Rượu Vang Emilia-Romagna

Vùng Emilia, với thủ phủ là Bologna, nằm ở miền bắc nước Ý và trải dài từ biển Adriatic ở phía đông, bao gồm vùng Romagna, đến vùng Emilia nội địa ở phía tây. Về phía bắc, sông Po tạo thành biên giới với vùng Lombardy, trong khi về phía nam, dãy núi Apennine tạo thành biên giới dài gần 300 km với các vùng Liguria và Tuscany. Phần phía tây của Emilia được chia thành các công quốc Parma và Modena, vốn là nguồn gốc của các cuộc xung đột giữa nhà Habsburg và nhà Bourbon. Tên của vùng này bắt nguồn từ Via Aemilia, một con đường La Mã được xây dựng vào năm 187 trước Công nguyên. Phần phía đông của Romagna trong nhiều thế kỷ thuộc về Lãnh thổ Giáo hoàng của Thành phố Vatican.

Điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng của Emilia-Romagna

Emilia-Romagna, một vùng đất của Ý nổi tiếng với ẩm thực và lòng hiếu khách, từ giăm bông Parma đến mì tortellini, thể hiện sự cùng tồn tại tuyệt vời của hai tâm hồn riêng biệt: Emilia và Romagna, thống nhất và rạng rỡ. Hai tâm hồn làm rượu vang, nếu xét đến việc Emilia thường sản xuất rượu vang sủi bọt và Romagna sản xuất rượu vang không sủi bọt.

Về thổ nhưỡng, có thể dễ dàng nhận thấy: các vườn nho mọc trên đồng bằng phù sa ở vùng thấp hơn, trên sỏi đá sa thạch trên những ngọn đồi nhỏ, và trên đất sét pha đá vôi trên những ngọn đồi cao hơn. Khí hậu chủ yếu là lục địa, nhưng vẫn thoáng đãng trên những ngọn đồi hướng ra Địa Trung Hải ở Romagna.

Rượu vang vùng Piacenza và DOC Colli Piacentini

Ở vùng Piacenza, rượu vang tương tự như rượu vang của vùng Oltrepò Pavese lân cận, mặc dù giống nho có phần khác biệt. Loại rượu vang đỏ nổi tiếng nhất của vùng Colli Piacentini DOC là Gutturnio, có thể là rượu vang sủi bọt hoặc không sủi bọt, đôi khi được ủ lâu năm, nhưng được làm từ nho Barbera và Croatina.

Loại rượu này đôi khi thể hiện mong muốn được ủ lâu năm, với hương vị cay nồng và thơm nướng, kết hợp với đặc tính cấu trúc hơn, cho thấy quá trình ủ trong thùng gỗ sồi. Giống nho trắng tiêu biểu nhất là Ortrugo, cho ra loại rượu vang đơn giản và thơm, hầu như luôn luôn là rượu vang sủi bọt.

Malvasia di Candia và các dòng vang đặc trưng Piacenza

Thậm chí còn đặc trưng hơn là Malvasia di Candia thơm, được làm từ giống nho có thể thưởng thức riêng hoặc, vẫn là rượu vang sủi bọt, được pha trộn với Ortrugo để tạo nên sự bùng nổ hương vị tươi sáng và phức tạp về hương thơm. Đây là trường hợp của Monterosso Val d’Arda và Trebbianino Val Trebbia.

Về phía những ngọn đồi của Piacenza, trên những vùng đất màu mỡ, việc sản xuất Vin Santo di Vigoleno, rất giàu oxy hóa, từ nho Santa Maria và Melara cũng rất đáng quan tâm.

Piacenza – Trung tâm rượu vang tự nhiên của Ý

Tỉnh Piacenza cũng là một trong những trung tâm sản xuất rượu vang tự nhiên quan trọng nhất của Ý. Các loại rượu này bao gồm rượu vang đỏ làm từ nho Barbera, rượu vang trắng làm từ nho địa phương hoặc nho ngọt, nho khô thường là từ giống nho thơm Malvasia di Candia, và khá thường xuyên là rượu vang sủi bọt được sản xuất bằng phương pháp truyền thống.

Lambrusco – Niềm tự hào của Modena và Reggio Emilia

Các tỉnh Modena và Reggio Emilia, nổi tiếng với phô mai Parmigiano Reggiano và giấm Balsamic truyền thống, cũng là quê hương của rượu Lambrusco. Hay nói đúng hơn, là nhiều loại Lambrusco, bởi vì loại rượu vang đỏ sủi bọt sống động này thực chất bao gồm ít nhất bảy giống khác nhau.

