Colombard

Colombard là một giống nho bản địa, một trong những giống nho lâu đời của vùng Gascony, được phục hồi khoảng hai mươi năm trước nhờ sự tươi mát và hương thơm nồng nàn.

1. Lịch sử của pho mát Colombard là gì?

Giống nho này có nguồn gốc từ vùng Charentes, chính xác hơn là vùng Borderies, phía bắc Cognac. Mặc dù vẫn được sử dụng để chưng cất, mục đích chính của nó là sản xuất rượu vang trắng khô cho thị trường Bắc Âu. Các nghiên cứu di truyền gần đây cho thấy nó là sự lai tạo giữa Gouais Blanc và Chenin Blanc .

Từ “Colombard” xuất phát từ phương ngữ Saintongeais. Tên gọi của nó gợi nhớ đến “colombe” (chim bồ câu), có lẽ do màu sắc của quả, hoặc có thể ám chỉ mối liên hệ giữa thời điểm chín của nó và những cuộc di cư đầu tiên của chim bồ câu rừng.

2. Đặc điểm hương vị rượu vang nho Colombard

Trước đây, nho Colombard được sử dụng để chưng cất do năng suất cao và rất được ưa chuộng, nay nó đưc săn đón vì tiềm năng hương thơm của mình. Trên thực tế, hương thơm của nó tương tự như Sauvignon Blanc và Manseng .

Colombard tạo ra những loại rượu vang sống động và đậm đà hương thơm. Chúng ngon nhất khi thưởng thức lúc còn trẻ, với hương thơm của trái cây nhiệt đới và cam quýt.

Khi để lâu, những nốt hương nhẹ nhàng hơn sẽ phát triển, chẳng hạn như đào vàng và hoa keo.

Hương thơm của chanh dây, kết hợp với hương vị cam quýt như bưởi và chanh, tạo nên bảng hương thơm rất đặc trưng của giống nho Colombard.

Đặc trưng tươi mát của nó được thể hiện qua độ axit đáng kể, mang lại cảm giác sảng khoái trên vòm miệng. Nồng độ cồn của nó không quá cao; những loại rượu này có nồng độ cồn khoảng 11% và không dễ bị lấn át bởi lượng cồn quá mức.

3. Rượu vang Colombard nên được thưởng thức khi còn trẻ

Hầu hết các nhà sản xuất rượu vang sử dụng tới 70 hoặc thậm chí 80% nho Colombard, sau đó pha trộn với một giống nho khác để tăng thêm độ phức tạp cho hương thơm của rượu.

Thông thường, giống nho này được kết hợp với Ugni Blanc, Gros Manseng hoặc Sauvignon Blanc . Điều này làm tăng độ phức tạp cho rượu, tạo cảm giác đậm đà hơn khi thưởng thức hoặc cân bằng độ chua, nếu không sẽ quá gắt.

Pha trộn 80% nho Colombard với 20% nho Sauvignon Blanc; việc bổ sung loại nho sau giúp rượu có hậu vị kéo dài hơn đồng thời tăng thêm độ đậm đà. Nó cũng cải thiện khả năng lão hóa và giữ được sự tươi mát cũng như hương thơm đặc trưng của nho Colombard lâu hơn.

Thời điểm tốt nhất để thưởng thức loại rượu này là khi nó còn trẻ và tươi mới; hương thơm trái cây kỳ lạ sẽ mất đi khi nó già đi. Về kết hợp với thức ăn , rượu Colombard rất hợp với hàu hoặc tôm flambé. Hải sản thực sự làm nổi bật hương vị đậm đà của rượu Colombard.

Bạn có thể tìm thấy tại rượu ngoại RUOUVN.com các dòng rượu vang phù hợp cho cả thưởng thức hằng ngày lẫn làm quà biếu.