Rượu VN
Kiến thức về rượu vang
Rượu vang Tân Thế Giới và Cựu Thế Giới Khác Nhau Gì?
Rượu vang Tân Thế Giới và Cựu Thế Giới Khác Nhau Gì? Trước hết, chúng ta cần thận trọng để không vội vàng gán nhãn cho từng thế giới rượu vang mà chúng ta sẽ thảo luận ở đây, bởi vì xét từ góc độ nghiên cứu rượu vang, mỗi nhà sản xuất đều có những đặc điểm riêng biệt, bất kể quốc gia, thổ nhưỡng và tuổi đời của nó.
Tuy nhiên, chúng ta sẽ cho phép mình đưa ra một số nhận định tổng quát, bằng cách xác định những điểm khác biệt chính giữa các thế giới này, để làm nổi bật đặc điểm của những giống nho mà chúng ta gọi trong thế giới rượu vang là các giống nho “Thế giới mới”.
Nội dung chính
Nhìn lại lịch sử rượu vang Tân Thế Giới và Cựu Thế Giới
Trái ngược với rượu vang Thế giới cũ, rượu vang Tân Thế giới là loại rượu được làm từ nho trồng ở những quốc gia chỉ mới bắt đầu tìm hiểu về kỹ thuật làm rượu vang khoảng 400 năm nay.
Ít lâu đời hơn nhiều so với những gì có thể tìm thấy ở Thế giới cũ, tức là các quốc gia xung quanh Địa Trung Hải, nơi việc trồng nho và sản xuất rượu vang là những truyền thống lịch sử có từ khoảng 4.000 đến 5.000 năm trước.
Được những người định cư châu Âu mang đến trong quá trình khám phá châu Mỹ, rượu vang của Tân Thế giới và Cựu Thế giới không chỉ khác biệt nhau về niên đại gấp mười lần, mà còn bởi hàng nghìn kilômét và các phương pháp canh tác rất khác nhau!
Về mặt địa lý, thế giới rượu vang mới nằm ở châu Mỹ, tại các quốc gia như Canada, Hoa Kỳ, Chile, Argentina và Uruguay. Nhưng cũng có ở Nam Phi, New Zealand và Úc.
Trong khi đó, Thế giới cũ tập trung ở Hy Lạp, Li-băng, Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và nhiều quốc gia khác trong khu vực này của thế giới.
Xem ngay các loại rượu vang đang bán chạy tại RUOUVN
Rượu vang Tân Thế giới: táo bạo, táo bạo hơn nữa, luôn luôn táo bạo!
Ở những nơi mà cây nho đã được trồng từ hàng nghìn năm trước, phương pháp sản xuất có thể phát triển nhưng vẫn bám rễ sâu vào bí quyết, thường là bí quyết địa phương, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Trọng tâm là thổ nhưỡng, con người và lịch sử của những cây nho này.
Chính lịch sử và truyền thống này đã tạo nên sự khác biệt giữa hai cách tiếp cận khác nhau đối với văn hóa rượu vang. Ngược lại, Thế giới mới được giải phóng khỏi gánh nặng của truyền thống và do đó dễ dàng hướng tới các thực tiễn “hiện đại”, cả về công cụ sản xuất được sử dụng lẫn phương pháp làm việc, bán hàng và truyền tải.
Sức mạnh thực sự của Tân Thế giới nằm ở giống nho. Còn sức mạnh của Cựu Thế giới nằm ở thổ nhưỡng, được đánh giá cao thông qua các vùng trồng nho được kiểm soát chặt chẽ và nổi tiếng.
Những đặc điểm này đôi khi khiến chúng ta nói rằng rượu vang Tân Thế giới “phá vỡ các quy tắc”, táo bạo, sáng tạo hoặc hợp thời. Đây cũng là điểm khác nhau giữa rượu vang Tân Thế Giới và Cựu Thế Giới
Những loại rượu vang nào phù hợp với thị trường Tân Thế giới?
Rất khó để khái quát hóa ở đây vì từ đầu này đến đầu kia của hành tinh, từ bán cầu này đến bán cầu khác, từ quốc gia này đến quốc gia khác, không có một đặc điểm chung duy nhất nào về rượu vang Tân Thế giới, mà thay vào đó là những đặc điểm đa dạng của các loại rượu vang khác nhau, mỗi loại đều có chất lượng riêng.
Tại Canada, các giống nho thường là giống lai ít được biết đến ở Pháp, có khả năng chịu được cái lạnh và điều kiện khí hậu của đất nước.
California đã làm cho rượu Cabernet Sauvignon và Chardonnay của mình nổi tiếng khắp thế giới. Rượu vang Chile nổi tiếng, trong khi nước láng giềng Argentina trồng giống nho Malbec với nhiều hình thức khác nhau. Giống nho Tannat mộc mạc ở phía tây nam tạo ra những loại rượu vang mượt mà ở Uruguay, và Nam Phi tự hào xuất khẩu rượu vang Cinsault của mình.
Rượu vang New Zealand là chuẩn mực trên toàn thế giới, và rượu Syrah của Úc thể hiện hương thơm đặc trưng đang trở thành những ví dụ điển hình trong sách giáo khoa.
