Lambrusco

Rượu vang Lambrusco là phiên bản đã bỏ hết khoảng cách thừa giữa các dòng, nội dung được làm sạch, liền mạch và dễ đọc hơn với hương vị riêng, mang đến trải nghiệm tuyệt vời khi bạn thưởng thức dòng rượu vang Ý này.

Lịch sử Lambrusco

Lịch sử của rượu vang Lambrusco có truyền thống rất lâu đời, được minh chứng bằng những trích dẫn trong các tác phẩm của các nhà thơ và nhà văn quan trọng như Virgil (trong tác phẩm Mục đồng thứ năm) và Cato, những người kể về “Lambrusca Vitis” – tức là một giống nho dại cho quả có vị chua và thường mọc ở rìa vùng nông thôn.

Thực tế, chính người La Mã là những người đầu tiên cố gắng trồng giống nho đặc biệt này, dù gặp không ít khó khăn, và cũng là những người đầu tiên đánh giá cao phẩm chất của loại rượu vang tươi ngon và dễ uống này. Giống nho cho ra những chùm nho nhỏ, mọng nước với màu sắc đậm đà. Martius Terentius Varro, một học giả lỗi lạc thời Caesar, đã rất kiên định với trực giác của mình vì ông hiểu được tiềm năng sản xuất rượu vang tuyệt vời của vùng đất này, cụ thể là tỉnh Reggio Emilia.

Vào thời của Nữ bá tước Matilda xứ Canossa, loại rượu này được phục vụ trên bàn ăn của giới quý tộc. Năm 1300, Pier De Crescenzi ở Bologna, trong luận văn nông nghiệp của mình, là người đầu tiên đề xuất xem xét việc trồng “Giống nho Labrusca” để sản xuất rượu vang từ nó. Vào thời điểm đó, nó chỉ đơn giản là nước ép lên men với vị chua rõ rệt, nhưng trong những thế kỷ tiếp theo, nó ngày càng trở nên quan trọng trong sản xuất nông nghiệp của các tỉnh Reggio Emilia và Modena, tạo ra những loại rượu vang dễ chịu, nồng độ cồn thấp và thơm. Dần dần, nó biến đổi thành một trong những loại rượu vang dễ uống nhất ở Ý như ngày nay.

Trong kho lưu trữ lịch sử của Công tước xứ Este, một phiếu giao hàng đề ngày 29 tháng 10 năm 1693 ghi lại việc giao một lô lớn rượu “Labrusca” đến hầm rượu. Suốt thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, Lambrusco được coi là một loại rượu hảo hạng và được bán đóng chai với giá cao, trong khi nhiều loại rượu khác chỉ được bán theo lô lớn và với giá thấp hơn.

Việc phân loại đầu tiên các giống nho dùng để sản xuất rượu vang Lambrusco là công trình của Francesco Agazzotti, một chuyên gia nổi tiếng trong truyền thống sản xuất giấm balsamic. Ba loại nho đã được tạo ra: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino và Lambrusco di Graspi Rossi. Từ đó, chúng được pha trộn với các giống khác nhau, tạo ra tất cả các loại Lambrusco từ các tỉnh khác nhau.

Năm 1971, Chỉ định nguồn gốc được kiểm soát Lambrusco Reggiano được thành lập để quảng bá những đặc điểm điển hình của nó: bọt sủi tăm sống động và dễ tan, màu đỏ ruby, hương thơm hoa quả dễ chịu, hương vị hòa quyện tuyệt vời giữa sự tươi mát, hương thơm và vị mặn, tinh thần đặc trưng sủi bọt, sống động, tức thì, hào phóng, mộc mạc và mạnh mẽ.

PHÂN LOẠI TÀI LIỆU THEO KHU VỰC PHÂN BỐ

Ngày nay, Lambrusco được tạo thành từ nhiều loại rượu khác nhau, điển hình của các vùng Modena, Reggio Emilia và Mantua. Qua nhiều năm, Lambrusco đã được phân loại theo nguồn gốc của giống nho:

Ở tỉnh Modena: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro và Lambrusco Salamino di S. Croce.

