Gamay

Giống nho Gamay và nghề trồng nho: Tất cả những điều bạn cần biết về giống nho đã tạo nên loại rượu vang Beaujolais nổi tiếng.

Gamay là một giống nho đỏ được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ khô với hương vị trái cây đỏ. Đây là giống nho đặc trưng được trồng ở vùng Beaujolais. Nó nổi tiếng với khả năng chín sớm và năng suất cao. Tuy nhiên, rượu vang Gamay hiếm khi thích hợp để ủ lâu năm. Đây là loại rượu nên được thưởng thức khi còn trẻ để cảm nhận trọn vẹn hương vị và sự tươi mát của nó.

Lịch sử rượu vang Gamay

Giống nho Gamay thuộc về đại gia đình các giống nho, có tổ tiên bao gồm Pinot Noir và Gouais Blanc. Nó cũng có quan hệ họ hàng với tất cả các giống Pinot khác, Chardonnay, Melon de Bourgogne và Muscadet. Giống nho Gamay đích thực còn được gọi là Gamay Noir à Jus Blanc để phân biệt với các giống nho thịt đỏ khác, được gọi là Gamay Teinturier. Nó đã được trồng trọt ít nhất từ thế kỷ 14.

Năng suất của nó cao hơn Pinot Noir và dễ trồng hơn nhiều. Trong trường hợp sản lượng dư thừa, Gamay tạo ra những loại rượu vang nhẹ và rất chua. Giống như những loại rượu vang nổi tiếng chín sớm mà nó sản xuất, Gamay là một giống nho chín sớm đặc biệt, nảy mầm và chín sớm, cho phép nó phát triển mạnh ở các vùng tương đối mát mẻ như Anjou-Saumur và Touraine ở thung lũng Loire.

Quá trình sản xuất rượu Gamay ở Pháp

Giống nho Gamay chủ yếu được trồng ở một khu vực rộng lớn xung quanh Beaujolais (bao gồm cả các vùng phía nam sản xuất ra những loại rượu vang kém hấp dẫn hơn). Các vùng Coteaux du Lyonnais, Côtes du Forez, Côte Roannaise, Côtes d’Auvergne, cũng như St-Pourçain, Châteaumeillant và Coteaux du Giennois ở thượng nguồn thung lũng Loire, cũng sản xuất các loại rượu vang đỏ nhẹ làm từ nho Gamay. Một số loại rượu này rất sống động, với hương thơm sâu lắng và hương trái cây tuyệt vời.

Nho Gamay cũng được tìm thấy ở Touraine, tạo ra những loại rượu vang giòn, có độ axit cao. Những loại rượu này được phân biệt bởi các nhãn hiệu như Cheverny, Coteaux du Vendômois và Vin de Pays hoặc IGP Val de Loire. Nho Gamay cũng phổ biến ở Thụy Sĩ, nơi nó được trồng với số lượng đáng kể. Tuy nhiên, các nhà sản xuất rượu vang Thụy Sĩ có xu hướng thêm quá nhiều đường vào nho, điều này có thể cản trở sự thể hiện đầy đủ và độ tươi mát của nó.

Sản lượng Gamay trên toàn thế giới

Giống nho Gamay ít phổ biến hơn một số giống nho Burgundy như Pinot Noir hay Chardonnay. Và điều này cũng dễ hiểu: những người yêu thích rượu vang thường ưa chuộng những loại rượu vang đỏ đậm đà hơn. Tuy nhiên, giống nho này vẫn được trồng ở Đông Âu, mặc dù không phải lúc nào cũng thành công vang dội. Tuy nhiên, vẫn có một vài ngoại lệ!

Vào những năm 1970, Charles F. Shaw, một doanh nhân trẻ, đã quyết định đầu tư số tiền nhỏ của mình vào một vườn nho ở Thung lũng Napa. Người đam mê rượu Beaujolais này đã quyết định tập trung vào giống nho Gamay.

Dự án thất bại, nhưng cái tên này đã được một trong những nhà đóng chai lớn nhất California mua lại, và gần đây họ đã sử dụng nó cho sự thành công vang dội của Two Buck Chuck, bán được hàng triệu chai với giá 1,99 đô la mỗi chai.

Một ngoại lệ khác là Sorrenberg de Beechworth, ở phía đông bắc Victoria, Úc, nơi sản xuất một loại rượu Gamay có đặc điểm rất riêng biệt.