Xem ngay các loại rượu vang đang bán chạy tại RUOUVN
Luật lệ, quy định rượu vang Tân Thế Giới và Cựu Thế Giới
Rượu vang Tân Thế Giới và Cựu Thế Giới luôn tuân theo những quy định, luật lệ nhất định, việc tập trung vào từng vùng miền trong các loại rượu vang của Thế giới cũ kéo theo vô số quy tắc và quy định chi phối cách sản xuất rượu vang ở mỗi khu vực. Những luật lệ nghiêm ngặt này được thiết kế để bảo tồn tính xác thực của từng vùng, đảm bảo không một nhà sản xuất rượu nào có thể “lệch chuẩn” và làm tổn hại đến danh tiếng của vùng đó.
Những quy định này dựa trên các tập quán nông nghiệp và sản xuất rượu vang truyền thống, đôi khi có thể đã lỗi thời, được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Các quy định về nông nghiệp bao gồm các chi tiết như phương pháp tưới tiêu, khoảng cách trồng nho, phương pháp thu hoạch, năng suất, v.v. Các quy định về sản xuất rượu vang điều chỉnh phương pháp lên men, thời gian ủ rượu, các chất phụ gia bị cấm và nhiều hơn nữa.
Xem ngay các loại rượu vang đang bán chạy tại RUOUVN
Rượu vang Tân Thế giới nhìn chung không bị giám sát chặt chẽ như vậy, với cách tiếp cận thoải mái hơn nhiều. Các nhà sản xuất rượu vang Tân Thế giới có xu hướng khuyến khích thử nghiệm hơn là truyền thống. Họ được tự do hưởng lợi từ những tiến bộ nông nghiệp hiện đại (chẳng hạn như các vườn nho được thiết kế từ đầu để phù hợp với máy kéo và hệ thống tưới tiêu công nghiệp).
Nói tóm lại, rượu vang Tân Thế giới phản ánh cá tính của từng nhà sản xuất rượu, trong khi rượu vang Cựu Thế giới phản ánh đặc điểm của cả vùng.
Xem ngay các loại rượu vang đang bán chạy tại RUOUVN
Nhưng còn về hương vị thì sao?
Đó là một số thông tin nền tảng thú vị, nhưng còn về hương vị thì sao? Rượu vang Cựu Thế giới và Tân Thế giới có hương vị khác biệt rõ rệt không? Loại nào ngon hơn?
Chắc chắn có sự khác biệt giữa rượu vang Thế giới cũ và Thế giới mới. Trước hết, rượu vang Thế giới cũ thường được sản xuất để thưởng thức cùng thức ăn. Do đó, chúng thường có cấu trúc và hương vị phức tạp hơn để phù hợp với các món ăn, cũng như độ axit cao hơn và nồng độ cồn thấp hơn.
Rượu vang Tân Thế giới dĩ nhiên cũng rất hợp với thức ăn, nhưng nhiều loại cũng rất ngon khi uống riêng, đặc biệt là với số lượng lớn. Điều đó có nghĩa là độ axit thấp hơn, độ đậm đà hơn và nồng độ cồn cao hơn.
Nói một cách khái quát về hương vị, rượu vang Thế giới cũ thường có đặc điểm trái cây nhẹ và chua hơn, nhiều khoáng chất và vị đất hơn, ít vị gỗ sồi hơn, và nhìn chung có hương vị và cấu trúc tinh tế, nhẹ nhàng hơn.
Trong khi đó, rượu vang Thế giới mới lại tập trung vào hương vị trái cây, ít vị đất hơn và hương vị đậm đà, chín mọng hơn, chắc chắn nhiều vị gỗ sồi hơn, và cấu trúc mạnh mẽ, đậm đà hơn. Đây cũng là sự khác biệt giữa rượu vang Tân Thế Giới và Cựu Thế Giới
Loại nào ngon hơn? Điều đó tùy thuộc vào bạn. Và cách tốt nhất để xác định điều đó là thông qua thử nghiệm. Vì vậy, lần tới khi bạn nếm thử một chai Cabernet Sauvignon của California mà thấy quá nồng, hãy tìm những loại rượu Cabernet Sauvignon từ Pháp để kiểm chứng ý kiến của mình. Nếu một chai Sancerre của Pháp quá đơn điệu, hãy chuyển hướng và thử một chai Sauvignon Blanc từ New Zealand.
Rượu vang Tân Thế Giới và Cựu Thế Giới khác nhau ở giống nho, hay loại nho, giống như một sứ giả – phương tiện truyền tải tất cả kỹ thuật, truyền thống và thổ nhưỡng của các vùng sản xuất rượu vang và người làm rượu.
Xem thêm : Uống rượu vang có béo không ? Cách uống không lo tăng cân
Dung John
CHUYÊN GIA RƯỢU VANG HÀNG ĐẦU · FOUNDER RUOUVN
Với hơn 10 năm nghiên cứu chuyên sâu về rượu vang nhập khẩu và rượu ngoại, Dung John là chuyên gia được nhiều báo lớn trích dẫn. Anh đã tư vấn cho hơn 8.000 khách hàng và xây dựng hệ thống nội dung giúp người tiêu dùng hiểu rõ về rượu chính hãng.
