Rượu VN
Kiến thức về rượu vang
Rượu vang có bị hỏng không? Làm sao để nhận biết và ngăn ngừa điều đó?
Hầu hết những người yêu thích rượu vang đều từng trải qua sự thất vọng khi cầm một chai rượu lên mà phát hiện ra nó có mùi và vị lạ, cho dù chai rượu vừa mới mở hay đã để trong tủ lạnh vài ngày. Thật không may, rượu vang có thể bị hỏng nhanh hơn chúng ta mong muốn. Hãy cùng theo dõi đến cuối bài viết này để tìm hiểu liệu rượu vang có bị hỏng không? cách nhận biết và cách ngăn ngừa tình trạng rượu bị hỏng.
Nội dung chính
Tại sao rượu vang lại bị hỏng?
Có nhiều yếu tố có thể góp phần làm hỏng một chai rượu vang. Những yếu tố phổ biến nhất là:
Tiếp xúc với các yếu tố tự nhiên
Nhiệt độ, không khí và ánh sáng đều có thể góp phần làm hỏng rượu vang.
Nhiệt độ cao thực sự có thể làm rượu vang có bị hỏng không? Điều này có nghĩa là bất kỳ hương thơm trái cây tươi nào trong rượu vang sẽ bắt đầu chuyển sang mùi mứt hoặc thậm chí là vị chua. Hơn nữa, nhiệt độ cao có thể làm hỏng lớp niêm phong của chai, làm tăng tốc quá trình oxy hóa.
Nói một cách kỹ thuật hơn, nhiệt độ cao có thể dẫn đến sự hình thành một khuyết điểm thẩm mỹ phổ biến trong rượu vang được gọi là “vết mờ protein” (nhiệt độ cao có thể làm cho protein không ổn định nhanh hơn), điều này không thực sự ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang, nhưng vẫn làm mất thẩm mỹ.
Tia cực tím của mặt trời có thể xuyên qua chai rượu và tạo ra hiện tượng gọi là “tác động của ánh sáng”. Ánh sáng có thể biến đổi các axit amin có sẵn trong rượu vang thành các hợp chất lưu huỳnh có mùi như trứng thối.
Cuối cùng, như bạn đã biết hoặc nghi ngờ, oxy gây ra hiện tượng oxy hóa trong rượu vang. Tiếp xúc với oxy kích hoạt các phản ứng hóa học biến đổi rượu thành acetaldehyde, khiến rượu vang trắng có màu nâu và rượu vang đỏ có màu cam, đồng thời làm mất đi hương vị tươi ngon. Lượng oxy dư thừa thậm chí có thể biến đổi acetaldehyde thành axit axetic, nghĩa là rượu đã biến thành giấm.
Xem ngay các loại rượu vang đang bán chạy tại RUOUVN
Điều kiện bảo quản kém
Nếu bạn có kế hoạch ủ rượu vang, việc đầu tư xây dựng hầm rượu riêng là rất đáng giá. Nhiệt độ thấp và môi trường tối, ẩm ướt là lý tưởng cho việc bảo quản rượu vang đúng cách, vì tất cả những lý do đã nêu ở trên. Việc để rượu vang trên kệ bếp sẽ khiến chúng nhanh chóng bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài.
Liệu điều kiện bảo quản rượu vang kém có làm rượu vang có bị hỏng không? Tất nhiên là có rồi, vì
Hầm rượu cũng có thể bảo vệ rượu vang khỏi những rung động làm xáo trộn cặn lắng bên trong. Cặn lắng bao gồm các tinh thể tartrate hoặc men rượu đã qua sử dụng, những sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình sản xuất rượu vang thường lắng xuống đáy chai do trọng lực. Rung động có thể làm xáo trộn cặn lắng, khiến nó không thể giữ nguyên vị trí. Mặc dù không gây hại khi uống, nhưng nó không đẹp mắt.
Xem ngay các loại rượu vang đang bán chạy tại RUOUVN
Tôi có thể bảo quản một chai rượu vang trong bao lâu?
Trước tiên, điều quan trọng là phải biết liệu loại rượu vang đó có thích hợp để ủ lâu năm hay không và tìm hiểu thời gian ủ được nhà sản xuất rượu khuyến nghị. Rượu vang có bị hỏng không nếu được ủ lâu năm, ở một số dòng cao cấp thì không.
Hầu hết các loại rượu bán ở cửa hàng tiện lợi không dành cho mục đích ủ lâu năm. Do đó, nếu bạn tìm thấy một loại rượu ngon ngay bây giờ, thì không cần thiết phải mua số lượng lớn nếu bạn không có kế hoạch uống trong vài tháng tới. Một số loại rượu vang cao cấp có thể giữ được chất lượng hoàn hảo trong 3 đến 5 năm, trong khi những loại khác có thể được cất giữ trong hầm rượu hàng chục năm.
Sau khi mở một chai rượu vang, mọi thứ trở nên phức tạp hơn. Ngay khi rượu tiếp xúc với oxy, quá trình oxy hóa bắt đầu, và chỉ trong vài ngày rượu sẽ bắt đầu bị hỏng. Rượu vang trắng sủi bọt bắt đầu hư hỏng trong vòng chưa đầy một ngày, vì nó bắt đầu mất bọt và cuối cùng trở nên mất ga.
Rượu vang trắng nhẹ và rượu vang hồng có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 2 đến 4 ngày trước khi bắt đầu bị hỏng. Rượu vang trắng và rượu vang đỏ đậm đà có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 6 ngày.