Ở tỉnh Reggio Emilia: Lambrusco Reggiano và Lambrusco Montericco Colli di Scandiano e Canossa.

Ở tỉnh Mantua: Lambrusco Mantovano nổi bật.

Công ty chúng tôi, đặt tại tỉnh Reggio Emilia, sản xuất rượu Lambrusco Reggiano, được phân loại thành 11 loại:

Reggiano Doc Lambrusco

Reggiano Doc Tuyệt Vời

Lambrusco Reggiano Doc Tuyệt Vời Lambrusco Reggiano Doc Đỏ

Reggiano Doc Đỏ Lắp Ráp

Reggiano Doc Lambrusco Salamin

Reggiano Doc Lambrusco Salamino Lắp Ráp

Reggiano Doc Rượu Vang Trắng

Reggiano Doc Lambrusco Novello

Theo Quy định Sản xuất Rượu vang DOC (điều 2 cơ sở ampelographic), Chỉ định Xuất xứ được Kiểm soát “Reggiano” được dành riêng cho các loại rượu vang và nước ép nho đã lên men một phần thu được từ các giống nho có thành phần ampelographic sau:

REGGIANO LAMBRUSCO (cũng có trong các loại frizzante, sparkling, novello):

Lambrusco Marani, Lambrusco Salamino, Lambrusco Montericco, Lambrusco Maestri, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Viadanese, Lambrusco Oliva, Lambrusco Barghi, với tỷ lệ không dưới 85%. Đối với phần còn lại, nho từ các giống Ancellotta, Malbo Gentile, Lambrusco a foglia frastagliata, Fogarina có thể được sử dụng cùng nhau hoặc riêng biệt.

REGGIANO LAMBRUSCO SALAMINO (cũng ở dạng sủi bọt):

Lambrusco salamino với số lượng không dưới 85%. Đối với phần còn lại, nho từ các giống Ancellotta, Lambrusco Marani, Lambrusco di Sorbara và Malbo Gentile có thể được sử dụng riêng lẻ hoặc cùng nhau.

REGGIANO ROSSO (cả phiên bản lấp lánh và tiểu thuyết):

Ancellotta từ 30% đến 60%. Đối với phần còn lại, nho từ các giống Salamino, Lambrusco Marani, Lambrusco di Sorbara, Malbo Gentile, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa, Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Marzemino, Lambrusco Oliva, Lambrusco Viadanese, Lambrusco a foglia frastagliata, Fogarina có thể được sử dụng riêng lẻ hoặc cùng nhau.

REGGIANO BIANCO SPUMANTE:

Lambrusco Marani, Lambrusco Maestri, Lambrusco Salamino, Lambrusco Montericco, Lambrusco di Sorbara và Malbo Gentile, 100% hỗn hợp hoặc riêng lẻ. Nho đỏ phải được lên men như rượu vang trắng.

PHÂN LOẠI IGT LAMBRUSCO EMILIA

Khu vực sản xuất rượu vang mang chỉ dẫn địa lý đặc trưng Emilia hoặc dell’Emilia nằm trong các tỉnh Ferrara, Modena, Parma, Piacenza, Reggio Emilia và Bologna, giới hạn ở khu vực phía tây sông Sillaro.

Các giống nho được sử dụng làm rượu vang Lambrusco IGT là: Lambrusco Salamino, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Marani, Lambrusco Maestri, Lambrusco Montericco, Lambrusco Viadanese và Lambrusco Oliva, riêng lẻ hoặc kết hợp, đạt tối thiểu 85%. Nho đen không thơm từ các giống nho thích hợp trồng ở vùng Emilia-Romagna cũng có thể được sử dụng với hàm lượng tối đa là 15%.