Nó đã được trồng từ rất lâu tại Adissan (Hérault), nơi từng được sử dụng để sản xuất rượu vang mang nhãn hiệu Clairette d’Adissan (nghị định ngày 28 tháng 9 năm 1948 đã bị bãi bỏ), nay được biết đến với tên gọi Clairette du Languedoc. Clairette được liệt kê trong Danh mục chính thức các giống nho làm rượu vang, Danh mục A, và được phân loại.

1. Rượu Clairette là gì?

Clairette là một trong những giống nho lâu đời nhất ở miền Nam nước Pháp, và thực tế là trên toàn miền Nam nước Pháp, tồn tại từ thế kỷ 18 cho đến khi dịch bệnh phylloxera bùng phát, sau đó bị lãng quên. Đây là một giống nho đặc trưng của miền Nam, có lẽ có nguồn gốc từ vùng Hérault, và đã được nhắc đến từ năm 1575.

Từ đồng nghĩa: blancquette ở vùng Aude và Gard; mavoisie; petit blanc ở Aubenas; seidentraube cho Clairette blanche (lưu ý rằng lignan blanc cũng có các từ đồng nghĩa tương tự); bou afrara ở Algeria và milgranet ở Ý cho Clairette blanche, …

2. Clairette có những đặc điểm gì?

Đây là một giống nho cứng cáp, thích nghi rất tốt với hạn hán và khí hậu Địa Trung Hải. Nó có khả năng kháng bệnh và sâu hại cao. Dễ trồng, giống nho này phù hợp để sản xuất nhiều loại rượu vang khác nhau: khô hay ngọt, không ga hoặc có ga. Trên thực tế, Clairette đã làm nên danh tiếng cho các vùng sản xuất rượu vang Clairette de Die và Clairette de Bellegarde bằng phương pháp truyền thống. Chùm nho có hình nón, kích thước trung bình. Quả nho có màu trắng hoặc hồng, với phần thịt đặc biệt mọng nước.

Clairette phát triển tốt trên đất khô cằn, nghèo dinh dưỡng nhưng giàu canxi. Giống nho này có khoảng mười dòng vô tính được công nhận, trong đó chỉ có một dòng có màu hồng, mang số hiệu nhận dạng 1003. Hiện nay, Clairette được trồng trên khoảng 2.000 ha (so với 15.000 ha vào cuối những năm 1950). Nó có thể được sử dụng để sản xuất rượu vang đơn giống hoặc pha trộn với các giống nho khác.

Giống nho này tạo ra rượu vang tươi mát, mặn mà và có độ chua nhẹ, với hương thơm của trái cây nhiệt đới, hạnh nhân rang, hoa, hoa bồ đề, mơ và đào, kèm theo vị đắng nhẹ ở hậu vị, và trên hết là cảm giác đậm đà nhưng vẫn tươi mới. Thổ nhưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định phong cách của rượu Clairette, có thể đậm đà và đầy đặn hơn hoặc mặn mà và thanh lịch hơn.

Mô tả: Chùm nho cỡ trung bình đến lớn, hình trụ–hình nón, có cánh, tương đối nhỏ gọn; cuống quả hóa gỗ. Quả nho cỡ trung bình, hình elip đến hình ô liu, nhọn, màu trắng (cũng có màu hồng), lấm tấm các đốm nâu nhỏ; thịt quả chắc và mọng nước.

Đặc điểm sản xuất: Nảy chồi muộn, cành dễ bị hư hại do gió. Là giống nho sinh trưởng mạnh, dáng cây hơi thẳng đứng, thích hợp với đất đá vôi nghèo dinh dưỡng và kém màu mỡ; tốt nhất nên cắt tỉa ngắn. Giống này ít bị bệnh phấn trắng, bệnh nứt vỏ hoặc thối chùm do nấm Botrytis, nhưng dễ bị bệnh sương mai, nhện và sâu đục quả, đồng thời có thể dễ bị thiếu nước. Thời gian chín vào giữa mùa (giai đoạn thứ ba).

Các giống nho được chấp thuận: Tổng cộng có 10 giống cho Clairette Blanche, ưu tiên các giống 68, 69, 93, 94, 208 và 209. Chỉ có một giống cho rượu rosé là giống 1003. Để biết thêm thông tin về các giống khác và các giống được chấp thuận, hãy nhấp vào đây!

Loại rượu / Hương thơm: Tạo ra rượu vang có nồng độ cồn cao, tươi mát, hương thơm nhẹ, thường có độ axit thấp. Nên uống trong vòng một năm, nếu không rượu sẽ nhanh chóng bị oxy hóa, chuyển sang màu vàng đến vàng nâu (tùy theo mức độ oxy hóa), với vị đắng nhẹ ở hậu vị.

Clairette Blanche được sản xuất riêng cho các vùng Clairette du Languedoc, Clairette de Bellegarde và Coteaux de Die, và được pha trộn với Muscat Blanc à Petits Grains cho Clairette de Die. Giống nho này cũng là một phần trong các giống được sử dụng cho rượu vang Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, Côtes de Provence, Cassis, Bandol, Bellet, Coteaux d’Aix-en-Provence, Les Baux de Provence, Palette và Ventoux. Hương thơm thường gợi nhớ đến mơ, thì là, đào, táo, hoa bồ đề, …

Giống nho Clairette được trồng ở đâu? (vùng, tên gọi xuất xứ)

Giống nho này chủ yếu được trồng tại Drôme và Provence, cũng như quanh vòng cung Địa Trung Hải, đặc biệt là ở các vùng Côtes du Rhône, Costières de Nîmes, Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras, Tavel, Ventoux, Lirac, Palette, Bellet, Cassis và Bandol.

Món ăn nào hợp với rượu Clairette?

Ẩm thực vùng Provence và các món hải sản rất phù hợp khi dùng kèm với rượu Clairette. Đối với phiên bản sủi bọt, rượu thích hợp để dùng làm rượu khai vị hoặc rượu tráng miệng, đặc biệt khi kết hợp với bánh táo hoặc bánh mơ.