Rượu Vang Viognier

1. Viognier là gì?

Viognier là một giống nho trắng nổi tiếng nhờ tạo ra những loại rượu vang thơm ngon, đậm hương vị trái cây có hạt. Hương thơm đặc trưng của mơ chín và khoáng chất là dấu ấn tiêu biểu của giống nho này.

Khi ngửi, rượu vang Viognier còn thể hiện rõ mùi thảo mộc, với các nốt hương hoa cúc, oải hương, cỏ xạ hương và thậm chí là một chút hương thông. Trong những loại rượu vang được ủ lâu năm, các hương thơm này trở nên dịu dàng hơn nhờ vị ngọt nhẹ của mật ong.

2. Hương vị rượu vang Viognier

Đến cuối những năm 1960, trên toàn thế giới chỉ còn khoảng 14 hecta vườn nho Viognier, tập trung gần như hoàn toàn tại hai vùng Condrieu và Château-Grillet.

May mắn thay, thập niên 1970 đã chứng kiến sự hồi sinh của giống nho từng đứng bên bờ tuyệt chủng này, nhờ nỗ lực của nhà máy rượu Yalumba tại thung lũng Eden (Úc) cùng một số nhà sản xuất rượu vang tại California.

Bước sang thế kỷ XXI, Viognier tiếp tục phát triển mạnh mẽ. Hiện nay, giống nho này được trồng rộng rãi hơn tại Pháp và còn được canh tác ở Ý, Tây Ban Nha, Thụy Sĩ, Hoa Kỳ, Chile, Argentina, Nam Phi, Úc, New Zealand và thậm chí cả Nhật Bản.

3. Vì sao Viognier từng suýt tuyệt chủng?

Viognier là giống nho có vỏ dày, độ axit tự nhiên thấp và cần nhiều ánh nắng mặt trời để chín đúng độ. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ quá cao, rượu vang có thể đạt nồng độ cồn lớn, làm giảm sự tươi mát và che lấp hương mơ đặc trưng – yếu tố tạo nên sức hấp dẫn riêng của Viognier.

Một số phiên bản đậm đà hơn phù hợp với quá trình lên men hoặc ủ trong thùng gỗ sồi, đôi khi sử dụng cả gỗ sồi mới, mặc dù phần lớn rượu vang Viognier vẫn được sản xuất trong thùng thép không gỉ nhằm giữ trọn hương thơm tự nhiên.

Chính sự cân bằng tinh tế giữa độ chín và hương thơm đã dẫn đến sự ra đời của các dòng rượu vang Viognier thu hoạch muộn. Tại Condrieu và Château-Grillet, các nhà sản xuất còn làm ra những phiên bản rượu vang ngọt nhằm bổ sung cho phong cách rượu vang khô truyền thống, mang đến trải nghiệm phong phú hơn cho người thưởng thức.

4. Ảnh hưởng của thổ nhưỡng đến vang Viognier.

Tại Côte-Rôtie, nho Viognier thường được lên men cùng với nho Syrah trong các dòng rượu vang của vùng, với tỷ lệ có thể lên tới 20%, tạo ra sự khác biệt rõ rệt cho sản phẩm cuối cùng.

Đất đá vôi của Côte Blonde đặc biệt phù hợp với Viognier, và được đánh giá là thích hợp hơn so với đất đá phiến giàu sắt, sẫm màu của Côte Brune. Ngược lại, những vườn nho thiếu hệ thống thoát nước tốt thường không cho kết quả khả quan.

Rượu vang Viognier của California thường có nồng độ cồn khá cao, nhiều chai đạt tới 15%.

Tại Úc, thung lũng Eden Valley từ lâu đã nổi tiếng với những chai Viognier chất lượng nhất cả nước, trong khi các khu vực mát mẻ hơn của New South Wales cũng cho thấy tiềm năng đáng kể.

5. Ai Nên Uống Viognier?

Trong các dòng rượu vang pha trộn phong cách Rhône, Viognier thường được đặt cạnh rượu vang Garganega để tạo nên chiều sâu hương vị và cấu trúc cân bằng.

Tìm mua rượu vang Viognier uy tín, giá tốt? Ruouvn.com là địa chỉ bạn có thể tin tưởng. Liên hệ fanpage để được hỗ trợ.