Xem ngay các loại rượu vang đang bán chạy tại RUOUVN
Rượu vang tăng độ cồn có nồng độ cồn cao hơn và do đó có thể giữ được độ tươi lâu hơn nếu được bảo quản lạnh. Khi bảo quản ở nhiệt độ cao rượu vang có bị hỏng không ? Tất nhiên là sẽ ảnh hưởng rồi nên bạn cần ghi nhớ hạn sử dụng rượu vang sau:
Khi chưa mở nắp
| Loại vang | Thời gian trung bình |
|---|---|
| Vang phổ thông | 1–3 năm |
| Vang chất lượng | 5–10 năm |
| Vang cao cấp | 10–30 năm (tùy chai) |
| Vang sủi | 1–2 năm |
Khi đã mở nắp
| Loại vang | Thời gian dùng tốt |
|---|---|
| Vang đỏ | 3–5 ngày |
| Vang trắng / hồng | 2–3 ngày |
| Vang sủi | 1 ngày |
| Vang ngọt / fortified | 5–7 ngày |
Làm sao để biết rượu đã hỏng?
May mắn thay, ba trong năm giác quan của bạn cho phép bạn phát hiện rượu bị hỏng. Mùi, màu sắc và vị của rượu sẽ nhanh chóng cho thấy dấu hiệu hư hỏng.
Nếu rượu của bạn có mùi như bìa các tông ướt, thì nó đã bị hỏng nút chai. Mùi hóa chất hoặc trứng thối cũng là dấu hiệu của sự hư hỏng.
Rượu vang bị nhạt màu hoặc đổi màu có thể cho thấy quá trình oxy hóa, và rượu vang quá ngọt hoặc quá nhiều ga, trong khi rượu của bạn không nên ngọt hoặc nhiều ga, cũng cho thấy có điều gì đó không ổn.
Bạn cũng nên tránh những hiểu nhầm phổ biến như rượu vang đục chưa chắc đã phải là rượu vang hỏng, một số dòng cao cấp cặn không phải là do rượu hỏng, ở một số vùng hoặc nhà sản xuất thấy mùi gỗ sồi đặc trưng chứ không phải là do rượu bị hỏng.
Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi uống rượu kém chất lượng?
Rượu vang có bị hỏng không nếu bạn bảo quản kém, nhưng điều đó không có nghĩa là nó bị thối rữa như các sản phẩm tiêu dùng khác. Uống rượu vang hỏng sẽ không khiến bạn bị ốm, nhưng chắc chắn cũng không phải là một trải nghiệm dễ chịu.
May mắn thay, có rất nhiều việc bạn có thể làm với rượu vang hỏng, vì vậy không cần phải vứt bỏ cả chai.
Xem ngay các loại rượu vang đang bán chạy tại RUOUVN
Xem ngay các loại rượu vang đang bán chạy tại RUOUVN
Giảm thiểu rủi ro hư hỏng.
Không thể phục hồi một loại rượu đã bị hỏng, nhưng có rất nhiều việc có thể làm để ngăn chặn điều đó xảy ra.
Nếu bạn là người đam mê rượu vang, thích sưu tầm và thử nhiều loại rượu khác nhau, thì việc xây dựng một hầm rượu chắc chắn rất đáng để cân nhắc. Hầm rượu bảo vệ rượu vang khỏi nhiệt độ, không khí, ánh sáng và rung động có thể làm hỏng chúng, vì tất cả những lý do đã được đề cập trước đó trong bài viết này.
Hầm rượu vang không nhất thiết phải tốn kém. Tất cả những gì bạn cần là một không gian tối, không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, chẳng hạn như tủ quần áo hoặc một góc trong tầng hầm. Rượu vang có bị hỏng không nếu bạn để trong hầm rượu vang tiêu chuẩn, chắc chắn là không rồi.
Bạn có thể đặt giá đựng rượu ở đó để giữ các chai rượu chắc chắn, cùng với một khay chứa nước để cung cấp độ ẩm cần thiết nhằm ngăn ngừa quá trình oxy hóa.
Đậy kín nắp chai nhất có thể trước khi cho vào tủ lạnh cũng là một ý hay nếu bạn muốn giữ rượu tươi lâu hơn. Nhưng bạn có biết rằng có những thiết bị nhỏ tiện dụng cho phép bạn rót một ly rượu yêu thích mà không cần phải mở nút chai? Hay có một thiết bị thiết yếu giúp bạn giữ lạnh tất cả các loại rượu của mình đến bốn tuần? Vâng, nó thậm chí còn hiệu quả với rượu vang sủi bọt, loại rượu nổi tiếng là dễ hỏng.
Như vậy, những thông tin bổ ích trên bạn đã hiểu được rượu vang có bị hỏng không khi mua về và cách nhận biết, tránh rượu vang bị hỏng như nào rồi phải không nào, nếu còn thắc mắc gì xin vui lòng liên hệ Hotline RƯỢU VN.com để được tư vấn thêm về rượu vang.
>> Xem thêm : Cách cầm ly rượu vang
Dung John
CHUYÊN GIA RƯỢU VANG HÀNG ĐẦU · FOUNDER RUOUVN
Với hơn 10 năm nghiên cứu chuyên sâu về rượu vang nhập khẩu và rượu ngoại, Dung John là chuyên gia được nhiều báo lớn trích dẫn. Anh đã tư vấn cho hơn 8.000 khách hàng và xây dựng hệ thống nội dung giúp người tiêu dùng hiểu rõ về rượu chính hãng.
