Valquejigoso

Từ năm 1992, năm dự án sản xuất rượu vang bắt đầu hình thành, khu đất vốn là một khu săn bắn được giới quý tộc châu Âu thường xuyên lui tới đã trở thành một điền trang sản xuất rượu vang hoàn chỉnh. Những cây nho đầu tiên được trồng vào năm 1997.

Đó là những cây nho ghép. Các nhà ươm giống nổi tiếng của Pháp như Renoux ở Bordeaux đã tham gia vào dự án, và các nhóm từ nước láng giềng đã đóng góp chuyên môn của họ trong việc trồng “bằng tay”, một phương pháp truyền thống đòi hỏi nhiều sức lao động. Tuy nhiên, chúng vẫn mang lại sự thưởng thức tuyệt vời ngay cả khi mới được đóng chai.

Khu đất Valquejigoso là một phần di sản của Félix Colomo Díaz, vận động viên đấu bò vĩ đại của Madrid, sinh năm 1913 tại Navalcarnero (Madrid), người sáng lập nhà hàng Las Cuevas de Luis Candelas ở trung tâm lịch sử của Madrid.

Dự án Valquejigoso ra đời từ lòng nhiệt huyết, sự cần cù và sự tỉ mỉ đến từng chi tiết. Chúng tôi cũng mong muốn tiến bộ và cải thiện chất lượng qua từng niên vụ. Để đạt được điều này, chúng tôi thực hiện nhiều dự án nghiên cứu khác nhau và quan sát sát sao những gì đang diễn ra trong vườn nho, phân tích từng thửa ruộng riêng lẻ. Và chúng tôi muốn bạn tham gia và cùng chúng tôi trên hành trình mở đường này.

Các khu vực trồng nho

Vườn nho Valquejigoso nằm ở lối vào khu đất, thuộc phần cực đông của khu vực. Việc trồng nho, bắt đầu từ năm 1997, đã được hoàn thành qua từng niên vụ và sẽ được hoàn tất trong tương lai gần.

Để xác định thời điểm thu hoạch tối ưu, ngoài các thông số phân tích khác nhau được xem xét, quả mọng còn được nếm thử để theo dõi độ chín và xác nhận thời điểm thu hoạch thích hợp.

Mùa thu hoạch nho ở Valquejigoso kéo dài hơn so với các vùng khác. Điều này là do sự đa dạng về giống nho, hướng trồng nho và thành phần đất. Kết quả là, đây có lẽ là một trong những mùa thu hoạch kéo dài nhất ở Tây Ban Nha.

Việc thu hoạch được thực hiện thủ công (sử dụng kéo cắt tỉa), sử dụng các thùng nhựa nhỏ (tối đa 12 kg) để dễ dàng vận chuyển nho và nhờ đó ngăn chúng bị dập nát do trọng lượng của chính chúng.

Vườn nho Valquejigoso nằm ở lối vào khu đất, thuộc phần cực đông của khu vực. Việc trồng nho, bắt đầu từ năm 1997, đã được hoàn thành qua từng niên vụ và sẽ được hoàn tất trong tương lai gần.

Mục tiêu cuối cùng là hoàn thiện diện tích vườn nho 55 ha trồng các giống nho đỏ với 10 giống khác nhau (hiện tại 49 ha được trồng 8 giống: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah, Tempranillo, Grenache, Graciano và Negral) và 1,8 ha được tách biệt về mặt vật lý khỏi vườn nho chính để trồng 3 giống nho trắng (Sauvignon Blanc, Albillo Real và Muscat à Petits Grains).

Khí hậu vi mô của Valquejigoso

Nằm trong vùng khí hậu lục địa, Valquejigoso được hưởng lợi từ các điều kiện vi khí hậu đặc trưng.

Nhiệt độ mùa đông khắc nghiệt, và mùa hè có độ ẩm tương đối thấp. Nhờ độ ẩm thấp này và gió thường thổi trong thời kỳ nguy cơ mắc bệnh nấm ở cây nho, các bệnh này không gây ra vấn đề đặc biệt nào ở Valquejigoso. Nhiệt độ vào cuối mùa hè và ban đêm thấp hơn mức trung bình quốc gia, với sự chênh lệch nhiệt độ đáng kể giữa ngày và đêm, điều này rất thuận lợi cho quá trình chín tối ưu của nho.

Lượng mưa trung bình được ghi nhận ở Valquejioso trong một năm bình thường nằm trong khoảng từ 300 đến 350 mm/m², khá thấp so với các khu vực lân cận. Độ cao dao động từ 610 m ở điểm cao nhất đến 560 m ở điểm thấp nhất.

Quy trình

Sau khi làm lạnh, nho được phân loại kỹ lưỡng—cả chùm và quả—trước khi được dẫn bằng trọng lực vào các thùng nhỏ hình nón cụt và thùng gỗ sồi Pháp. Mục đích của quá trình này là để phân biệt các thửa ruộng tạo nên vườn nho của chúng tôi. Điều này cho phép sản xuất rượu vang riêng biệt cho từng giống nho và từng trong số 69 thửa ruộng tạo nên vườn nho.

Tiếp theo, rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp với sự quan tâm liên tục đến việc điều chỉnh thời gian ủ trong thùng gỗ sao cho tối ưu nhất để tôn trọng hương vị trái cây trong suốt quá trình.

Các loại rượu vang tiêu biểu :

V2

V1

VALQUEJIGOSO

V MIRLO BLANCO

Dehesa de Valquejigoso

Rượu vang Valquejigoso rất phức tạp, và thực sự có khả năng ngon hơn theo thời gian. Chúng được nếm thử thường xuyên để theo dõi sự phát triển và chất lượng ở bất kỳ thời điểm nào. Tuy nhiên, chúng vẫn mang lại sự thưởng thức tuyệt vời ngay cả khi mới được đóng chai.