Rượu Vang Dal Cero

Câu chuyện về gia đình Dal Cero bắt đầu vào năm 1934, tại tỉnh Verona, khi Augusto Dal Cero mua một mảnh đất rất đặc biệt ở thị trấn Roncà, nơi có hai ngọn núi lửa đã tắt là Crocetta và Calvarina.

Ông biết rằng mảnh đất này, nằm trên một sườn dốc hiểm trở, sẽ đòi hỏi rất nhiều công sức, nhưng ông không phải là người dễ dàng bỏ cuộc.

Ông gắn bó sâu sắc với mảnh đất này đến nỗi phải bán một bất động sản khác ở xã Montecchia di Corsara để mua nó. Hai ngọn núi lửa đã tồn tại hơn 40 triệu năm, và hàng thế kỷ đã định hình lại chúng, nhưng trên sườn núi vẫn còn đó lớp đất sẫm màu, gần như đen, được cấu tạo từ dung nham và đá tuff.

Hỗn hợp này là bằng chứng địa chất về một chuỗi phun trào và dòng chảy bazan bất tận đổ vào biển, vốn bao quanh các ngọn núi lửa vào thời điểm đó; khi dung nham nóng chảy đột ngột gặp nước, sự gặp gỡ này đã quyết định tính chất thủy tinh của các loại đá vẫn tạo nên lớp đất ngày nay.

Đất núi lửa và hành trình xây dựng vườn nho

Augusto biết rất ít về địa chất, nhưng lại hiểu rất rõ về nho. Bản năng mách bảo ông rằng nếu ông đào bới vùng đất rừng rậm trên đỉnh các ngọn núi lửa và trồng nho trên đất đó, vườn nho có thể sẽ được hưởng lợi từ đất giàu khoáng chất.

Nhưng sự bùng nổ chiến tranh năm 1940 đã làm gián đoạn kế hoạch của ông và buộc ông phải trở thành một người lính, bỏ lại vườn nho và gia đình. Ông trở về sau gần năm năm, gần như toàn bộ thời gian đó ông sống trên những bãi cát khô cằn của sa mạc châu Phi; sức khỏe ông yếu kém, nhưng may mắn thay vẫn còn sống và tỉnh táo.

Ông phải bắt đầu lại từ đầu và xây dựng lại trang trại của mình. Không một thế lực nào trên trái đất có thể ngăn cản một người đàn ông với một giấc mơ kiên định, mà trong trường hợp của Augusto, đó là mở rộng diện tích trồng nho, lên tận đỉnh của hai ngọn núi lửa.

Ông chỉ dừng lại khi lên đến đỉnh và chỉ thấy những đám mây phía trên.

Dal Cero tại Valpolicella

Với việc khởi động dự án này, gia đình Dal Cero đã tiếp tục và củng cố những giá trị được ông nội Augusto thiết lập khi ông bắt đầu công việc sản xuất rượu vang của mình: tôn trọng phẩm chất của đất đai; phát triển bền vững môi trường; và cam kết trực tiếp, cá nhân đối với đất đai và việc cải thiện nó.

Vì lý do đó, Alberto, Davide, Nico và Francesca Dal Cero mỗi người đều ký tên riêng vào nhãn rượu, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc đóng vai trò quan trọng trong một vùng rượu vang danh tiếng như Valpolicella, mang đến những loại rượu vang đỏ có hương vị dễ uống và đậm đà.

Vườn nho Dal Cero tại Valpolicella

Thềm đất tự nhiên này, nằm ở khu vực phía đông của Valpolicella, nhìn ra thành phố Verona. Đặc điểm địa chất của nó thể hiện sự kết hợp độc đáo của ba loại đất khác nhau: đất có nguồn gốc từ đá vôi trắng, đất núi lửa đen và hỗn hợp pha trộn hai màu sắc này.

Đây là một phần đặc trưng của Veneto, vùng rượu vang nổi tiếng của Ý.

Các giống nho của Dal Cero

Các giống nho Corvina, Corvinone, Rondinella và Molinara được huấn luyện theo kiểu giàn truyền thống của Verona, và một phần nhỏ theo kiểu Guyot.

Kiến thức liên quan về rượu vang

Đặc điểm thổ nhưỡng của Dal Cero có thể được tìm hiểu thêm qua bài viết Terroir là gì trong rượu vang?, trong khi đặc điểm của các giống nho đỏ được trình bày chi tiết trong bài Các giống nho làm rượu vang đỏ.