Rượu Vang Valquejigoso

Từ năm 1992, khi dự án sản xuất rượu vang bắt đầu hình thành, khu đất vốn là một khu săn bắn được giới quý tộc châu Âu thường xuyên lui tới đã dần trở thành một điền trang sản xuất rượu vang hoàn chỉnh.

Những cây nho đầu tiên được trồng vào năm 1997. Đó là những cây nho ghép, với sự tham gia của các nhà ươm giống nổi tiếng của Pháp như Renoux ở Bordeaux.

Các nhóm từ nước láng giềng cũng đóng góp chuyên môn trong việc trồng nho “bằng tay”, một phương pháp truyền thống đòi hỏi nhiều sức lao động.

Khu đất Valquejigoso là một phần di sản của Félix Colomo Díaz, vận động viên đấu bò vĩ đại của Madrid, sinh năm 1913 tại Navalcarnero (Madrid), đồng thời là người sáng lập nhà hàng Las Cuevas de Luis Candelas ở trung tâm lịch sử Madrid.

Triết lý và định hướng phát triển

Dự án Valquejigoso ra đời từ lòng nhiệt huyết, sự cần cù và sự tỉ mỉ đến từng chi tiết. Nhà sản xuất cũng mong muốn tiến bộ và cải thiện chất lượng qua từng niên vụ.

Để đạt được điều này, họ thực hiện nhiều dự án nghiên cứu khác nhau và quan sát sát sao những gì đang diễn ra trong vườn nho, đồng thời phân tích từng thửa ruộng riêng lẻ.

Valquejigoso mong muốn người thưởng thức cùng tham gia vào hành trình mở đường này.

Các khu vực trồng nho tại Valquejigoso

Vườn nho Valquejigoso nằm ở lối vào khu đất, thuộc phần cực đông của khu vực. Việc trồng nho bắt đầu từ năm 1997, được hoàn thành qua từng niên vụ và sẽ tiếp tục hoàn tất trong tương lai gần.

Để xác định thời điểm thu hoạch tối ưu, ngoài các thông số phân tích khác nhau, quả mọng còn được nếm thử nhằm theo dõi độ chín và xác nhận thời điểm thu hoạch thích hợp.

Mùa thu hoạch nho ở Valquejigoso kéo dài hơn so với các vùng khác. Điều này là do sự đa dạng về giống nho, hướng trồng và thành phần đất.

Kết quả là đây có lẽ là một trong những mùa thu hoạch kéo dài nhất ở Tây Ban Nha.

Việc thu hoạch được thực hiện thủ công bằng kéo cắt tỉa, sử dụng các thùng nhựa nhỏ có sức chứa tối đa 12 kg để thuận tiện vận chuyển nho và hạn chế tình trạng nho bị dập nát do trọng lượng của chính chúng.

Các giống nho được trồng tại Valquejigoso

Mục tiêu cuối cùng là hoàn thiện diện tích vườn nho 55 ha trồng các giống nho đỏ với 10 giống khác nhau.

Hiện tại, 49 ha được trồng 8 giống gồm Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah, Tempranillo, Grenache, Graciano và Negral.

Ngoài ra, 1,8 ha được tách biệt về mặt vật lý khỏi vườn nho chính để trồng 3 giống nho trắng là Sauvignon Blanc, Albillo Real và Muscat à Petits Grains.

Khí hậu vi mô của Valquejigoso

Nằm trong vùng khí hậu lục địa, Valquejigoso được hưởng lợi từ những điều kiện vi khí hậu đặc trưng.

Nhiệt độ mùa đông khắc nghiệt, trong khi mùa hè có độ ẩm tương đối thấp. Nhờ độ ẩm thấp và những cơn gió thường thổi trong thời kỳ có nguy cơ phát sinh bệnh nấm ở cây nho, các bệnh này không gây ra vấn đề đặc biệt nào tại Valquejigoso.

Nhiệt độ vào cuối mùa hè và ban đêm thấp hơn mức trung bình quốc gia, cùng với sự chênh lệch nhiệt độ đáng kể giữa ngày và đêm, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chín tối ưu của nho.

Lượng mưa trung bình được ghi nhận tại Valquejigoso trong một năm bình thường nằm trong khoảng 300–350 mm/m², khá thấp so với các khu vực lân cận.

Độ cao của khu vực dao động từ 610 m ở điểm cao nhất đến 560 m ở điểm thấp nhất.

Quy trình sản xuất rượu vang

Sau khi làm lạnh, nho được phân loại kỹ lưỡng, cả chùm và quả, trước khi được dẫn bằng trọng lực vào các thùng nhỏ hình nón cụt và thùng gỗ sồi Pháp.

Mục đích của quá trình này là phân biệt các thửa ruộng tạo nên vườn nho. Nhờ đó, nhà sản xuất có thể tạo ra những loại rượu vang riêng biệt cho từng giống nho và từng trong số 69 thửa ruộng tạo nên vườn nho.

Tiếp theo, rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp, với sự quan tâm liên tục đến việc điều chỉnh thời gian ủ sao cho tối ưu nhất, nhằm tôn trọng hương vị trái cây trong suốt quá trình.

Các dòng rượu vang tiêu biểu

Các loại rượu vang tiêu biểu của Valquejigoso gồm:

• V2
• V1
• VALQUEJIGOSO
• V MIRLO BLANCO
• Dehesa de Valquejigoso

Khả năng phát triển theo thời gian

Rượu vang Valquejigoso rất phức tạp và thực sự có khả năng trở nên ngon hơn theo thời gian. Chúng được nếm thử thường xuyên để theo dõi sự phát triển và chất lượng ở bất kỳ thời điểm nào.

Tuy nhiên, những chai rượu này vẫn mang lại sự thưởng thức tuyệt vời ngay cả khi mới được đóng chai.