Rượu Vang J Moreau et Fils

Lịch sử hình thành và phát triển của J. Moreau & Fils từ năm 1814

Năm 1814, Jean-Joseph Moreau, một người thợ đóng thùng trẻ tuổi, kết hôn với con gái của một nhà sản xuất rượu vang, thừa kế nhà rượu lâu đời nhất ở Chablis. Được thúc đẩy bởi niềm đam mê với cây nho và sự tôn trọng các giá trị truyền thống, ông đã điều hành công việc kinh doanh một cách vững chắc và nhanh chóng trở thành một trong những nhà sản xuất quan trọng nhất ở Chablis. Ông là người tiên phong trong khu vực, và thành công của ông ngày càng phát triển.

Qua nhiều năm, J. Moreau & Fils đã khẳng định vị thế của mình trên thị trường quốc tế, trở thành một nhà rượu vang danh tiếng và được đánh giá cao trên toàn thế giới.

Triết lý làm rượu vang và di sản Chardonnay

Từ năm 1814, J. Moreau & Fils đã nỗ lực khai thác tối đa thổ nhưỡng Chablis để tôn vinh nét độc đáo của giống nho duy nhất, Chardonnay, và bộc lộ dấu ấn riêng: đó là những loại rượu vang trắng tuyệt vời, phức tạp và thanh lịch.

Giàu di sản văn hóa từ năm 1814, J. House Moreau & Fils là một nhà sản xuất rượu vang táo bạo và không khoan nhượng, bất chấp thổ nhưỡng khắc nghiệt, hướng đến sự tôn vinh giống nho Chardonnay và thể hiện một phong cách độc đáo không thể bắt chước.

Hợp tác với các nhà trồng nho tại Chablis

Nhà máy rượu vang này đã thiết lập quan hệ đối tác với khoảng mười nhà trồng nho. Sự hợp tác chặt chẽ này cho phép họ lựa chọn các thửa ruộng nho (hơn 300 thửa được phân loại theo đặc điểm) và theo dõi sự phát triển của cây nho. Cách tiếp cận tập trung vào chất lượng này được áp dụng một cách tự nhiên vào hầm rượu ở mọi giai đoạn của quá trình sản xuất rượu vang.

Vai trò của Lucie Depuydt trong quản lý vườn nho

Các mối quan hệ hợp tác được quản lý bởi Lucie Depuydt, nhà sản xuất rượu vang, theo một bộ quy chuẩn cho phép giám sát chặt chẽ quá trình trồng nho. Bà lựa chọn các thửa ruộng, nghiên cứu đất, tầng đất dưới, hướng nắng và độ dốc của từng thửa ruộng cùng với các nhà sản xuất rượu vang đối tác, đồng thời tham gia vào việc quản lý chu kỳ sinh trưởng của cây nho.

Nhưng công việc của bà còn vượt xa hơn thế. Thật vậy, từ năm này sang năm khác, bà phải tìm ra những giống nho phù hợp nhất để sản xuất rượu vang theo phong cách của J. Moreau & Fils. Bằng cách quan sát quá trình chín của nho, nếm thử và phân tích từng quả, bà thiết lập mối tương quan giữa đặc điểm của thửa ruộng, khí hậu của năm đó và kết quả chín của nho để xác định tiềm năng của mỗi thửa ruộng theo từng niên vụ rượu vang.

Sản xuất rượu vang và kiểm soát chất lượng

Sản xuất rượu vang và hợp tác: một sự kết hợp hoàn hảo.

100 hecta vườn nho được lựa chọn thông qua sự hợp tác với các nhà trồng nho.

Các thông số kỹ thuật, được sửa đổi cho mỗi niên vụ, bao gồm một số phần liên quan đến cây nho và sản xuất rượu vang. Nghề làm rượu vang thể hiện trọn vẹn ý nghĩa của nó ở đây.