Giống nho Gamay nổi bật nhờ dòng rượu Beaujolais mới

Tỷ lệ rượu vang Beaujolais chất lượng cao ở Pháp tiếp tục tăng lên. Nhiều nhà sản xuất rượu vang đã quay trở lại với các phương pháp trồng nho, sản xuất rượu và ủ rượu truyền thống cho các vùng Beaujolais.

Những loại rượu vang Beaujolais mới làm từ nho Gamay được chế biến giống như rượu vang Burgundy truyền thống. Chúng được lên men trong các thùng gỗ hở và ủ trong các thùng nhỏ. Quá trình này tạo ra màu sắc đậm hơn, nhiều tannin hơn và tiềm năng lão hóa tốt hơn (4 đến 5 năm).

Những loại rượu này vẫn giữ được độ chua tươi mát đặc trưng của nho Gamay, nhưng chúng cũng sở hữu nhiều đặc tính gần gũi hơn với rượu vang đỏ Burgundy. Nho Gamay hiện đang dần rũ bỏ hình ảnh là một giống nho “trung bình”. Nó có thể được tìm thấy trên thị trường quốc tế với những loại rượu vang đậm đà và chất lượng hơn.

Đặc điểm hương vị rượu vang Gamay

Giống nho Gamay, có khả năng là sự lai tạo giữa Pinot Noir và Gouais Blanc, hiện được trồng trên 33.000 ha trên toàn thế giới, bao gồm 30.000 ha ở Pháp và 22.000 ha ở Beaujolais.

Với năng suất cao, giống nho này cần được quản lý cẩn thận để đạt được chất lượng tốt nhất, cho phép sản xuất ra những loại rượu vang tinh tế và nhiều tên gọi AOC, như Mâcon, Bugey, Anjou và Touraine.

Rượu vang đỏ có vị trái cây

Giống nho Gamay Noir, còn được biết đến với tên gọi Gamay d’Arcenant, Gamay de Caudoz hoặc Olivette Beaujolaise, có sức sống mạnh mẽ và chín sớm, có thể tạo ra những loại rượu vang hảo hạng và nhiều biến thể thú vị của rượu vang đỏ tròn trịa và đậm hương trái cây. Nó được sử dụng làm giống nho chính trong nhiều loại rượu vang, đặc biệt là ở vùng Beaujolais, nhất là trong các loại rượu vang đỏ đặc trưng được sản xuất sớm.

Hương vị trái cây đỏ của Gamay xoay quanh quả mâm xôi và lý chua đen, đồng thời cũng thể hiện hương thơm của các loại trái cây trắng như táo và lê, cùng một chút gia vị. Gamay rất phù hợp với ẩm thực Lyon, các loại phô mai và thịt nguội của vùng này.

Gamay: loại rượu vang nhẹ, thích hợp thưởng thức khi còn trẻ

Rượu vang làm từ nho Gamay có độ axit tự nhiên rất cao, màu sắc nhạt và ít tannin. Chúng là những loại rượu dễ uống khi còn trẻ. Tuy nhiên, một số loại rượu Beaujolais, đặc biệt là Morgon và Moulin-à-Vent, được cho là có hương vị ngày càng giống với Pinot Noir khi để lâu, mặc dù chúng được làm hoàn toàn từ nho Gamay.

Những món ăn kết hợp rượu vang Gamay

Rượu vang làm từ nho Gamay rất phù hợp với nhiều món ăn khác nhau. Loại Beaujolais Nouveau nhẹ thường được thưởng thức như một loại rượu khai vị, trong khi các loại Cru đậm đà hơn thì lý tưởng khi dùng kèm với thịt đỏ và các món hầm.

Dưới đây là một số sự kết hợp giữa món ăn và rượu vang đặc biệt phù hợp với nho Gamay:

Thịt: Gà quay, xúc xích Toulouse, vịt, bít tết nướng…

Hải sản: Cá hồi, sushi, tôm

Phô mai: Phô mai dê, Brie, Gruyère, Neufchâtel

Rau và các loại đậu: Khoai tây, salad rau bina, quinoa, bí ngô

Rượu vang Gamay có vị trái cây ngon nhất khi được phục vụ hơi lạnh. Tốt nhất nên sử dụng dụng cụ làm lạnh rượu để làm lạnh rượu Beaujolais của bạn. Không cần thiết phải rót ra bình decanter trước khi phục vụ.

RUOUVN.com là đơn vị nhập khẩu và phân phối vang Gamay và Pinotage chính hãng chất lượng cao với giá hợp lý, liên hệ 0946680186 để được tư vấn và đặt hàng.