Muscat

Rượu vang trắng Muscat là một giống nho phổ biến ở thung lũng Rhône và trên khắp nước Pháp. Với hương vị trái cây đậm đà và nồng độ cồn thấp, Muscat sở hữu rất nhiều ưu điểm. Giống nho này có thể được tìm thấy dưới dạng rượu vang trắng khô, rượu vang sủi bọt và rượu vang ngọt tự nhiên.

1. Khái quát về giống nho Muscat

Rượu vang sủi bọt bao gồm Clairette de Die AOC (rượu vang ngọt) và Crémant de Die (rượu vang khô). Muscat cũng tạo ra các loại rượu vang ngọt tự nhiên, chẳng hạn như Muscat Beaumes de Venise nổi tiếng. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu vang Vin de France hữu cơ, ngọt và có nồng độ cồn thấp (8%), thì rượu vang hữu cơ Pipi d’Ange từ Ferme Saint Pierre sẽ là lựa chọn yêu thích của bạn.

Pierre Galet, một nhà nghiên cứu giống nho nổi tiếng, đã mô tả hơn 150 giống nho có nhắc đến tên Muscat. Tất cả các giống nho này, dù trắng, hồng hay đỏ, dù dùng để ăn trực tiếp hay làm rượu vang, đều được xếp vào nhóm Muscat, đặc trưng bởi hương thơm muscatel gợi nhớ đến xạ hương.

Đối với giống nho Muscat dùng để làm rượu vang, có thể sản xuất rượu vang khô, rượu vang ngọt hoặc rượu vang sủi bọt. Mỗi loại rượu vang lại khác nhau tùy thuộc vào quốc gia sản xuất và phương pháp làm rượu.

2. Nguồn gốc của Muscat

Có hai nhóm riêng biệt để phân loại rượu vang Muscat: rượu vang Muscat được làm từ giống nho Vitis vinifera và rượu vang Muscat lai (lai giữa các giống nho khác nhau).

Trong họ nho Vitis vinifera, chúng ta tìm thấy Muscat Blanc à Petits Grains, được cho là giống nho Muscat lâu đời nhất. Có nguồn gốc từ Hy Lạp, ngày nay giống nho này được trồng trên khắp thế giới, đặc biệt là ở Pháp, nơi nó sản xuất ra các loại rượu vang như Muscat de Frontignan. Ở Đức, nó được biết đến với tên gọi Muskateller, và tại Ý, nó được trồng để sản xuất Moscato d’Asti.

Cũng thuộc cùng một họ, Muscat of Alexandria, có nguồn gốc từ Ai Cập như tên gọi của nó cho thấy, là một giống nho khác được nhân giống rộng rãi trên toàn thế giới. Giống nho này có thể được tìm thấy ở Úc với tên gọi Lexia, và ở Tây Ban Nha, nơi nó được dùng để sản xuất rượu Moscatel.

Trong dòng giống lai, Muscat Ottonel là giống mới nhất. Được sử dụng để làm rượu vang vùng Alsace, nó là kết quả lai tạo giữa Chasselas và Muscat de Saumur.

3. Rượu Muscat ở Pháp

Rượu Muscat chủ yếu được tìm thấy tại các vùng ấm áp phía nam nước Pháp, cũng như ở Alsace, nơi đây là một trong những giống nho quý.

Rượu Muscat vùng Alsace có những đặc điểm rất riêng. Rượu có thể được làm từ giống nho Muscat Ottonel (lai giữa Chasselas và Muscat de Saumur) và/hoặc Muscat à Petits Grains.

Một điểm nổi bật khác là rượu được sản xuất theo phong cách vang khô, cho phép thể hiện trọn vẹn hương thơm đặc trưng của trái cây và gia vị Muscat, đồng thời vẫn giữ được sự cân bằng tuyệt vời và độ tươi mát.

Clairette de Die cũng được làm từ nho Muscat, cụ thể là giống Muscat à Petits Grains, và có thể được pha trộn với Clairette Blanche, giúp tăng thêm sự tinh tế cho rượu vang.

Muscat de Frontignan cũng có nguồn gốc từ Muscat à Petits Grains. Hầu hết các vườn nho của giống nho này đều nằm tại xã Frontignan. Nho phải đạt tối thiểu 252 gram đường trước khi thu hoạch mới đủ điều kiện được công nhận là rượu vang vùng Frontignan.

Muscat de Beaumes de Venise là một trong hai vùng sản xuất rượu vang duy nhất tại thung lũng Rhône, cùng với rượu vang Rasteau, cho ra đời rượu vang ngọt tự nhiên.

Giống nho Muscat à Petits Grains tại đây có cả nho trắng và nho đỏ, cho phép sản xuất rượu vang trắng, đỏ và hồng. Tương tự như Frontignan, nho Muscat phải đạt hàm lượng đường 252 gram/lít trước khi thu hoạch.

Ngược lại, Muscat de Rivesaltes có thể là sự pha trộn giữa Muscat Blanc à Petits Grains và Muscat of Alexandria Blanc. Nho được thu hoạch ở cùng độ chín như các loại rượu Muscat khác. Thời gian ủ tối thiểu 12 tháng tạo nên những chai Muscat Rivesaltes phức tạp và đầy cá tính.

Ngoài ra, rượu Muscat cũng có thể được tìm thấy dưới nhãn hiệu Vin de Pays d’Oc. Những loại rượu này được làm từ nho Muscat à Petits Grains và/hoặc Muscat of Alexandria.

4. Đặc điểm rượu Muscat vùng Alsace

Rượu vang Muscat vùng Alsace nổi bật với những nốt hương hoa tinh tế, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của nho tươi. Hương thơm của rượu vang gợi lên sự tươi mát của mùa xuân và không khí trong lành của vùng quê; thưởng thức một ly rượu vang Muscat trắng Alsace giống như đang cắn vào phần thịt quả nho.

Đặc điểm độc đáo này khuyến khích việc thưởng thức rượu Muscat khi còn trẻ để giữ trọn sự tự nhiên.

Rượu Muscat Alsace sẽ trở nên tròn trịa hơn khi được làm từ những trái nho bị nấm mốc quý tộc chọn lọc, do hàm lượng đường tăng cao. Khi đó, hương thơm ban đầu sẽ phần nào bị lấn át bởi vị ngọt.

5. Những món ăn kết hợp tốt nhất với rượu vang trắng Muscat vùng Alsace

Rượu vang trắng Muscat d’Alsace có phong cách trái cây và khô, rất thích hợp dùng làm rượu khai vị. Rượu không lấn át hương vị món ăn và kết hợp thanh lịch với gan ngỗng Alsatian.

Là thức uống được ưa chuộng khi dùng cùng măng tây, Muscat d’Alsace còn làm tăng hương vị cho các loại rau sống hoặc rau chín, mang đến cảm giác tươi mát và trái cây.

Luôn là sự kết hợp tuyệt vời với cá, loại rượu này cũng sẽ khiến bạn ngạc nhiên và thích thú khi dùng kèm các món tráng miệng truyền thống của vùng Alsace như bánh Kugelhopf hoặc bánh tart mận.

Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành rượu vang,  rượu ngoại RUOUVN.com luôn chọn lọc kỹ lưỡng các dòng vang trắng được ưa chuộng trên thị trường quốc tế.