– Hợp tác với các nhà trồng nho theo hợp đồng
– Kiểm soát chất lượng nguồn cung cấp nho và nước ép nho
– Lựa chọn địa điểm trồng: tuổi của cây nho, loại đất, hướng nắng…
– Kiểm soát năng suất: tỉa cành và công tác chăm sóc cây xanh
– Tư vấn về các biện pháp bảo vệ cây trồng
– Giám sát quá trình trưởng thành
– Xác định thời điểm thu hoạch theo từng thửa ruộng
– Kiểm soát thu hoạch: hướng dẫn ép, độ đục, vệ sinh

Mối quan hệ lâu dài với các nhà trồng nho đối tác

Việc đảm bảo nguồn cung cấp chất lượng là điều vô cùng quan trọng đối với một nhà sản xuất rượu vang.

Để làm điều này, ngôi nhà J. Moreau & Fils đang ngày càng mở rộng mối quan hệ hợp tác chặt chẽ với nhiều nhà trồng nho, dựa trên các tiêu chuẩn nhất định về công việc tại vườn nho và sản xuất rượu vang từ việc mua nước ép nho. Các nhà trồng nho đối tác rất chú trọng đến mọi khía cạnh về độ chín của nho và việc lựa chọn thời điểm thu hoạch.

Loại hình hợp tác này đang ngày càng phổ biến, khi công ty đã phát triển từ tám lên mười sáu đối tác trong những năm gần đây, đa dạng hóa các vùng trồng nho. Hơn cả một hợp đồng, đây trên hết là một mối quan hệ tin cậy chân thành, bởi một số nhà trồng nho đã hợp tác với công ty hơn năm mươi năm.

Phong cách rượu vang đặc trưng của J. Moreau & Fils

Những loại rượu vang đích thực và tinh khiết được đặc trưng bởi sự kết hợp độc đáo: khoáng chất tinh tế và hương trái cây đậm đà, cấu trúc và độ phức tạp về hương thơm, cùng một chút dư vị khói nhẹ, dấu hiệu của thổ nhưỡng được bảo tồn.

Điền trang này sản xuất rượu vang với sự nhẹ nhàng và cẩn thận, đơn giản và hiệu quả. Tất cả công sức này mang đến cho rượu vang một hương vị độc đáo, thể hiện rõ qua hương thơm nồng nàn của cam quýt và hạt phỉ tươi, cùng với vị khoáng chất tinh tế, hơi khói đặc trưng.

Trên vòm miệng, rượu tươi mát, đậm đà và rất thơm với hương hoa và trái cây khô, và đôi khi, ở một số niên vụ, dư vị gợi nhớ đến gia vị ngọt và kem bánh ngọt. Một phong cách riêng biệt hiện lên với những loại rượu vang thanh lịch nhưng mạnh mẽ, đậm vị trái cây nhưng khoáng chất, êm dịu nhưng tươi mát, ngon khi còn trẻ nhưng vẫn tuyệt vời sau nhiều năm.

Niên vụ và đặc điểm thổ nhưỡng Chablis

Mỗi niên vụ đều phản ánh đặc điểm thổ nhưỡng nơi nó được trồng và dòng rượu vang của chúng tôi là lời mời khám phá bức tranh đa sắc màu tuyệt vời mà Chablis và các vùng đất khác mang lại.

Vùng đất Chablis và nguồn gốc khoáng chất đặc trưng

Được dòng sông Serein chảy qua, những vườn nho Chablis thực sự đạt đến đỉnh cao vào thế kỷ 12 nhờ các tu sĩ dòng Cistercian, những người đã thể hiện niềm đam mê và kỹ năng tuyệt vời trong nghề làm rượu vang. Kể từ đó, những vườn nho này đã trải qua một hành trình đầy thăng trầm, cả vinh quang lẫn bất hạnh. Bị dịch bệnh phylloxera tàn phá hoàn toàn vào năm 1893, những vườn nho Chablis đã được trồng lại và ngày nay vẫn là một kiệt tác của thiên nhiên.

Loại đất đặc trưng của Chablis, do sự hiện diện của biển trên lãnh thổ trong kỷ thứ sinh, mang đến cho rượu vang một chút hương iốt và khoáng chất đặc biệt, thu hút cả thế giới.

Tìm hiểu thêm về rượu vang Chablis và Chardonnay

• Giống nho Chardonnay
• Terroir là gì trong rượu vang
• Tannin trong rượu vang là gì
• Acidity trong rượu vang là gì
• Độ phức tạp trong rượu vang
• Sự cân bằng của rượu vang
• Rượu vang Pháp
• Vùng Burgundy