Quan trọng nhất ở vùng Modena đại diện cho ba vùng DOC độc lập gồm Lambrusco Salamino di Santa Croce, nhẹ nhàng, đơn giản và có vị trái cây; Lambrusco di Sorbara với hương hoa và màu đỏ ruby đẹp mắt; và Lambrusco Grasparossa di Castelvetro đậm đà, cấu trúc mạnh mẽ và phức tạp hơn.

Phương pháp sản xuất rượu Lambrusco

Lambrusco có thể được sản xuất dưới dạng rượu vang sủi bọt hoặc bán sủi bọt, sử dụng phương pháp Charmat (hiếm khi dùng phương pháp truyền thống), khô hoặc hơi ngọt, đỏ hoặc hồng. Ở vùng Reggio, theo truyền thống chỉ có một loại rượu Lambrusco được sản xuất từ hỗn hợp các giống nho mà vùng Modena thường tách riêng.

Colli Bolognesi và giống nho Pignoletto nổi tiếng

Khu vực nông thôn xung quanh Bologna có cảnh quan trồng nho khác biệt. Khu vực DOC Colli Bolognesi, với thổ nhưỡng phù hợp hơn cho rượu vang đỏ, lý tưởng để sản xuất các loại rượu vang quốc tế như Cabernet Sauvignon, loại rượu có hương thảo mộc dễ chịu và vị tươi mát.

Tuy nhiên, giống nho tiêu biểu nhất của khu vực này là nho trắng Pignoletto, được bảo hộ bởi tên gọi DOCG Colli Bolognesi Classico Pignoletto. Từng được xem là chỉ phù hợp để làm rượu vang sủi bọt, Pignoletto hiện nay được đánh giá cao nhờ khả năng lưu trữ lâu dài và cấu trúc khoáng chất sâu sắc.

Rượu vang vùng Romagna và giống nho Fortana

Bờ biển Adriatic của vùng Romagna chủ yếu là cát và sản xuất một số loại rượu vang cát nổi tiếng nhất nước Ý. Những loại rượu này thường có cấu trúc nhẹ nhàng, hương vị đậm đà và phù hợp với các món ăn địa phương như lươn.

Fortana là ví dụ điển hình, một giống nho đỏ cho ra những loại rượu vang có vị chua, mặn, chắc và giàu hương trái cây, được bảo hộ bởi vùng DOC Bosco Eliceo.

Sangiovese Romagna – Dòng vang đỏ cao cấp của vùng

Thổ nhưỡng của những vùng Romagna tốt nhất nằm dọc theo trục giữa Bologna, Forlì và Cesena, tạo nên nền đất sét vôi lý tưởng cho các dòng rượu vang đỏ chất lượng cao. Giống nho quan trọng nhất của Romagna DOC là Sangiovese, ngon ngay cả khi còn trẻ nhưng cũng sở hữu khả năng lưu giữ lâu dài đáng kinh ngạc.

Ở những vùng như Predappio, Sangiovese Romagna có độ phức tạp và chiều sâu tương đương với nhiều dòng vang Tuscan danh tiếng, đồng thời thường xuyên giành được các giải thưởng quốc tế.

Albana DOCG – Loại vang trắng quý của Romagna

Điều kiện thông gió tốt, sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm cùng độ ẩm thấp giúp Romagna trở thành vùng lý tưởng cho sản xuất rượu vang từ nấm Botrytis cinerea quý tộc.

Giống nho chủ chốt là Albana, hiện được bảo hộ bởi nhãn hiệu DOCG Romagna Albana. Ngoài vang trắng khô và vang sủi bọt, Albana còn tạo nên những dòng vang ngọt cao cấp có độ phức tạp và khả năng lưu trữ lâu dài, gợi nhớ đến rượu Tokaji nổi tiếng.

Những loại rượu vang phổ biến khác tại Romagna

Romagna cũng nổi tiếng với những dòng rượu vang đơn giản, dễ uống như Pagadebit – một loại vang trắng nhẹ từ giống nho Trebbiano có sản lượng cao, hay Cagnina – giống nho tạo nên rượu vang đỏ sống động, đậm vị và nhẹ nhàng.