Trentino và South Tirol

Nam Tyrol và Trentino tạo thành một vùng chung với các tỉnh tự trị Trento (Trient) ở phía nam và Bolzano (Bozen) ở phía bắc. Trong khi tiếng Ý được sử dụng chủ yếu ở Trentino, tiếng Đức là ngôn ngữ chính ở Nam Tyrol. Trentino ấm hơn và khô hơn Nam Tyrol, với hồ Garda mang lại khí hậu ôn hòa hơn.

Các doanh nghiệp gia đình nhỏ chiếm ưu thế ở Nam Tyrol, trong khi các hợp tác xã lớn chiếm ưu thế ở Trentino. Cũng có những khác biệt rõ rệt về các giống nho. Ở Trentino, các giống nho đỏ chiếm ưu thế, còn ở Nam Tyrol thì là các giống nho trắng.

Trentino – Vườn nho và các vùng DOC

Tại Trentino – chủ yếu ở thung lũng Adige và Sarca – có gần 10.000 ha trồng nho, trong đó khoảng 70% là rượu vang DOC. Xung quanh thành phố Trento xinh đẹp, các loại rượu vang trái cây phát triển mạnh từ các giống nho Schiava (Vernatsch), Müller-Thurgau, Riesling Italico (Welschriesling), Pinot Grigio, Pinot Bianco và Chardonnay, mà – cũng như ở Nam Tyrol và một phần của Veneto – được dán nhãn chung là Valdadige DOC.

Các vùng DOC khác bao gồm Trentino DOC, Teroldego Rotaliano (cho các loại rượu vang đỏ tuyệt hảo được làm từ nho Teroldego), Caldaro/Kalterersee DOC, trong đó Trentino cũng có cổ phần, và Castell DOC (chủ yếu dành cho rượu vang đỏ được làm từ nho Vernatsch, Merlot và Lambrusco).

Không chỉ có rượu vang sủi bọt ở vùng Trento DOC.

Một đặc sản của miền bắc nước Ý (cũng như vùng Veneto) là giống nho đỏ Marzemino, được ca ngợi trong vở opera Don Giovanni của Mozart, tạo ra loại rượu vang đỏ đầy cá tính, mượt mà và đậm đà. Hiếm có hơn là những loại rượu vang trắng thanh lịch được làm từ giống nho Nosiola, chỉ được trồng ở Trentino (ví dụ như của Elisabetta Foradori hoặc Pojer & Sandri).

Ngoài các loại rượu vang tĩnh, vùng Trento DOC còn sản xuất nhiều loại rượu vang sủi bọt cao cấp theo phương pháp lên men trong chai truyền thống (Spumante Metodo Classico).

Bọt khí mịn và vị cay khoáng chất đặc trưng làm cho rượu vang Trento DOC, như tên gọi của nó, rất ấn tượng. Một viện nghiên cứu riêng biệt giám sát chất lượng của 45 nhà sản xuất hiện nay, trước hết là gia đình Lunelli, những người kế thừa Giulio Ferrari, người bắt đầu sản xuất rượu vang sủi bọt từ nho Chardonnay vào năm 1902, theo mô hình ở vùng Champagne.

Rượu vang sủi bọt cao cấp của Ferrari nằm trong số những loại rượu vang sủi bọt ngon nhất của Ý và cũng rất thành công trên thị trường quốc tế.

Tuy nhiên, một số loại rượu vang ngon nhất từ ​​Trentino hầu như không được chúng ta biết đến vì chúng đến từ các nhà máy rượu nhỏ thuộc sở hữu gia đình, chỉ có vài hecta vườn nho ở các thung lũng nhỏ, chẳng hạn như Val di Cembra đẹp đến kỳ lạ. Có lẽ đây là một trong những vùng DOC hoặc DOCG tiếp theo sẽ có những loại rượu vang khoáng chất và thanh lịch tuyệt vời.

Nam Tyrol – Sự đa dạng của các giống nho trên sườn dốc

Ở Nam Tyrol, khoảng 5.500 ha vườn nho hầu hết đều nằm ở độ cao trên 500 mét, ở một số khu vực thậm chí lên đến gần 1.000 mét so với mực nước biển. Hầu hết các vườn nho đều nằm trên các sườn dốc và đồi ở thung lũng Etschtal giữa Meran và Salurn, cũng như ở thung lũng Eisacktal giữa Bozen và Brixen, với diện tích nhỏ hơn được canh tác ở thung lũng Vinschgau.

