Rượu Passiari từ Feudo Arancio, vùng rượu vang Sicily của Ý, là một loại rượu vang đỏ thanh lịch, mượt mà và đậm đà, được làm từ hai giống nho Syrah (75%) và Nero d’Avola (25%).
Trong ly, rượu vang này tỏa sáng với màu đỏ ruby đậm và ánh tím garnet. Hương thơm trái cây chủ đạo là các loại trái cây đỏ và đen, đặc biệt là quả mâm xôi, quả mâm xôi đen và quả anh đào. Rượu vang còn được điểm xuyết bởi những sắc thái hoa violet.
Nhờ giống nho Syrah, rượu cũng có những nốt hương cay nồng. Trên vòm miệng, loại rượu vang Ý này thể hiện cấu trúc tuyệt vời với độ đậm đà, được bao bọc trong kết cấu mượt mà như nhung.
Tannin thanh lịch và tinh tế được tích hợp rất tốt và dẫn đến hậu vị kéo dài dễ chịu.
Sự lên men của Feudo Arancio Passiari
Syrah
Vụ thu hoạch nho Syrah chín tối ưu bắt đầu vào cuối tháng 9. Sau khi nho được vận chuyển đến nhà máy rượu, chúng được lên men trong 10 đến 12 ngày trong các thùng thép không gỉ được kiểm soát nhiệt độ, với việc bơm đảo thường xuyên.
Sau đó, 50% lượng rượu này được ủ trong 6 đến 8 tháng trong thùng gỗ sồi – 50% còn lại được giữ trong các thùng thép không gỉ.
Nero d’Avola
Vụ thu hoạch nho Nero d’Avola bắt đầu vào giữa tháng 9. Nho được phơi khô trong 60 ngày. Sau đó, chúng được tách cuống và ép nhẹ nhàng.
Quá trình ngâm ủ và lên men kéo dài 15 ngày ở nhiệt độ được kiểm soát trong các thùng thép không gỉ. Quá trình ủ rượu diễn ra hoàn toàn trong các thùng thép không gỉ.
Chỉ sau thời gian chín muồi, hai giống nho này mới được trộn lẫn, sau đó chúng được ủ thêm 6 tháng trong các thùng thép không gỉ.
Quá trình này có thể được tìm hiểu thêm qua bài viết quá trình lên men rượu vang và quá trình ủ rượu vang.

Kết hợp đồ ăn và rượu vang cho Passiari Feudo Arancio Terre Siciliane
Loại rượu vang đỏ bán khô từ Ý này là sự kết hợp tuyệt vời với các món mì Ý cổ điển có sốt thịt cay, các món hầm với mì Spätzle, hoặc thậm chí cả các loại thịt nguội và phô mai hảo hạng.
Để tìm hiểu thêm về cách kết hợp món ăn với rượu vang, có thể tham khảo uống rượu vang ăn gì.



