Mourveedre

Rượu vang làm từ nho Mourvèdre có vị cay nồng với hương thơm của trái cây chín sẫm màu. Khám phá những điều cần biết về giống nho này chỉ trong vài phút: nơi sản xuất, đặc điểm, cách kết hợp rượu với thức ăn, nhiệt độ phục vụ…

1. Rượu vang Mourveedre là gì?

Mourvèdre là giống nho đỏ có nguồn gốc Tây Ban Nha, nổi tiếng với tannin mạnh, hương trái cây đen và gia vị, đặc biệt thành công tại Bandol – miền nam nước Pháp.

2. Lịch sử của giống nho Mourvèdre là gì?

Giống như người anh em họ Grenache , giống nho Mourvèdre đã di cư từ Tây Ban Nha để chinh phục miền nam nước Pháp và phát triển mạnh mẽ ở đó.

Tên gọi của nó được cho là bắt nguồn từ thị trấn Murviedro, hoặc có thể từ Mataró, gần Barcelona. Cũng được gọi là “Monastrell” hoặc “Negron,” và ở Pháp là “Plan de Saint-Gilles,” tất cả các tên gọi khác nhau đều đề cập đến cùng một điều: một giống nho mạnh mẽ và đầy cá tính, đôi khi có vị chát khi còn trẻ, nhưng lại rất thích hợp để ủ lâu năm.

3. Sản xuất Mourvèdre ở Pháp

Nó được trồng chủ yếu ở Provence , miền đông nam nước Pháp, ở các tên gọi Bandol, Cassis, Côtes-de-Provence, Palette, Coteaux d’Aix-en-Provence và Coteaux Varois.

Mourvèdre cũng phát triển mạnh ở phía nam Thung lũng Rhône, với các loại rượu vang Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Ventoux và Côtes-du-Luberon AOC.

Nó cũng đã được giới thiệu trong vài thập kỷ ở Languedoc và Roussillon, nơi nó bổ sung cho sự pha trộn của rượu vang đỏ Syrah và Grenache ở các tên gọi Lirac, Tavel, Costières de Nîmes, Saint Chinian, Faugères, Coteaux du Languedoc, Fitou, Corbières, Minervois, Collioure, Côtes du Roussillon và Cabardès.

Ở Pháp, thổ nhưỡng Địa Trung Hải là điều kiện lý tưởng nhất để trồng nho Mourvèdre. Thậm chí người ta còn nói rằng Mourvèdre cần được tiếp xúc với biển để phát triển mạnh!

Vùng đất ưa thích của giống nho này là vùng Bandol AOC , nơi mà ngay từ những năm 1960 đã đón nhận Mourvèdre khi giống nho này không còn được ưa chuộng.

Kể từ đó, nó đã trở thành giống nho đại diện cho Bandol, nơi mà một chai rượu vang đỏ chứa ít nhất 50% Mourvèdre trong hỗn hợp.

Vùng này cũng sản xuất những loại rượu vang hồng nổi tiếng được làm từ Mourvèdre, nổi tiếng với hương thơm mạnh mẽ và cay nồng hơn so với phần lớn các loại rượu vang hồng khác từ Provence, khiến chúng đặc biệt thích hợp để thưởng thức cùng bữa ăn.

4. Giống nho Mourvèdre có những đặc điểm gì?

Là giống chín muộn, nó cần nhiều ánh nắng mặt trời để trưởng thành – do đó nó thường mọc ở các vĩ độ phía nam –; nó phát triển tốt trong đất thoáng đãng, không kén chọn loại đất. Điều này giải thích tại sao nó hiếm khi được tìm thấy ở phía bắc vĩ tuyến 45.

Thường được pha trộn với Grenache và Syrah , Mourvèdre tìm thấy cá tính độc đáo của riêng mình trong cộng đồng các giống nho tương tự này.

Tannin trong rượu vang mạnh mẽ của nó hài hòa tốt với độ mượt mà và vị cay của Syrah, và dễ dàng bổ sung cho đặc tính đầy đặn của Grenache. Có độ axit thấp, nó phát triển từ hương vị trái cây đen và cam thảo đến hương vị tiêu đen, thịt thú rừng, nấm truffle và cây bụi. Bandol đã

biến nó thành ngôi sao đang lên, và ngày nay rượu vang hồng đã chiếm ưu thế, chiếm gần 80% sản lượng của vùng.

Đậm màu hơn các loại rượu vang hồng Provençal khác , màu sắc của nó thường nghiêng về màu cá hồi. Hương thơm gợi lên trái cây đỏ, với các nốt hương khói và cay nồng một phần do quá trình ủ trong thùng gỗ sồi lớn phổ biến ở đây.

Gia vị (quế, rau mùi) xuất hiện, tiếp theo là hương bạc hà rất sảng khoái. Mourvèdre mang lại cấu trúc; nó luôn là một loại rượu vang có độ đậm đặc cao, thẳng thắn và bền bỉ.

Giống nho Mourvèdre được trồng ở đâu? (các vùng, tên gọi xuất xứ)

Ngoài Tây Ban Nha, nơi giống nho này vẫn còn phổ biến rộng rãi, và Pháp, đặc biệt là phía nam thung lũng Rhône , Languedoc , Roussillon và Provence – nhất là Bandol –, nó còn được tìm thấy ở Úc, Hoa Kỳ và thậm chí cả Tunisia.

5. Món ăn nào hợp với rượu vang Mourvèdre?

Cả rượu vang hồng và rượu vang đỏ đều có thể kết hợp với thịt đỏ hoặc các món ăn Địa Trung Hải cổ điển, thậm chí là cay.

Vì đây là giống nho khá hoang dã, có thể tạo ra hương vị cay nồng hoặc thậm chí hơi “mùi hôi” như người Anh thường nói, nên nó thích hợp nhất khi kết hợp với các món ăn đậm đà, nhiều hương vị, đặc biệt là các món có nước sốt, và các loại thịt có vị mạnh như thịt thú rừng.

Đây là những sự kết hợp phù hợp nhất với loại nho này. Rượu vang Mourvèdre thường có nồng độ cồn cao.

Chúng không nên được phục vụ ở nhiệt độ quá cao. Lý tưởng nhất là nên phục vụ ở nhiệt độ khoảng 16°C hoặc 17°C và sẽ ấm dần lên trong ly trong suốt bữa ăn. 

Rượu ngoại RUOUVN.com cung cấp rượu vang đỏ F Negroamaro nhập khẩu nguyên chai từ Cantine San Marzano, đảm bảo chất lượng và giá bán cạnh tranh trên thị trường. Hotline hỗ trợ khách hàng toàn quốc: 0946680186.