Khí hậu và thổ nhưỡng khá đa dạng. Các vùng trồng nho vùng núi cao với sự chênh lệch nhiệt độ khắc nghiệt ở phía bắc xen kẽ với khí hậu gần như ôn đới mang ảnh hưởng Địa Trung Hải. Đất đá cằn cỗi, đất núi lửa porphyry, cao nguyên đá vôi và đất phù sa của các thung lũng sông rộng lớn, nơi hầu hết các tầng đá đã được trộn lẫn do sự xói mòn liên tục qua nhiều thế kỷ, tạo điều kiện cho việc trồng nhiều giống nho khác nhau.

Nhiều vườn nho được trồng theo kiểu giàn truyền thống (trong tiếng địa phương Nam Tyrol: pergl). 98% tất cả các loại rượu vang Nam Tyrol đều đạt chứng nhận DOC. Điều này khiến Nam Tyrol trở thành vùng có tỷ lệ DOC cao nhất ở Ý.

Giống nho chủ đạo ở Nam Tyrol, với khoảng 1.300 ha, là Vernatsch (Schiava), giống nho này đã thực sự hồi sinh trong những năm gần đây. Phía bắc Bolzano, nó còn được gọi là “St. Magdalener”, quanh Kaltern thì thường được gọi là “Kalterer See”.

Nó giống hệt với giống nho Trollinger của Đức, được cho là có nguồn gốc từ “Tirolinger”, và do đó thực sự bao gồm cả nguồn gốc Tyrol. Tiếp theo, với khoảng 500 ha mỗi loại, là Traminer (Gewürztraminer) – thị trấn Tramin ở Nam Tyrol, nằm giữa Trento và Bolzano, được coi là quê hương của Gewürztraminer (Traminer Aromatico) – và Lagrein, được trồng xung quanh Bolzano. Nó được dùng để sản xuất Lagrein Kretzer, một loại rượu vang hồng sủi bọt, và Lagrein Dunkel ấm áp và mượt mà.

Các loại rượu vang DOC cũng bao gồm Chardonnay đậm đà, Riesling hảo hạng và đôi khi cả Grüner Veltliner, cũng như các loại rượu vang đỏ tuyệt vời được làm từ Pinot Nero (Pinot Noir) nhưng cũng có cả Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Merlot. Pinot Blanc (Pinot Bianco), Pinot Gris (Pinot Grigio) và Sauvignon Bianco cũng rất phổ biến – một số trong số đó nằm trong số những loại rượu vang trắng ngon nhất ở Ý – một số thậm chí còn cạnh tranh quốc tế, vì chúng có khả năng bảo quản cực tốt.

Ngay cả giống nho Müller-Thurgau, mà chúng ta thường cho là nhàm chán, cũng tạo ra những loại rượu vang trắng tươi mát, giàu khoáng chất ở đây, có mặt trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng tốt trên khắp nước Ý.

Rượu vang Trentino và South Tyrol – các vùng

Cần phân biệt các loại rượu vang DOC địa lý truyền thống với các loại rượu vang DOC theo giống nho. DOC nổi tiếng nhất được đề cập ở đây là Kalterersee (Lago di Caldaro). Tại đây, cũng như ở các vùng DOC Bozner Leiten (Colli di Bolzano), Meraner Hügel (Meranese di Collina) và Sankt Magdalener (Santa Maddalena), hầu như chỉ trồng giống nho Vernatsch. Rượu vang đỏ ở đây được ưa chuộng vì sự tươi mát, nhẹ nhàng và đơn giản. Nhiều nhà sản xuất rượu vang không muốn tự nhận mình là DOC – như ở Trentino – được bán trên thị trường dưới nhãn hiệu DOC chung Etschtaler (tiếng Ý: Valdadige).

Sự thật về vùng Trentino – Alto Adige

Thủ đô: Trento – Trento

Các tỉnh: Trento, Bolzano

Diện tích vườn nho: khoảng 15.500 ha (10.000 ha ở Trentino, 5.500 ha ở Nam Tyrol)

Tổng sản lượng/năm: khoảng 115 triệu lít

Trong đó rượu vang đỏ/hồng: khoảng 35 triệu lít.

Trong đó rượu vang trắng: khoảng 80 triệu lít

Tỷ trọng trồng nho trong ngành trồng nho của Ý: khoảng 2,2%.

Vùng kép Trentino/Alto Adige bao gồm 9 DOC, được đánh dấu bằng * là các DOC xuyên vùng, trải dài từ Nam Tyrol đến Trentino hoặc vào Veneto.

Alto Adige/Südtirol DOC

Rượu vang Casteller DOC

Delle Venezie DOC

Lago di Caldaro/ Kalterersee/ Kalterer DOC

Teroldego Rotaliano DOC

Trentino DOC

Sở Cải huấn Trento

Valdadige/Etschtaler DOC

Valdadige Terradeiforti/ Terradeiforti DOC